Yaliyomo
Hivi karibuni au baadaye, kila mpenzi wa tamaduni ya baa anapata uchovu wa kuja na kichocheo chake cha cocktail, lakini baada ya majaribio kadhaa yasiyofanikiwa, 99,9% ya waombaji wamekatishwa tamaa na kuacha ndoto ya kuandika jina lao kwa herufi za dhahabu kwenye historia. ufundi wa bartending. Miaka michache tu huenda kwa lengo lao, hatimaye kufikia matokeo yaliyohitajika. Vidokezo kutoka kwa mixologists mafanikio juu ya maendeleo ya Visa vya pombe hukusanywa pamoja katika nyenzo hii.
1. Jifunze classics
Mtu hawezi kuwa mwandishi mzuri bila kusoma juzuu nyingi za fasihi ya kitambo. Kanuni hiyo hiyo inafanya kazi katika mixology - pia haiwezekani kuja na kichocheo kizuri cha cocktail bila kujua na kuelewa ladha ya vinywaji vinavyotambuliwa kwa ujumla.
Walakini, unahitaji kusoma na kujaribu sio majaribio ya ulevi ya marafiki, yaliyoundwa katika hali ya ulevi kwa kuchanganya kila kitu kilichokuja, lakini Visa vya asili vilivumbuliwa angalau miaka 50-100 iliyopita. Vinywaji hivi vimejaribiwa na vizazi kadhaa vya connoisseurs ya sanaa ya bar, na kwa hiyo wanastahili tahadhari.
Faida nyingine ya kujifunza kutoka kwa uzoefu wa wengine ni kwamba hakutakuwa na marudio na mapishi yanayofanana sana, vinginevyo inaweza kutokea kwamba karamu ya kipekee iliyoundwa katika ubunifu itajulikana tangu katikati ya karne ya XNUMX kama "Margarita" pekee. kwa idadi iliyobadilika kidogo.
2. Jua mali ya viungo
Jaribu vinywaji vya pombe vya kibinafsi, juisi na syrups, jaribu kukumbuka harufu zao na ladha katika fomu yake safi. Anza kwa kuchanganya vipengele viwili, tathmini mali (ladha, harufu na rangi) ya mchanganyiko unaosababisha.
Ikiwa kitu cha thamani kitatoka, ongeza sehemu ya tatu ambayo inaweza kuboresha utungaji, na kadhalika ... Kuchanganya viungo zaidi ya 6 kwenye jogoo moja haina maana: hazitasaidia, lakini huingiliana. Visa vingi vina viungo 3-5.
Vodka, gin, liqueurs ya machungwa na raspberry, na maji ya madini ya kaboni huchukuliwa kuwa viungo vingi vinavyosaidiana na karibu mchanganyiko wowote. Hapo ndipo unapoweza kuanza majaribio.
Wakati huo huo, ni muhimu kwamba cocktail sio tu ya kitamu na rahisi kunywa, lakini pia haina kusababisha hangover kali. Hii inaweza kupatikana kwa njia moja tu - kwa kuchanganya pombe tu kutoka kwa malighafi sawa. Kwa mfano, kuchanganya cognac (malighafi - zabibu) na whisky (malighafi - nafaka) haifai, kwa sababu vinywaji hivi vina vikundi tofauti vya vitu vyenye madhara vinavyoimarisha kila mmoja, na kusababisha maumivu ya kichwa kali asubuhi.
Usisahau joto la kuhudumia. Vinywaji sawa vya baridi na joto la kawaida hutofautiana sana katika ladha, viwango vya baridi nje ya harufu. Visa vingi hutolewa kwa barafu au kilichopozwa, lakini hii sio nadharia.
Barafu na povu sio rafiki bora wa bartender kila wakati. Barafu huyeyuka haraka, na maji yanayotokana hupunguza cocktail, na kufanya ladha "maji". Wakati mwingine hii ni nzuri, lakini katika hali nyingi, jogoo huthaminiwa kwa ladha yake tajiri, sio maji baridi.
3. Usisahau Kuhusu Mizani
Hakuna kiungo kimoja cha cocktail kinachopaswa kusimama kwa nguvu, na kuzama wengine. Pia ni kuhitajika ili kuepuka uliokithiri: pia tamu au siki, harufu nzuri na odorless, nguvu na karibu yasiyo ya pombe (online calculator kwa ajili ya kuhesabu nguvu ya cocktail).
Muundo wa jogoo wowote umegawanywa katika sehemu 3:
- Msingi wa pombe ni kinywaji kikuu cha pombe, ambayo nguvu ya jogoo inategemea.
- Vichungi vya ladha. Liqueurs na viungo vingine vya kutengeneza ladha.
- Sehemu tamu na tamu. Mara nyingi huwakilishwa na syrups na juisi za machungwa. Hatimaye kuunda usawa.
