Mwanadamu amekuwa akila samaki tangu zamani. Kwa milenia nyingi, alimlisha, na hata sasa inaendelea kuwa moja ya bidhaa kuu za chakula. Katika kupikia, wengi wa compatriots wetu wanapendelea kutumia samaki ya maji safi, kwa vile inaweza kununuliwa safi na kwa ujumla ni nafuu zaidi kuliko samaki wa baharini.
Samaki ya mto ina kiwango cha chini cha mafuta, protini zinazoweza kumeza kwa urahisi, vitamini A na D. Kalsiamu, fosforasi na chuma, ambazo ni nyingi katika samaki, ni muhimu na hazionyeshwa tu kwa chakula cha chakula na mtoto, bali pia kwa mtu wa kawaida mwenye afya.
Wakati wa kuchagua samaki wa maji safi, zingatia kuonekana kwake. Nunua mzoga mzima na harufu ya kupendeza, bila matangazo ya kigeni. Kuzidi kutoka kwa shinikizo kwenye mwili wa samaki kama huyo hupotea mara moja, mizani huambatana na ngozi, na macho yanapaswa kuwa na unyevu, uwazi na kujitokeza. Ikiwa samaki ana tumbo lililovimba, hivi karibuni ataoza.
Hapa kuna vidokezo vya kuandaa sahani za samaki:
• Ikiwa samaki amezama ndani ya maji ya moto kabla ya kusafisha, mizani itaondolewa haraka;
• Ili samaki wasiingie wakati wa kusafisha, piga vidole vyako kwenye chumvi;
• Ili kupunguza harufu maalum ya samaki kwenye sahani, tumia suluhisho la chumvi iliyojaa;
• Jaribu kukata samaki kwa kukaranga vipande vipande hadi sentimita 3;
Unaweza kutumika kila wakati na matango ya samaki na nyanya, safi na chumvi, mboga zingine za kung'olewa, kabichi kwa namna yoyote, vinaigrette.
Samaki katika unga
Marinade: itapunguza juisi ya limao moja ndogo kwenye kijiko kimoja cha mafuta ya alizeti, ongeza parsley, chumvi, pilipili nyeusi ili kuonja na koroga vizuri.
Kata fillet ya samaki (gramu 200) vipande vidogo, nyunyiza na marinade, kuondoka kwa saa moja hadi mbili. Kutoka kwa maji (60 g), unga (80 g), mafuta ya alizeti (kijiko 1) na chumvi ili kuonja, kuandaa unga, kuongeza wazungu waliopigwa kwa mayai matatu ndani yake. Ingiza vipande vya samaki kwenye unga na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga moto kwa kiasi kikubwa cha mafuta.