Yaliyomo
Kupika sturgeon nzima kwa dakika 10. Sehemu za sturgeon huchemshwa kwa dakika 5-7.
Kupika sturgeon nzima kwenye boiler mara mbili kwa dakika 20, vipande kwa dakika 10.
Kupika sturgeon vipande vipande katika jiko polepole kwa dakika 10 kwenye hali ya "Stew".
Jinsi ya kupika sturgeon
Utahitaji - sturgeon, maji, chumvi, mimea na viungo ili kuonja
1. Ikiwa imenunuliwa hai, sturgeon inapaswa kulala: kwa hii, weka kwenye freezer kwa saa 1.
2. Chemsha aaaa ya maji ili iwe rahisi kusafisha samaki. Ikiwa kuna sturgeon nyingi (zaidi ya kilo 1), inashauriwa kuchemsha sufuria ya maji.
3. Suuza sturgeon, mimina maji ya moto juu ya ngozi ili kuondoa kamasi, na anza kufuta ngozi kwa kisu kikali, ukitembea kutoka mkia hadi kichwa. Ambapo ni ngumu kusafisha - mimina maji ya moto na ujaribu tena.
4. Kata katikati ya tumbo la sturgeon, bila kwenda kirefu sana na kisu, ili usifungue kibofu cha samaki, ambacho kinaweza kufanya ladha ya sturgeon kuwa chungu.
5. Sogeza ndani ya kichwa cha sturgeon kichwani na ukate na kisu.
6. Kata kichwa, na, ikiwa samaki ana ukubwa wa kati, chora vizigu (dorsal cartilage). Ikiwa sturgeon ni kubwa (zaidi ya kilogramu 2), kisha ukate karoti ya mgongo, ukisogea kando ya gegedu pande zote mbili.
7. Kata mapezi na kisu kikali, kata, kata mbali au toa kichwa na mkia na pruner (ni rahisi kushikilia samaki kwa kichwa wakati wa kusafisha, kwa hivyo huondolewa mwishoni kabisa).
8. Ikiwa sturgeon inatumiwa kwenye meza baada ya kuchemsha, inapaswa kukatwa vipande vipande sentimita 2-3 nene kabla ya kuchemsha. samaki wote wataanguka wakati wa kukata.
9. Pasha maji kwenye sufuria, weka sturgeon vipande vipande au nzima, upike kwa dakika 5-10 tangu mwanzo wa kuchemsha.
Je! Ni wajibu kufuta vizig?
Viziga hutumika kama uti wa mgongo wa sturgeon; ni kama cartilage. Viziga haina madhara kwa afya, lakini ni muhimu kuzingatia:
1. Screech iliyopozwa huharibika haraka kuliko samaki, kwa hivyo ikiwa samaki amepozwa kwa siku kadhaa, ni screech ambayo inaweza kuwa na sumu.
2. Viziga, katika muundo unaofanana na bomba iliyojazwa na unyevu na hewa, inaweza kulipuka kutoka kwa joto na kurarua samaki.
Kwa muhtasari wa hapo juu: vizigu inaweza kushoto mahali ikiwa samaki ni safi kabisa na ikiwa imepikwa kwa vipande.
Kwa njia, katika siku za zamani, kujaza mikate kuliandaliwa kutoka kwa vizigi, kwa hivyo uvumi juu ya sumu yake inaweza kuzingatiwa kuwa ya uwongo.
Sturgeon na mchuzi wa horseradish
Bidhaa
Sturgeon - kilo 1
Vitunguu - 1 kichwa kikubwa au 2 ndogo
Karoti - kipande 1
Jani la Bay - 3 majani
Pilipili ya pilipili - pcs 5-6.
Mayai ya kuku - vipande 2
Cream cream - vijiko 3
Kwa mchuzi: farasi - gramu 100, mafuta ya alizeti - kijiko 1, unga - kijiko 1, cream ya sour - gramu 200, mchuzi wa sturgeon - glasi 1, bizari na iliki - gramu 30, kijiko, maji ya limao - vijiko 2, chumvi, sukari - kwa ladha yako .
Jinsi ya kupika sturgeon na mchuzi
1. Chambua na ukate vitunguu na karoti, pika kwenye sufuria na lita 2 za maji.
2. Mimina maji yanayochemka juu ya sturgeon kutoka pande zote, ganda, utumbo na uweke na mboga na upike kwa dakika 20.
3. Chemsha mayai 2 ya kuku katika sufuria tofauti.
4. Wakati sturgeon na mayai yanachemka, changanya unga na siagi, ongeza mchuzi wa samaki na ongeza horseradish iliyokunwa (au tayari farasi, lakini chini ya mchuzi), chumvi, sukari na maji ya limao.
5. Weka moto, chemsha, weka kwenye bakuli, ongeza cream ya sour na mayai ya kuku ya kuchemsha yaliyokatwa vizuri.
6. Kumtumikia samaki aliyekatwa, akinyunyizwa na mchuzi na kunyunyizwa kwa ukarimu na mimea.
Sturgeon ya mvuke na kichocheo cha champignons
Bidhaa
Sturgeon - kipande 1
Uyoga - gramu 150
Unga - vijiko 2
Mafuta ya mboga - vijiko 2
Siagi - kijiko 1 cha mviringo
Pilipili nyeusi ya chini, chumvi kwa ladha.
Jinsi ya kupika sturgeon ya mvuke
1. Suuza sturgeon, peel, scald na maji ya moto, kata sehemu na uweke kwenye sufuria ndogo - safu ya samaki, kisha ukate uyoga mpya juu, katika tabaka kadhaa. 2. Chumvi kila safu ya chakula na nyunyiza na pilipili.
3. Ongeza maji na upike kwa dakika 10 baada ya kuchemsha kwenye moto mdogo, umefunikwa.
4. Futa mchuzi ndani ya bakuli, weka moto, chemsha. Ongeza kijiko cha unga, kijiko cha mafuta ya mboga kwenye mchuzi, na kuchochea kupika kwa dakika nyingine 3-4, ondoa kutoka kwa moto.
5. Chumvi mchuzi wa mchuzi wa sturgeon, ongeza siagi na shida.
6. Kutumikia sturgeon ya mvuke na mboga safi na mchuzi.