Katika hali nyingi, sehemu hiyo hiyo hufanya kazi kadhaa katika jogoo. Kwa mfano, liqueur ya machungwa inaweza kuwajibika kwa nguvu, kuunda ladha na utamu - kuwepo katika sehemu zote tatu.
4. Fikiria walengwa
Kufikia sasa, hakuna mtu ambaye ameweza kuunda jogoo ambalo kila mtu angependa. Mapendeleo ya vikundi tofauti vya idadi ya watu na kijamii hutofautiana sana.
Kwa mfano, wanawake wanapendelea Visa vya chini vya pombe (digrii 8-15) na matunda tamu, chokoleti na ladha ya maziwa. Wanaume, kwa upande mwingine, wanaheshimu vinywaji vya nguvu za kati (15-30%) na bila utamu mwingi, labda hata siki kidogo. Katika karamu za vijana, mchanganyiko rahisi na wa bei nafuu wa sehemu mbili kama vile gin-tonic na rum-cola ni muhimu, na kizazi kongwe hakibadilishana vitu vidogo, na kiko tayari kunywa vinywaji vya kupendeza tu kulingana na viungo vya ubora, hata ikiwa ni. ghali zaidi, lakini tastier na inayoonekana zaidi.
Wakati wa kuunda kichocheo, unahitaji kufikiria ni nani anayeweza kupenda cocktail hii na katika mwelekeo gani wa kuboresha. Haitafanya kazi kufurahisha kila mtu, kila jogoo ina watu wanaopenda na wakosoaji. Tofauti pekee ni kwamba vinywaji vilivyofanikiwa vina wafuasi wengi zaidi au chini, ingawa mara nyingi kuna wakosoaji wengi zaidi na "kutokuelewana", lakini hii haizuii jogoo kupata niche yake.
5. Uwe mvumilivu na dumu
Karibu visa vyote vinavyojulikana huundwa kwa miaka mingi ya majaribio na waandishi wao, kwa hivyo nafasi kwamba kito kipya cha ulevi kitatokea katika majaribio kadhaa ni ndogo. Ndio, wakati mwingine mapishi yalionekana kwa bahati mbaya, lakini ni sawa na kushinda bahati nasibu.
6. Kuja na jina la kukumbukwa na utunzaji wa kuonekana
Cocktail iliyotengenezwa tayari inaweza kuwa ya kitamu sana, lakini bila mwonekano sahihi, jina zuri na uwasilishaji wa asili, itashindikana. Hakuna mtu anayetaka kunywa kioevu cha rangi ya hudhurungi kiitwacho “Furaha ya Fundi” kutoka kwa glasi ya uso, iliyotengenezwa na mhudumu wa baa mwenye uso “mwenye konda”. Visa sio tu usawa kamili wa ladha, lakini pia ni sehemu muhimu ya maonyesho. Huduma yetu ya uteuzi wa rangi ya jogoo mkondoni itakusaidia kutabiri rangi hata kabla ya kuchanganya.
Mbali na jina la kuvutia, Visa vilivyofanikiwa zaidi vina mwonekano wa kukumbukwa na hutumiwa katika glasi za maridadi na mapambo. Kuvutiwa na kinywaji kunaweza kuchochewa na utayarishaji wa asili au kutumikia, na pia hadithi ya ajabu ya uumbaji, hata ikiwa imezuliwa, lakini bila udanganyifu dhahiri.
7. Fanya mtihani wa upofu
Wataalam wa mchanganyiko wenye uzoefu hujaribu visa vipya kwa marafiki na jamaa, lakini usiseme mara moja kwamba walikuja na mapishi. Ukweli ni kwamba wengi wa "waonja", hata kwa tamaa ya gag, wataamuru macho yao kwa furaha na kusifu uumbaji wa rafiki yao, ili tu wasimkosee, na mwandishi anayejiheshimu anahitaji tathmini ya lengo.
Itakuwa sahihi zaidi kusema kwa "nguruwe za Guinea" kwamba walisoma kichocheo hiki kwenye mtandao au kujifunza kuhusu hilo kutoka kwa rafiki wa bartender. Ni bora kujaribu kinywaji kwa washiriki 6-8 wa hadhira inayolengwa ya jogoo mmoja mmoja kuliko kuwaweka wote pamoja, kwa sababu mara tu mwanachama mwenye mamlaka zaidi wa kikundi atakapotoa maoni yake, wengine wengi watafuata bila upofu.
Cocktail ina nafasi ya kufaulu ikiwa angalau watu 2-3 kati ya 10 wanaipenda. Katika hali nyingine, ama watazamaji wasiofaa walichaguliwa, au mchanganyiko mbaya uligeuka, hii pia hutokea, ni sawa, unahitaji kuendelea.
