Yaliyomo
Je! Nyama ya ham au Uturuki ina afya bora?
Tags
Ni muhimu kuangalia asilimia ya nyama katika bidhaa, na vile vile sukari yake na urefu wa orodha ya viungo
Ikiwa tunafikiria Vyakula vilivyotumiwa, bidhaa kama vile pizzas zilizopikwa kabla, fries za Kifaransa au vinywaji baridi huja akilini haraka. Lakini, tunapoacha wigo wa kile kinachoitwa 'Junk food', bado tunapata vyakula vingi vya kusindikwa ingawa hatufikiri kuwa hivyo mwanzoni.
Moja ya mifano hii ni kupunguzwa baridi, bidhaa ambayo 'tunachukulia kawaida' na ambayo, kwa kweli, inasindika. Ndani ya hizi tunapata kawaida Ham ya York na pia vipande vya Uturuki. Je! Wao ni chakula bora? Kwanza, ni muhimu kujua ni nini vyakula hivi vimetengenezwa. Ham ya York, ambayo kwa kanuni inaitwa nyama iliyopikwa, anasema Laura I. Arranz, daktari wa lishe, mfamasia na mtaalam wa lishe, ambayo ni sehemu inayotokana na nyama ya mguu wa nyuma wa nguruwe aliyefanyiwa matibabu ya joto.
Ndani ya ham iliyopikwa, anaelezea mtaalamu, bidhaa mbili zinajulikana: bega iliyopikwa, "ambayo ni sawa na ham iliyopikwa lakini kutoka kwa mguu wa mbele wa nguruwe" na kupunguzwa baridi kwa nyama iliyopikwa, kwa hivyo huitwa "wakati bidhaa hiyo inafanywa na mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na wanga (wanga)".
Uturuki ni afya?
Ikiwa tunazungumza juu ya nyama baridi ya Uturuki, anaelezea mtaalam wa lishe María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri) kwamba tunakabiliwa tena na bidhaa ya nyama iliyosindika ambayo wakati huu, msingi ni nyama ya Uturuki, «aina ya nyama nyeupe na kiwango cha juu cha protini na mafuta kidogo.
Wakati wa kuchagua chaguo bora zaidi, pendekezo kuu la Laura I. Arranz ni kuangalia lebo ambayo ni inaitwa ham au Uturuki na sio 'nyama baridi ya ...', kwa sababu katika kesi hii itakuwa bidhaa iliyosindika zaidi, protini kidogo na iliyo na wanga zaidi. Pia, anakuhimiza uchague iliyo na orodha fupi zaidi ya viungo. "Kwa kawaida wana nyongeza ya kuwezesha uhifadhi, lakini chini ni bora zaidi", anaonya. Kwa upande wake, María Eugenia Fernández anapendekeza kwamba kiwango cha sukari katika bidhaa kiwe chini (chini ya 1,5%) na kwamba asilimia ya nyama iliyo kwenye bidhaa iwe kati ya 80-90%.
Kwa ujumla, Laura I. Arranz anasema kwamba hatupaswi kula aina hii ya bidhaa, «kwa kutochukua nafasi kutoka kwa bidhaa zingine mpya za protini kama yai au kidogo kusindika kama jibini ». Vile vile, ikiwa tunazungumzia kuhusu kuchagua kati ya toleo lake la 'kawaida' au toleo la 'dressing' (kama vile mitishamba laini), pendekezo la María Eugenia Fernández ni "kuongeza ladha sisi wenyewe na kununua bidhaa isiyochakatwa iwezekanavyo" , kama anatoa maoni kwamba mavazi mara nyingi yanamaanisha bidhaa za ubora wa chini na orodha nzuri ya viongeza. Arranz anaongeza kuwa katika hali mahususi ya mikato baridi ya 'kusukwa', mara nyingi kitu pekee wanachojumuisha ni nyongeza "ya aina ya ladha" na bidhaa haijasukwa hata.
York au Serrano ham
Ili kumaliza, wataalamu wote wanajadili ikiwa ni chaguo bora kuchagua aina ya sausage mbichi, kama hizi zilizochambuliwa hapa, au sausage iliyoponywa, kama Serrano ham au kitanzi. Fernández anasema hivyo chaguzi zote mbili zina faida na hasara. "Kwa soseji zilizotibiwa tunahakikisha kuwa malighafi ni nyama, lakini zina sodiamu nyingi. Crudes, kwa upande mwingine, ina viungio vingi. Kwa upande wake, Arranz anaonyesha kuwa "ni chaguzi zinazofanana"; Serrano ham na kiuno zinaweza kuwa konda ikiwa hatuli mafuta, "lakini zinaweza kuwa na chumvi kidogo zaidi na hakuna chaguzi za chumvi kidogo, kama kuna kati ya bidhaa zilizopikwa." Kama hatua ya kufunga, ni muhimu kuzingatia ni sehemu gani inachukuliwa, na inapaswa kuwa kati ya gramu 30 na 50. "Pia ni vizuri kuchanganya na vyakula vingine, hasa mboga, kama nyanya au parachichi," anahitimisha.