Nyama inaua watu wengi zaidi kuliko ilivyofikiriwa hapo awali

Kuna sababu nyingi za kuacha nyama. Nyama ina vitu vyenye sumu ambayo huwajibika kwa idadi kubwa ya vifo na magonjwa. Ulaji wa nyama mara kwa mara huongeza hatari ya kifo kutoka kwa sababu zote, pamoja na magonjwa ya moyo na saratani.

Hitimisho hili lilifikiwa na wanasayansi kama matokeo ya utafiti wa shirikisho waliofanya chini ya ufadhili wa Taasisi ya Kitaifa ya Saratani na kurekodiwa katika Hifadhi ya Kumbukumbu ya Tiba ya Ndani ya Marekani.

Utafiti huo ulihusisha zaidi ya wanaume na wanawake nusu milioni wenye umri wa miaka 50 hadi 71, na walisoma milo yao na tabia zingine zinazoathiri afya. Ndani ya miaka 10, kati ya 1995 na 2005, wanaume 47 na wanawake 976 walikufa. Watafiti waligawanya watu waliojitolea kwa masharti katika vikundi 23. Sababu zote kuu zilizingatiwa - ulaji wa matunda na mboga mpya, kuvuta sigara, mazoezi, kunenepa kupita kiasi, nk. Watu ambao walikula nyama nyingi - karibu 276 g ya nyama nyekundu au iliyosindikwa kwa siku ililinganishwa na wale waliokula nyama nyekundu kidogo. - 5 g tu kwa siku.

Wanawake waliokula nyama nyekundu kwa wingi walikuwa na asilimia 20 ya hatari ya kufa kutokana na saratani na asilimia 50 iliongeza hatari ya kufa kutokana na ugonjwa wa moyo na mishipa, ikilinganishwa na wanawake waliokula nyama kidogo. Wanaume waliokula nyama nyingi walikuwa na asilimia 22 ya hatari kubwa ya kufa kutokana na saratani na asilimia 27 ya hatari kubwa ya kufa kutokana na ugonjwa wa moyo na mishipa.

Utafiti huo pia ulijumuisha data ya nyama nyeupe. Ilibadilika kuwa kuongezeka kwa matumizi ya nyama nyeupe badala ya nyama nyekundu ilihusishwa na kupungua kidogo kwa hatari ya kifo. Hata hivyo, matumizi makubwa ya nyama nyeupe huleta tishio kubwa la kuongeza hatari ya kifo.

Kwa hivyo, kulingana na data ya utafiti, asilimia 11 ya vifo kati ya wanaume na asilimia 16 ya vifo kati ya wanawake vinaweza kuzuiwa ikiwa watu watapunguza ulaji wao wa nyama nyekundu. Nyama ina kemikali kadhaa za kusababisha kansa pamoja na mafuta yasiyofaa. Habari njema ni kwamba serikali ya Marekani sasa inapendekeza lishe inayotokana na mimea inayolenga matunda, mboga mboga na nafaka nzima. Habari mbaya ni kwamba pia inatoa ruzuku kubwa ya kilimo ambayo inapunguza bei ya nyama na kuhimiza matumizi ya nyama.

Sera ya serikali ya bei ya chakula inachangia kuzidisha hatari zinazohusiana na tabia mbaya kama vile ulaji wa nyama. Habari nyingine mbaya ni kwamba utafiti wa Taasisi ya Kitaifa ya Saratani unaripoti tu "ongezeko la hatari ya kifo kutokana na ulaji wa nyama." Ikumbukwe kwamba ikiwa kula nyama kunaweza kuua idadi kubwa ya watu, kunaweza kuwafanya watu wengi zaidi kuwa wagonjwa sana. Vyakula vinavyoua au kuumiza watu havipaswi kuchukuliwa kuwa chakula hata kidogo.

Walakini, tasnia ya nyama inafikiria tofauti. Anaamini kuwa utafiti wa kisayansi haukubaliki. Rais Mtendaji wa Taasisi ya Meat ya Marekani James Hodges alisema: “Nyama ni sehemu ya lishe yenye afya na uwiano, na utafiti unaonyesha kwamba kwa kweli hutoa hisia ya kuridhika na kushiba, ambayo inaweza kusaidia kudhibiti uzito. Uzito bora wa mwili huchangia afya njema kwa ujumla.”

