Inaweza kuwa vigumu kwa mlaji kuelewa aina mbalimbali za vibadala vya sukari vinavyopatikana sokoni leo. Ili kufanya chaguo sahihi, unahitaji kujua faida na hasara zote za bidhaa hizi.
Watu wengi wanaotaka kupunguza maudhui ya kalori ya mlo wao wanaangalia aina fulani ya utamu kama mbadala wa sukari.
Siku hizi, vibadala vya sukari vipo katika vinywaji na vyakula vingi tofauti. Zinaitwa "bila sukari" na "chakula". Utamu unaweza kupatikana katika kutafuna gum, jellies, ice cream, pipi, mtindi.
Ni mbadala gani za sukari? Hizo, kwa maana pana, ni vitamu vyovyote vinavyotumika badala ya sucrose. Miongoni mwao, bandia ni moja tu ya aina za vitamu.
Ifuatayo ni orodha ya tamu maarufu na uainishaji wao:
Utamu wa Bandia ni neotame, sucralose, saccharin, aspartame, na acesulfame.
Pombe za sukari ni xylitol, mannitol, sorbitol, erythritol, isomalt, lactitol, hydrolyzate ya wanga ya hidrojeni, erythritol.
Utamu mpya zaidi: tagatose, dondoo ya stevia, trehalose.
Utamu wa asili: juisi ya agave, sukari ya tarehe, asali, syrup ya maple.
Pombe za sukari na tamu mpya
Polyols, au pombe za sukari, ni wanga za syntetisk au asili. Wana utamu mdogo na kalori kuliko sukari. Hazina ethanol.
Utamu mpya ni mchanganyiko wa aina tofauti za vibadala vya sukari. Vimumunyishaji vitamu vipya kama vile stevia huwa na wakati mgumu kufaa katika kategoria moja maalum kutokana na ukweli kwamba vimetengenezwa kutokana na viambato vya aina tofauti.
Tagatose na trehalose huchukuliwa kuwa tamu mpya kwa sababu ya muundo wao wa kemikali. Tagatose ina wanga kidogo na ni tamu sawa na fructose ya asili, lakini pia imetengenezwa kutoka kwa lactose inayopatikana katika bidhaa za maziwa. Trehalose inaweza kupatikana katika uyoga na asali.
Matumizi ya pombe za sukari
Wao hutumiwa mara chache wakati wa kuandaa chakula nyumbani. Hupatikana hasa katika vyakula vilivyochakatwa ambavyo huongeza utamu, ujazo na umbile na kuzuia chakula kukauka.
Sweeteners bandia
Kundi hili linajumuisha vitamu vilivyotengenezwa kwa kemikali. Wanaweza pia kupatikana kutoka kwa nyenzo za mmea. Wanaainishwa kama vitamu vikali kwa sababu ni tamu zaidi kuliko sukari ya kawaida.
Matumizi ya tamu bandia
Kuvutia kwao kunaelezewa na ukweli kwamba hawana kuongeza maudhui ya kaloriki ya chakula. Kwa kuongeza, mtu anahitaji kiasi kidogo cha tamu ikilinganishwa na kiasi cha sukari kinachohitajika ili kuonja tamu.
Utamu wa Bandia mara nyingi hutumiwa kutengeneza vinywaji, keki, pipi, hifadhi, jamu na bidhaa za maziwa.
Utamu wa bandia hutumiwa sana katika kupikia nyumbani. Baadhi yao inaweza kutumika katika kuoka. Wakati huo huo, mapishi ya jadi yanahitaji kubadilishwa, kwa sababu vitamu vya bandia hutumiwa kwa kiasi kidogo zaidi kuliko sukari. Angalia lebo kwenye vitamu kwa maelezo ya kipimo. Baadhi ya vitamu huwa na kuacha ladha isiyofaa.
Faida Zinazowezekana za Afya
Faida inayojulikana ya vitamu vya synthetic ni kwamba haiongoi kuoza kwa meno na maendeleo ya microflora ya pathogenic katika cavity ya mdomo.
Kipengele kingine kilichotangazwa kilikuwa bila kalori. Lakini data ya utafiti inaonyesha kuwa mbadala za sukari hazisababishi upotezaji wa pauni za ziada.
Wagonjwa wengi wa kisukari wanapendelea tamu ambazo hazizingatiwi wanga na haziongeza sukari ya damu.
Je, vitamu vinadhuru afya?
Athari za kiafya za vitamu bandia zimesomwa kwa uangalifu katika miongo kadhaa iliyopita. Wakosoaji wa vitamu vya bandia wanadai kuwa husababisha shida kadhaa za kiafya, pamoja na saratani. Hii ni kwa kiasi kikubwa kutokana na tafiti zilizofanywa katika miaka ya 1970 ambazo zilihusisha ulaji wa saccharin na maendeleo ya saratani ya kibofu katika panya za maabara. Matokeo ya jaribio ni kwamba saccharin ilikuwa kwa muda fulani na ishara ya onyo kwamba inaweza kuwa hatari kwa afya yako.
Hivi sasa, kwa mujibu wa Taasisi ya Kitaifa ya Saratani na mashirika mengine ya afya ya umma ya Marekani, hakuna ushahidi wa kisayansi unaothibitisha kwamba tamu yoyote ya bandia iliyoidhinishwa kutumika husababisha saratani au matatizo mengine makubwa ya afya. Inaruhusiwa kwa matumizi ni saccharin, acesulfame, aspartame, neotame na sucralose. Tafiti nyingi zinathibitisha kwamba vitamu vya bandia kwa ujumla ni salama kwa kiwango kidogo, hata kwa wanawake wajawazito. Iliamuliwa kuondoa lebo ya onyo kutoka kwa saccharin.
Ushahidi mpya, hata hivyo, unaonyesha kwamba watu ambao mara nyingi hula vibadala vya sukari wanaweza kuwa katika hatari kubwa ya kupata uzito kupita kiasi, ugonjwa wa kimetaboliki, aina ya 2 ya kisukari na ugonjwa wa moyo na mishipa. Matumizi ya kila siku ya vinywaji vya "chakula" huhusishwa na ongezeko la 36% la hatari ya kuendeleza ugonjwa wa kimetaboliki na ongezeko la 67% la aina ya kisukari cha 2.
Je, unafikiri kwamba unaweza kutumia vitamu kwa kiasi na uko tayari kuwapa wakati wowote ikiwa unataka? Usiwe na uhakika sana. Uchunguzi wa wanyama unaonyesha kuwa utamu bandia unaweza kuwa addictive. Panya walioathiriwa na kokeni basi walipewa chaguo kati ya kokeini ya kuingizwa kwenye mishipa na saccharin ya mdomo, wengi wakichagua saccharin.