Yaliyomo
Jinsi ya kupika tambi: kichocheo cha Kompyuta. Video
Pasta kwa muda mrefu imekuwa sehemu ya vyakula vya jadi sio tu nchini Italia, bali pia katika nchi za Mashariki. Leo, bidhaa hii inapatikana kila mahali, hutumiwa kama sahani ya kujitegemea, iliyotiwa na michuzi, au ni kiungo. Na siri kuu ya pasta iliyopikwa kwa ladha ni kupikia sahihi ya bidhaa.
Baadhi ya taarifa muhimu kuhusu pasta
Pasta ya kweli huundwa peke kutoka kwa viungo viwili: maji na unga wa ngano wa durum. Kwenye pasta ya Kigiriki na Kiitaliano, bidhaa kama hizo kawaida huwekwa alama ya maandishi pasta di semola di grano duro au durum. Wazalishaji wa Kirusi wanaandika kwamba pasta hufanywa kutoka kwa ngano ya durum.
Kila kitu kingine kawaida huitwa pasta. Kawaida hutengenezwa kutoka kwa ngano laini na huwa na mayai au viungo vingine. Bidhaa kama hizo huvimba kwenye supu, chemsha, fimbo pamoja na kuharibu sahani nzima. Na pia huchangia kuonekana kwa paundi za ziada kwenye kiuno.
Pasta ya ngano ya Durum, iliyoundwa kwa kufuata teknolojia zote, haina kuchemsha wakati wa kupikia. Aidha, bidhaa hizo hazipati mafuta, kwa kuwa zinajumuisha wanga tata. Na wanga ndani yao wakati wa matibabu ya joto hauharibiki, tofauti na pasta kutoka kwa aina laini, lakini hugeuka kuwa protini.
Aina mbalimbali za pasta inakuwezesha kuandaa sahani mbalimbali kutoka kwao. bidhaa kubwa ni kawaida stuffed; pasta katika mfumo wa makombora, ond au pembe kawaida hutumiwa kama sahani ya kando au hutumiwa kutengeneza pasta na jibini. Pinde za miniature zinaonekana nzuri katika saladi, na tambi hutumiwa na mchuzi. Kwa casseroles, ni bora kutumia pasta kwa namna ya zilizopo fupi.
Pasta ya ngano ya Durum ina uso laini, sawa na ina rangi ya cream au ya dhahabu. Mapumziko ya bidhaa hizo ni sawa na kukumbusha mapumziko ya kioo. Katika pakiti ya pasta ya juu, kama sheria, hakuna makombo na mabaki ya unga. Pasta ya ngano laini ina uso mkali na rangi nyeupe au njano isiyo ya asili. Athari za unga usiochanganywa na inclusions mbalimbali zinaweza kuonekana juu yao.
Vidokezo vichache vya kutengeneza pasta
Ili kupika pasta ya kupendeza, tumia formula rahisi iliyoundwa na wapishi wa Italia: 1000/100/10. Ina maana kwamba kwa lita 1 ya maji kuna 100 g ya pasta na 10 g ya chumvi.
Pasta inapaswa kutupwa kwenye maji ya chumvi tayari ya kuchemsha. Na ili kuwazuia kushikamana chini ya sufuria, ni muhimu kuchochea mpaka maji ya kuchemsha tena. Ikiwa unaruka wakati huu, unaweza kuharibu sahani.
Fuata nyakati za kupikia zilizoonyeshwa kwenye kifurushi. Kawaida ni dakika 10, lakini inaweza kutofautiana kulingana na aina ya unga ambayo pasta hufanywa. Lakini njia ya uhakika ya kujua kiwango cha utayari ni kujaribu. Pasta inapaswa kuwa imara, lakini si imara.
Ikiwa pasta imechemshwa kwa ajili ya matumizi katika sahani ambayo itapikwa zaidi, kama vile casserole, inapaswa kupikwa kidogo. Vinginevyo, mwisho, ladha yao itaharibika.
Si lazima suuza pasta na maji baridi baada ya kuifunga kwenye colander - basi ladha yote itaosha. Ni bora kuwaacha kwa dakika kadhaa ili maji yadondoke na kisha koroga na kijiko.
Ikiwa pasta hutumiwa kama sahani ya upande, ni kawaida kuweka siagi kidogo ndani yake. Sahani itageuka kuwa ya kitamu zaidi ikiwa siagi inayeyuka kwanza kwenye sufuria na kisha kuchanganywa na pasta.
Teknolojia ya kupikia pasta kwa kutengeneza pasta
Viungo:
- keki ya ngano ya durum - 200 g
- maji - 2 lita
- chumvi - 1 tbsp. kijiko
Chemsha maji kwenye sufuria yenye kuta nzito. Msimu na chumvi na pasta. Koroa kila wakati hadi maji yachemke tena.
Ili kupika tambi, panda mwisho mmoja wa pasta ndani ya maji, subiri sekunde chache, na polepole uipunguze nzima. Wao watapunguza haraka na kwenda kabisa kwenye sufuria.
Wakati pasta yako ya kupika. Inapaswa kuonyeshwa kwenye kifurushi. Chukua sampuli dakika chache kabla ya mwisho.
Tupa pasta iliyokamilishwa kwenye colander na kuruhusu maji kukimbia. Waunganishe na siagi iliyoyeyuka au mchuzi uliopikwa kabla.
Jinsi ya kuchemsha "viota" vya pasta
Leo, pasta yenye umbo la kiota ni maarufu sana. Bidhaa hizo zinaweza kuingizwa na aina mbalimbali za kujaza - kutoka kwa mboga hadi nyama. Wakati wa kupikia, ni muhimu sana sio tu kuwaweka katika maji ya moto kwa muda unaohitajika, lakini pia kuweka sura yao.
Weka viota kwenye sufuria yenye upana wa chini au sufuria ya kina. Hawapaswi kufaa dhidi ya kila mmoja na wakati huo huo, kuwe na nafasi ya kugeuka upande wao.
Wajaze kwa maji kwa namna ambayo inafunika "viota" kwa sentimita chache tu. Kuleta kwa chemsha, ongeza chumvi na upike kwa dakika nyingi kama ilivyoonyeshwa kwenye mfuko. Ondoa kwa uangalifu pasta iliyokamilishwa na kijiko kilichofungwa na uweke kwenye sahani.
Ili kuwazuia kushikamana chini, unaweza kuwahamisha kwa upole kwa uma wakati wa kupikia au kuweka siagi kidogo ndani ya maji.
Al Dente (al dente), ikiwa imetafsiriwa kutoka kwa Kiitaliano, ina maana "kwa jino". Neno hili linaelezea hali ya pasta wakati sio ngumu tena, lakini bado haijawa na wakati wa kuchemsha. Wakati wa mtihani wa pasta katika hali hii, meno yanapaswa kuuma kwa njia yao, lakini mahali fulani katikati wanapaswa kujisikia ugumu fulani.
Waitaliano wanaamini kuwa pasta kama hiyo tu hupikwa kwa usahihi. Bila shaka, si kila mtu anafanikiwa mara ya kwanza. Kanuni kuu ni sampuli ya mara kwa mara ya bidhaa wakati wa kupikia, kwa sababu sekunde zinahesabu.