Swali ni kama inafaa kuhatarisha maisha moja tu ili kupata kuridhika kidogo na utimilifu, ambayo inaweza kupatikana kwa urahisi kwa kula vyakula vyenye afya - matunda, mboga mboga, nafaka, kunde, karanga na mbegu.

Takwimu mpya zinathibitisha utafiti uliopita: kula nyama huongeza hatari ya kupata saratani ya kibofu kwa asilimia 40. Ni hivi majuzi tu ambapo wazazi waligundua kuwa watoto wao walikuwa na hatari ya kuongezeka kwa 60% ya saratani ya damu ikiwa wangelishwa bidhaa za nyama kama vile ham, soseji na hamburger. Wala mboga huishi maisha marefu na yenye afya.

Hivi majuzi, utafiti wa matibabu umeonyesha kuwa lishe bora ya mboga inaweza, kwa kweli, kuwa chaguo bora. Hii ilionyeshwa katika utafiti na zaidi ya watu 11 wa kujitolea. Kwa miaka 000, wanasayansi kutoka Oxford wamekuwa wakisoma athari za lishe ya mboga kwenye umri wa kuishi, ugonjwa wa moyo, saratani na magonjwa mengine kadhaa.

Matokeo ya utafiti huo yalishangaza jamii ya walaji mboga, lakini si wakuu wa tasnia ya nyama: “Walaji wa nyama wana uwezekano maradufu wa kufa kutokana na ugonjwa wa moyo, asilimia 60 wana uwezekano mkubwa wa kufa kutokana na saratani, na asilimia 30 wana uwezekano mkubwa wa kufa kutokana na magonjwa mengine. sababu.”  

Aidha, matukio ya fetma, ambayo ni sharti la maendeleo ya magonjwa mengi, ikiwa ni pamoja na ugonjwa wa gallbladder, shinikizo la damu na kisukari, ni ya chini sana kwa wale wanaofuata chakula cha mboga. Kulingana na ripoti ya Chuo Kikuu cha Johns Hopkins kulingana na tafiti 20 tofauti zilizochapishwa na tafiti za kitaifa juu ya uzito na tabia ya kula, Waamerika katika umri wote, jinsia na makundi ya rangi wanazidi kuongezeka. Ikiwa hali hiyo itaendelea, asilimia 75 ya watu wazima wa Marekani watakuwa wanene kupita kiasi ifikapo 2015.

Sasa imekuwa karibu kawaida kuwa overweight au feta. Tayari, zaidi ya asilimia 80 ya wanawake Waamerika wenye umri wa zaidi ya miaka 40 wana uzito kupita kiasi, huku asilimia 50 kati yao wakianguka katika kundi la wanene. Hii inawafanya wawe hatarini zaidi kwa magonjwa ya moyo, kisukari na aina mbalimbali za saratani. Lishe bora ya mboga inaweza kuwa jibu kwa janga la ugonjwa wa kunona sana nchini Merika na nchi zingine nyingi.  

Wale ambao hupunguza kiasi cha nyama katika mlo wao pia wana matatizo machache ya cholesterol. Taasisi za Kitaifa za Afya za Marekani zilichunguza walaji mboga 50 na kugundua kwamba walaji mboga huishi kwa muda mrefu zaidi, wana viwango vya chini sana vya ugonjwa wa moyo na viwango vya kansa vya chini sana kuliko Wamarekani walao nyama. Na katika 000, Journal of the American Medical Association iliripoti kwamba chakula cha mboga kinaweza kuzuia 1961-90% ya ugonjwa wa moyo.

Tunachokula ni muhimu sana kwa afya zetu. Kulingana na Shirika la Kansa la Marekani, hadi asilimia 35 ya saratani mpya 900 zinazopatikana kila mwaka nchini Marekani zinaweza kuzuiwa kwa kufuata miongozo ifaayo ya lishe. Mtafiti Rollo Russell aandika hivi katika maelezo yake kuhusu chanzo cha kansa: “Niligundua kwamba kati ya nchi ishirini na tano ambazo watu wengi hula nyama, kumi na tisa zilikuwa na kiwango kikubwa cha kansa, na moja tu ndiyo iliyokuwa na kiwango cha chini. Na kati ya nchi thelathini na tano ambazo hula nyama kidogo au kutokula kabisa, hakuna hata moja iliyo na kiwango kikubwa cha saratani.  

