Sahani inayojulikana na inayopendwa kutoka utoto - goulash, kama ilivyotokea, sio rahisi kabisa. Tulikuwa tukiita nyama iliyokatwa vizuri na goulash nyingi ya mchanga, ambayo ni kuongeza sahani ya kando, tunapata sahani ya pili kamili. Lakini katika nchi ya goulash, huko Hungary, supu hii ni ya moyo, nene, moto moto. Kwa jumla, hii sio supu, lakini chakula cha mchana nzima "kwenye chupa moja." Kwa hivyo, tutagundua jinsi ya kupika goulash kulingana na mapishi ya jadi ya vyakula vya Kihungari, lakini hatutapuuza toleo la Kirusi la sahani.
Ili kuandaa goulash sahihi ya Kihungari, nyama ya ng'ombe inafaa zaidi, na kwa goulash ambayo tumezoea, nyama yoyote hutumiwa - nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, nyama ya nyama ya ng'ombe, nyama ya sungura, kuku au Uturuki.
Supu ya goulash ya Kihungari
Viungo:
- Ng'ombe - 0,7 kg.
- Vitunguu - 2 pc.
- Viazi - 5 pcs.
- Nyanya ya nyanya - 3 Sanaa. l
- Mafuta ya alizeti / mafuta ya nguruwe - 2 tbsp. l.
- Cumin - 1/2 hl
- Paprika ya chini - 1 tbsp. l.
- Pilipili nyekundu moto, chumvi kwa ladha.
Suuza nyama ya ng'ombe, toa filamu na mishipa, kata vipande vya kati. Kaanga vitunguu vilivyokatwa vizuri kwa dakika mbili kwenye mafuta ya moto kwenye sufuria au sufuria iliyo na kuta nene. Ongeza nyama, mbegu za caraway na paprika, mimina glasi 1/2 ya maji. Koroga, chemsha, funika na punguza moto hadi chini. Kupika kwa dakika 30, ukiongeza maji ikiwa ni lazima. Kata viazi zilizosafishwa, tuma kwa nyama na funika na maji ili iweze kufunika chakula tu. Acha ichemke, pika kwa dakika 10, ongeza nyanya na pilipili moto, koroga na kuleta viazi kwa utayari juu ya moto wa wastani. Baada ya kuzima goulash inapaswa kusimama kwa dakika 10-15.
Goulash ya jadi
Viungo:
- Ng'ombe - 0,9-1 kg.
- Vitunguu - 2 pc.
- Unga ya ngano - 2 tbsp. l.
- Nyanya ya nyanya - 3 Sanaa. l
- Mafuta ya alizeti - 3 tbsp. l.
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
- Paprika kavu - 1 tsp
- Maji - 0,4 l.
- Pilipili ya pilipili, chumvi kwa ladha.
Unaweza kupika goulash mara moja kwenye sufuria, au kaanga kwanza kwenye sufuria, na chemsha kwenye sufuria. Kaanga vitunguu vilivyokatwa kwenye mafuta hadi iwe wazi, ongeza nyama, changanya, chaga unga juu na, ukichochea kwa nguvu, upike moto mkali kwa dakika tano. Funika kwa maji, ongeza paprika na chemsha juu ya joto la kati kwa dakika 30. Tuma pilipili ya kengele iliyokatwa vizuri kwa goulash, chumvi na msimu na pilipili kali ili kuonja. Kupika kwa dakika 15, tumikia na viazi zilizochujwa na tango iliyochonwa.
Mara nyingi karoti huongezwa kwa goulash, unga hukaangwa kando au hubadilishwa na wanga iliyochemshwa katika maji baridi. Jinsi nyingine ya kutengeneza goulash inaweza kupatikana katika sehemu ya "Mapishi".