Loweka mawindo kabla ya kupika kwa masaa 12, kisha upike kwa masaa 1,5.
Jinsi ya kupika mawindo
1. Osha nyama ya kulungu vizuri.
2. Weka mawindo kwenye sufuria kubwa, funika na suluhisho laini ya chumvi (kijiko 1 cha maji kwa lita 1) au maji na siki ya zabibu kidogo (vijiko 2 kwa lita 1) ili kioevu kifunike nyama kabisa.
3. Loweka mawindo kwa angalau masaa 12, ukibadilisha suluhisho la kuloweka kila masaa 1.
4. Piga mawindo yaliyowekwa ndani na chumvi, pilipili, viungo ili kuonja, vitunguu vilivyoangamizwa, nyunyiza na maji ya limao, acha kwa masaa mengine 5.
5. Hamisha mawindo kwenye sufuria, ongeza maji - inapaswa kufunika nyama ya wanyama.
6. Weka sufuria na mawindo kwenye moto wa wastani, wacha ichemke, pika kipande cha kilo 1 kwa masaa 1,5, mara kwa mara ukiondoa povu.
Ukweli wa kupendeza
- Inachukuliwa kuwa laini mawindo (elk) inategemea jinsia ya mnyama - nyama ya kike ni laini zaidi.
- Nyama ya wanyama wa porini, pamoja na kulungu, ina ladha maalum ya sindano za pine, ambayo haijaondolewa kabisa, lakini inaweza kuzamishwa na manukato.
- Ikiwa mawindo kabla ya marina, basi harufu maalum itapungua, na nyama itakuwa laini zaidi. Ni vizuri kusafirisha mawindo katika suluhisho tindikali: mchuzi wa lingonberry, maji ya limao, siki, marinade yoyote ya Kijapani na mchuzi wa soya. Unaweza kuweka majani ya bay, thyme, nyeusi, pilipili nyekundu, na mimea mingine yenye harufu nzuri kwenye marinade ambayo itaua harufu ya mchezo.
- Ikiwa kulungu amechinjwa na wawindaji wakati wa rut, basi hii ni nyama si nzuri katika matumizi. Wakati wa kupikia nyama kama hiyo, povu nyingi na harufu isiyo ya kawaida itatolewa - nyama kama hiyo haipaswi kuliwa.