Je, saratani inaweza kupoteza nafasi yake katika jamii ya kisasa ikiwa wengi waligeukia lishe bora ya mboga? Jibu ni ndiyo! Hili linathibitishwa na ripoti mbili, moja kutoka Shirika la Utafiti wa Saratani Duniani na nyingine kutoka kwa Kamati ya Masuala ya Kimatibabu ya Chakula na Lishe nchini Uingereza. Walihitimisha kwamba lishe yenye wingi wa vyakula vya mimea, pamoja na kudumisha uzito wa mwili wenye afya, inaweza kuzuia visa milioni nne vya saratani ulimwenguni pote kila mwaka. Ripoti zote mbili zinasisitiza haja ya kuongeza ulaji wa kila siku wa nyuzi za mimea, matunda na mboga na kupunguza matumizi ya nyama nyekundu na kusindika hadi chini ya gramu 80-90 kwa siku.

Ikiwa kwa sasa unakula nyama mara kwa mara na unataka kubadili kwenye chakula cha mboga, ikiwa huna ugonjwa wa moyo na mishipa, usiache bidhaa zote za nyama mara moja! Mfumo wa utumbo hauwezi kukabiliana na njia tofauti ya kula kwa siku moja. Anza kwa kupunguza vyakula vinavyojumuisha nyama kama vile nyama ya ng'ombe, nguruwe, nyama ya ng'ombe na kondoo, na badala yake kuweka kuku na samaki. Baada ya muda, utagundua kuwa utaweza kula kuku na samaki kidogo pia, bila kuweka mzigo kwenye fiziolojia yako kwa sababu ya mabadiliko ya haraka sana.

Kumbuka: Ingawa maudhui ya asidi ya mkojo ya samaki, bata mzinga na kuku ni ya chini kuliko ile ya nyama nyekundu, na kwa hiyo chini ya mzigo kwenye figo na viungo vingine, kiwango cha uharibifu wa mishipa ya damu na njia ya utumbo kutokana na kumeza kwa kuganda. protini sio chini ya kula nyama nyekundu. Nyama huleta kifo.

Uchunguzi umeonyesha kuwa walaji wote wa nyama wana matukio mengi ya kuambukizwa na vimelea vya matumbo. Hii haishangazi, kutokana na ukweli kwamba nyama iliyokufa (cadaver) ni lengo la favorite kwa microorganisms za kila aina. Mnamo 1996, uchunguzi wa Idara ya Kilimo ya Marekani uligundua kwamba karibu asilimia 80 ya nyama ya ng'ombe duniani ilikuwa na vimelea vya magonjwa. Chanzo kikuu cha maambukizi ni kinyesi. Utafiti uliofanywa katika Chuo Kikuu cha Arizona uligundua kuwa bakteria nyingi za kinyesi zinaweza kupatikana kwenye sinki la jikoni kuliko kwenye choo. Kwa hiyo, ni salama kula chakula chako kwenye kiti cha choo kuliko jikoni. Chanzo cha biohazard hii nyumbani ni nyama unayonunua kwenye duka la kawaida la mboga.

Vijidudu na vimelea vilivyojaa nyama hudhoofisha mfumo wa kinga na ni mawakala wa causative wa magonjwa mengi. Kwa kweli, sumu nyingi za chakula leo zinahusishwa na kula nyama. Wakati wa mlipuko huo huko Glasgow, watu 16 kati ya zaidi ya 200 walioambukizwa walikufa kutokana na athari za kula nyama iliyochafuliwa na E. koli. Mlipuko wa mara kwa mara wa maambukizo huzingatiwa huko Scotland na sehemu zingine nyingi za ulimwengu. Zaidi ya Wamarekani nusu milioni, wengi wao wakiwa watoto, wameangukiwa na bakteria wa kinyesi wanaopatikana kwenye nyama. Vijidudu hivi ndio chanzo kikuu cha kushindwa kwa figo kwa watoto nchini Merika. Ukweli huu pekee unapaswa kuhimiza kila mzazi anayewajibika kuwaweka watoto wao mbali na bidhaa za nyama.

Sio vimelea vyote hufanya kazi haraka kama E. koli. Mengi ya haya yana madhara ya muda mrefu ambayo yanaonekana tu baada ya miaka ya kula nyama. Serikali na tasnia ya chakula wanajaribu kugeuza umakini kutoka kwa uchafuzi wa nyama kwa kuwaambia watumiaji kuwa ni makosa yao wenyewe kwamba matukio haya kutokea. Ni wazi kuwa wanataka kukwepa jukumu la kesi kubwa na kudharau tasnia ya nyama. Wanasisitiza kuwa milipuko ya maambukizo hatari ya bakteria hutokea kwa sababu walaji hajapika nyama kwa muda wa kutosha.

