Vinaigrette ni saladi kulingana na beets zilizopikwa, viazi, karoti, vitunguu, matango ya kung'olewa au safi. Vinaigrette imevaa mafuta ya mboga, lakini kichocheo cha asili kinajumuisha kuvaa kutoka kwa mchanganyiko wa mafuta ya mboga na haradali, ambayo mwanzoni mwa karne ya 19 iliitwa vinaigrette, shukrani kwake, sahani ilipata jina lake.
Vinaigrette alikuja Urusi kutoka Uropa na mara moja ikaenea, kwani viungo vya utayarishaji wake vilikuwa katika kila nyumba. Hapo awali, vinaigrette iliandaliwa na sill. Siku hizi, sill huongezwa mara chache sana, lakini mama wengi wa nyumbani hufuata kichocheo cha zamani cha kawaida.
Unaweza kubadilisha ladha ya vinaigrette kwa kuongeza maapulo, sauerkraut, mbaazi za kijani kibichi, uyoga na viungo vingine kwa ladha yako. Wengine hata hutengeneza vinaigrette ya nyama, wakiongeza soseji au nyama ya kuchemsha.
Wakati wa kuandaa vinaigrette, kuna siri kadhaa, ili beets zisiweze kumwaga na kuchora mboga zingine zote kwao, inashauriwa kuipunguza kwanza kabisa na kuijaza na mafuta ya mboga.
Ikiwa unatayarisha vinaigrette kwa matumizi ya baadaye, kisha kata kitunguu na tango ndani yake kabla ya kutumikia, kwani sahani ambayo viungo hivi viliongezwa haidumu kwa muda mrefu.
Vinaigrette ni sahani ya kuridhisha sana, na ikipewa kuwa ina mboga tu, inaweza kuhusishwa salama na mboga au konda.
Vinaigrette ya kujifanya
Hii ni mapishi ya kawaida ambayo imeandaliwa karibu kila nyumba.
Viungo:
- Beets - pcs 2-3.
- Viazi - pcs 3-4.
- Karoti - vipande 1.
- Mbaazi ya kijani - 1 inaweza
- Tango iliyochapwa - pcs 3-4.
- Luk - 1 Hapana.
- Mafuta ya mboga - kwa kuvaa
- Chumvi - kuonja
- Maji - 2 lita
Chemsha beets, karoti na viazi. Chemsha viazi na karoti na beets kwenye sufuria tofauti. Karoti na beets huchukua muda mrefu kupika. Mboga safi iliyoandaliwa, chambua na ukate laini. Weka beets kwenye bakuli kwanza na funika na mafuta ili zisiweze kuchafua mboga zingine.
Changanya viungo vyote, ongeza chumvi na, ikiwa inahitajika, mafuta zaidi ya mboga.
Vinaigrette huhifadhi ladha ya mboga, hutumikia baridi.
Vinaigrette na sill
Viungo:
- Kijani cha Hering - 400 gr.
- Beets - pcs 1-2.
- Karoti - vipande 1.
- Viazi - pcs 2-3.
- Luk - 1 Hapana.
- Tango iliyochapwa - 2 pcs.
- Sauerkraut - 200 gr.
- Mafuta ya mboga - 2-3 tbsp. l.
- Siki - 2 tbsp. l.
- Chumvi - kuonja
- Pilipili ili ladha
- Mbaazi ya kijani - 1/2 inaweza
- Parsley - 1 wachache
- Maji - 2 l.
Osha na chemsha mboga vizuri. Baridi na ukate kwenye cubes ndogo. Ili kuzuia beets kutoka kuchafua mboga zingine, ziwape mafuta. Tenganisha majani ya sill kutoka kwa mbegu na ukate laini. Kata laini vitunguu na matango.
Changanya viungo vyote.
Kwa mavazi: changanya mafuta ya mboga, siki, chumvi, pilipili. Msimu wa bidhaa zote na utumie, kupamba na parsley.
Vinaigrette na karanga za pine na mizeituni
Viungo:
- Beets - pcs 1-2.
- Viazi - pcs 2-3.
- Karoti - vipande 1.
- Luk - 1 Hapana.
- Pine karanga - 1 kiganja
- Mizeituni - 1/2 inaweza
- Tango safi - 1 pc.
- Chumvi - kuonja
- Mafuta ya mboga - kwa kuvaa
- Maji - 2 l.
Osha na chemsha mboga vizuri. Tulia. Chambua na ukate vipande vidogo. Mimina mafuta ya mboga juu ya beets ili wasije kuchafua vyakula vingine. Chop mizeituni na tango. Kata vitunguu vizuri. Koroga viungo vyote, ongeza chumvi na mafuta ya mboga. Kaanga karanga za pine kwenye sufuria kavu ya kukaanga.
Kutumikia kupambwa na karanga za pine.
Vinaigrette na maharagwe na uyoga wenye chumvi
Viungo:
- Maharagwe nyekundu - 150 gr.
- Uyoga wenye chumvi - 250 gr.
- Beets - pcs 1-2.
- Viazi - pcs 2-3.
- Karoti - vipande 1.
- Luk - 1 Hapana.
- Maji - 2,5 l.
- Chumvi - kuonja
- Mafuta ya mboga - kwa kuvaa
Loweka maharagwe kwa masaa 10, kisha uwachemshe katika maji yasiyotiwa chumvi hadi iwe laini. Bika beets na karoti kwenye oveni. Chemsha viazi. Mboga baridi, kisha ganda na ukate vipande vidogo. Kata laini vitunguu na uyoga.
Changanya viungo vyote, chumvi na msimu na mafuta ya mboga.
Nyama vinaigrette na mboga zilizooka
Viungo:
- Beets - 2 pcs.
- Viazi - 2 pcs.
- Karoti - vipande 1.
- Luk - 1 Hapana.
- Sauerkraut - 1 tbsp
- Kifua cha kuku cha kuvuta - 1 pc.
- Cranberries - mikono 2
- Chumvi - kuonja
- Pilipili ili ladha
- Dijon haradali - 1 tbsp l.
- Asali - 1 tbsp. l.
- Mafuta ya mboga - kwa kuvaa
Osha beets, karoti na viazi kabisa, ganda na ukate vipande vidogo. Weka beets kwenye bakuli moja na msimu na mafuta kidogo ya mboga, weka viazi na karoti kwenye nyingine.
Preheat tanuri hadi digrii 160.
Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka au ya kuoka. Weka mboga juu yake ili wasiwasiliane na beets, uwafunike juu na karatasi au karatasi na uoka kwa dakika 30. Baada ya wakati huu, toa karatasi ya juu na uoka bila hiyo kwa dakika 10 zaidi.
Pakia cranberries chache kwenye blender na ulete hali ya puree. Ongeza chumvi, asali, haradali na 100 ml. mafuta ya mboga, changanya kila kitu vizuri. Kujaza iko tayari.
Kata vitunguu vizuri. Tupa sauerkraut kwenye colander ili kioevu kilichozidi kutolewa kutoka kwake, ikiwa ni lazima, kata kwa kuongeza.
Kata laini matiti ya kuku.
Changanya viungo vyote na ongeza cranberries zilizobaki. Kutumikia kwa kuvaa.
Vinaigrette ni sahani ambayo unaweza kujaribu bila kikomo, kubadilisha viungo, kuvaa, nk Kwenye wavuti yetu, katika sehemu ya mapishi, utapata chaguzi nyingi za vinaigrette kwa kila ladha.