Katika likizo ya Kiyahudi ya Sukkot - ukumbusho wa miaka 40 ya kutangatanga kwa Waisraeli jangwani - wakazi wengi wa Nchi ya Ahadi huenda kusafiri kote nchini. Wageni huchukua maeneo ya pwani na mbuga za jiji ili kuwa na picnic na barbeque. Lakini katika Hifadhi ya Leumi, ambayo ni eneo kubwa la kijani kibichi nje kidogo ya Tel Aviv, utamaduni mpya umeanzishwa. Maelfu ya wanamaadili na watu walio na hamu ya kutaka kujua walikusanyika kwa Tamasha la Vegan, tofauti na harufu ya nyama iliyochomwa.
Tamasha la Vegan lilifanyika kwa mara ya kwanza mnamo 2014 na kuleta pamoja washiriki wapatao 15000. Kila mwaka watu zaidi na zaidi wanaotaka kubadili lishe inayotokana na mimea hujiunga na tukio hili. Mratibu mwenza wa tamasha Omri Paz anadai kuwa katika . Kwa idadi ya watu wapatao milioni 8, asilimia 5 wanajiona kama mboga. Na hali hii inakua hasa kutokana na propaganda kupitia mitandao ya kijamii.
"Katika nchi yetu, vyombo vya habari vinazingatia sana hadithi kuhusu kile kinachotokea katika mashamba ya kuku, kile ambacho watu wanakula, na nini matokeo ya kula mayai na bidhaa za maziwa," anasema Paz.
Ulaji mboga haukuwa maarufu kila wakati miongoni mwa Waisraeli, lakini hali ilianza kubadilika wakati ripoti ilionyeshwa kwenye chaneli ya ndani kuhusu. Kisha Waziri wa Kilimo wa Israeli akaamuru kuweka vichinjio vyote na kamera za uchunguzi ili kuzuia majaribio ya kuwadhulumu wanyama. Ripoti hiyo iliwahimiza watu mashuhuri wa ndani na watu mashuhuri kufuata lishe na mtindo wa maisha usio na vurugu.
Ulaji mboga pia unaongezeka katika Jeshi la Israeli, ambalo ni jukumu la wavulana na wasichana. , na menyu katika canteens za kijeshi zimerekebishwa ili kutoa chaguzi bila nyama na maziwa. Jeshi la Israel hivi karibuni lilitangaza kwamba mgao maalum wa mboga mboga unaojumuisha matunda yaliyokaushwa, mbaazi zilizokaushwa, njugu na maharagwe utaundwa kwa ajili ya askari ambao hawana uwezo wa kupata chakula kipya kilichotayarishwa. Kwa askari wa vegan, viatu na berets hutolewa, kushonwa bila ngozi ya asili.
Kwa karne nyingi, vyakula vinavyotokana na mimea vimetawala nchi za Mediterania. Migahawa midogo midogo nchini Israeli daima imekuwa ikipeana hummus, tahini na falafel kwa chakula cha jioni. Kuna hata neno la Kiebrania linalomaanisha “kuokota hummus pita.” Leo, ukitembea barabara za Tel Aviv, unaweza kuona ishara "Vegan Friendly" kwenye mamia ya mikahawa ya ndani. Mnyororo wa mikahawa ya Domino's Pizza - mmoja wa wafadhili wa Tamasha la Vegan - ndiye mwandishi. Bidhaa hii imekuwa maarufu sana kwamba hataza imenunuliwa kwa ajili yake katika nchi nyingi, ikiwa ni pamoja na India.
Kuvutiwa na chakula cha mboga kumeongezeka sana hivi kwamba ziara zimeandaliwa kwa wenyeji na wageni, ambazo huelezea jinsi vyakula vya mimea ni kitamu na afya. Mojawapo ya safari maarufu kama hizo ni Delicious Israel. Mwanzilishi, mtaalam wa Kiamerika Indal Baum, huwapeleka watalii kwenye mikahawa ya mboga mboga ili kutambulisha vyakula maarufu vya kienyeji - saladi safi ya mtindo wa tapas, tapenade mbichi ya beetroot yenye mnanaa na mafuta ya mizeituni, maharagwe ya Moroko yaliyotiwa viungo na kabichi iliyosagwa. Hummus ni lazima kwenye orodha ya lazima-tazama, ambapo gourmets hujiingiza kwenye safu nene ya hummus velvety na tahini safi kama msingi wa kila sahani. Chaguzi za mapambo ni pamoja na vitunguu safi na maji ya limao na mafuta, mbaazi za joto, parsley iliyokatwa vizuri, au usaidizi wa ukarimu wa kuweka pilipili kali.
"Kila kitu katika nchi hii ni safi na kinafaa kwa vegans. Kunaweza kuwa na aina 30 za saladi kwenye meza na hakuna tamaa ya kuagiza nyama. Hakuna matatizo hapa na bidhaa moja kwa moja kutoka mashambani … hali ni bora zaidi kuliko Marekani,” Baum alisema.