Wakati wa kupikia adjika inategemea mapishi, muundo wa bidhaa na ubora / aina mbalimbali za mboga. Kwa adjika ya jadi, haijachemshwa, lakini kwa ajili ya kuandaa adjika kwa majira ya baridi, kupika kwa saa 1 dakika 10 - matunda yote yanapaswa kupikwa na msimamo unapaswa kuwa nene.
Adjika na nyanya
Bidhaa kwa lita 1,5-2 za adjika
Nyanya - kilo 2
Pilipili ya Kibulgaria - gramu 300
Pilipili ya Chili - gramu 100
Vitunguu - gramu 100 (vichwa 2-3)
Horseradish - gramu 150
Chumvi - vijiko 3
Sukari - vijiko 3
Siki ya Apple - kikombe cha XNUMX / XNUMX
Mafuta ya alizeti - 1 glasi
Coriander, hop-suneli, mbegu za bizari - kuonja
Jinsi ya kupika adjika kwa msimu wa baridi
Osha nyanya, mimina na maji ya moto na uivue. Kata kila nyanya kwa nusu, ondoa bua.
Osha pilipili ya kengele, kata katikati, toa shina na mbegu, kata kila sehemu 4.
Chambua vitunguu, toa pilipili kali kutoka kwenye mbegu na ukate vipande kadhaa. Horseradish kusafisha.
Saga mboga zote na grinder ya nyama au blender, weka kwenye sufuria, ongeza mafuta na upike kwa saa 1 juu ya moto mdogo bila kifuniko.
Wakati adjika huchemsha kioevu kupita kiasi na kufikia msimamo kama mchuzi, ongeza siki, chumvi na sukari, viungo. Changanya adjika vizuri na upike kwa dakika 10 zaidi.
Mimina adjika kwenye mitungi iliyosafishwa, songa vifuniko, baridi na uhifadhi.
Adjika kutoka pilipili (bila kupika)
Bidhaa
Pilipili moto kijani au nyekundu - 400 gramu
Vitunguu - nusu kubwa ya vitunguu
Chumvi - vijiko 2
Cilantro - 1 kikundi kidogo
Basil - 1 kikundi kidogo
Dill - 1 kikundi kidogo
Mbegu za coriander, thyme, thyme - pinch kila mmoja
Jinsi ya kutengeneza adjika
1. Osha pilipili, weka kwenye bakuli, funika na maji ya joto na uondoke kwa masaa 5-6 (unaweza usiku kucha).
2. Futa maji, kata pilipili na uondoe mbegu.
3. Chambua vitunguu.
4. Osha cilantro, basil na bizari chini ya maji na kavu, futa basil kutoka kwenye matawi.
5. Piga pilipili, vitunguu na mimea kupitia grinder ya nyama mara mbili.
6. Kusaga coriander na chokaa, ongeza kwenye mchanganyiko uliokatwa.
7. Ongeza chumvi, changanya vizuri na unganisha kwenye mitungi au chupa zilizosafishwa.
Ukweli wa kufurahisha juu ya adjika
Mila ya kupikia Adzhika
Pilipili moto, chumvi na viungo huwekwa kwenye adjika ya Abkhaz ya kawaida. Hiyo ni, nyanya na pilipili ya kengele haziongezwi kabisa. Rangi ya adjika inaweza kuwa sio nyekundu tu, lakini pia kijani kibichi, ikiwa pilipili moto kijani huchukuliwa kama msingi, na mimea safi na kavu imeongezwa kwake, lazima cilantro na utskho-suneli (jina la Kijojiajia la fenugreek ya bluu). Walakini, huko Urusi, adjika mara nyingi huandaliwa na nyanya kwa sababu ya kuenea kwa mboga hii.
Leo, vifaa vya adjika vimevunjwa na blender au kusaga kwenye grinder ya nyama, na katika siku za zamani walikuwa chini kati ya mawe mawili ya gorofa.
Neno "adjika" katika tafsiri kutoka kwa lugha ya Abkhaz linamaanisha "chumvi". Kitoweo hiki ni kawaida kwa vyakula vya Kijojiajia, Kiarmenia na Kiabkhazian. Kijadi, wapanda mlima hukausha maganda ya pilipili nyekundu kwenye jua na kuyasaga na chumvi, vitunguu na viungo.
Je! Ninahitaji kupika adjika
Kijadi, adjika imeandaliwa bila kuchemsha, kwani asidi na chumvi iliyomo kwenye pilipili ni vihifadhi asili. Walakini, kutokana na hali tofauti za uhifadhi wa adjika, inashauriwa kuipika kwa uhifadhi bora na kuongeza maisha ya rafu (hadi miaka 2). Kwa kuongezea, adjika iliyopikwa vizuri haitachacha.
Nini cha kuongeza kwa adjika
Ili kubadilisha adjika, unaweza kuongeza maapulo 3 ya kati na karoti 1 ya kati kwa kila kilo ya nyanya. Adjika itapata ladha tamu. Unaweza pia kuongeza walnuts iliyokatwa na mint.
Ikiwa adjika imechacha
Kama sheria, adjika huchemka ikiwa haikupikwa, au ikiwa hakuna chumvi iliyoongezwa wakati wa kupika adjika. Futa adjika kwenye sufuria na upike kwa dakika 3 baada ya kuchemsha. Ili kuongeza athari za vihifadhi, ongeza kijiko cha chumvi kwa kila lita ya adjika. Rudisha adjika ya kuchemsha kwenye jar, baada ya kuiosha na kukausha vizuri. Hakuna chochote kibaya na kuchacha - itawapa adjika ladha iliyochacha zaidi na ukali.
Faida na kutumikia adjika ya kuchemsha
Adjika inaboresha hamu ya kula na ni nzuri kwa mmeng'enyo, lakini kitoweo cha viungo kinapaswa kutumiwa kwa idadi ndogo ili usikasirishe utando wa tumbo.
Adjika hutumiwa na nyama iliyokaangwa au iliyokaangwa, msimu haupikwa, huongezwa kwa sahani zilizopangwa tayari.
Ni bora kutumikia adjika na supu ya kabichi au borscht, kwenye mkate, kama mchuzi wa tambi na nyama.
Kuhusu usalama
Kinga inapaswa kuvaliwa wakati wa kushughulikia pilipili kali ili kuepuka kuchoma na harufu kali.