Sasa inachukuliwa kuwa uhalifu kuuza hamburger ambayo haijaiva vizuri. Hata kama haujafanya "uhalifu" huu, maambukizi yoyote yanaweza kushikamana nawe ikiwa hutaosha mikono yako kila wakati unapogusa kuku mbichi au kuruhusu kuku kugusa meza yako ya jikoni au chakula chako chochote. Nyama yenyewe, kwa mujibu wa taarifa rasmi, haina madhara kabisa na inakidhi mahitaji ya viwango vya usalama vilivyoidhinishwa na serikali, na bila shaka hii ni kweli mradi tu unasafisha mikono yako na meza yako ya jikoni.

Hoja hii chanya inapuuza hitaji la kushughulikia maambukizo milioni 76 yanayohusiana na nyama kwa mwaka ili kulinda masilahi ya kampuni ya serikali na tasnia ya nyama. Ikiwa maambukizo yanapatikana katika chakula kinachozalishwa nchini Uchina, hata ikiwa haikuua mtu yeyote, mara moja huruka kutoka kwa rafu za duka la mboga. Walakini, kuna tafiti nyingi zinazothibitisha ubaya wa kula nyama. Nyama huua mamilioni ya watu kila mwaka, lakini inaendelea kuuzwa katika maduka yote ya mboga.

Vijidudu vipya vilivyobadilika vinavyopatikana kwenye nyama ni hatari sana. Ili kupata salmonellosis, lazima ule angalau milioni ya vijidudu hivi. Lakini ili kuambukizwa na moja ya aina mpya za virusi vya mutant au bakteria, unahitaji kumeza tano tu kati yao. Kwa maneno mengine, kipande kidogo cha hamburger mbichi au tone la juisi yake kwenye sahani yako inatosha kukuua. Wanasayansi sasa wamegundua zaidi ya vimelea vya magonjwa kumi na mbili vinavyotokana na chakula na matokeo mabaya kama haya. CDC inakubali kwamba wanahusika na magonjwa na vifo vingi vinavyohusiana na chakula.

Kesi nyingi za uchafuzi wa nyama husababishwa na kulisha wanyama wa shambani na vyakula ambavyo sio vya asili kwao. Ng'ombe kwa sasa wanalishwa nafaka, ambayo hawawezi kusaga, lakini hii inawafanya wanene haraka sana. Ng'ombe pia hulazimika kula chakula ambacho kina kinyesi cha kuku. Mamilioni ya pauni za samadi ya kuku (kinyesi, manyoya na vyote) hukwaruzwa kutoka kwenye orofa ya chini ya nyumba za kuku na kusindikwa kuwa malisho ya mifugo. Sekta ya mifugo inaiona kama "chanzo bora cha protini".  

Viungo vingine katika malisho ya ng'ombe vinajumuisha mizoga ya wanyama, kuku waliokufa, nguruwe na farasi. Kulingana na mantiki ya tasnia, itakuwa ghali sana na isiyowezekana kulisha mifugo na malisho ya asili na yenye afya. Nani anajali ni nyama gani ilimradi tu ionekane kama nyama?

Ikichanganywa na kipimo kikubwa cha homoni za ukuaji, lishe ya mahindi na malisho maalum hupunguza muda wa ng'ombe mnene kuuzwa kwenye soko, kipindi cha kawaida cha kunenepesha ni miaka 4-5, kipindi cha kunenepa kwa kasi ni miezi 16. Bila shaka, lishe isiyo ya kawaida hufanya ng'ombe kuwa mgonjwa. Kama watu wanaokula, wanaugua kiungulia, ugonjwa wa ini, vidonda, kuhara, nimonia, na magonjwa mengine. Ili kuwafanya ng'ombe kuwa hai hadi watakapochinjwa wakiwa na umri wa miezi 16, ng'ombe hulishwa dozi nyingi za antibiotics. Wakati huo huo, vijidudu ambavyo hujibu shambulio kubwa la biokemikali kutoka kwa viua vijasumu vinatafuta njia za kuwa sugu kwa dawa hizi kwa kubadilika kuwa aina mpya sugu. Wanaweza kununuliwa pamoja na nyama kwenye duka lako la mboga, na baadaye kidogo watakuwa kwenye sahani yako, isipokuwa, bila shaka, wewe ni mboga.