Truffle ya Kiitaliano (Tuber magnatum) picha na maelezo

Truffle ya Kiitaliano (Tuber magnatum)

• Truffle nyeupe ya kweli
• Truffle Piedmontese - kutoka mkoa wa Piedmont Kaskazini mwa Italia

Truffle Italia (T. magnatum ya mizizi) ni uyoga wa jenasi Truffle (lat. Tuber) wa familia ya Truffle (lat. Tuberaceae).

Miili ya matunda (apothecia iliyobadilishwa) iko chini ya ardhi, kwa namna ya mizizi isiyo ya kawaida, kwa kawaida 2-12 cm kwa ukubwa na uzito wa 30-300 g. Mara kwa mara kuna vielelezo vyenye uzito wa kilo 1 au zaidi. Uso huo haufanani, umefunikwa na ngozi nyembamba ya velvety, haitengani na massa, ocher nyepesi au rangi ya hudhurungi.

Nyama ni imara, nyeupe hadi njano-kijivu, wakati mwingine na rangi nyekundu, na muundo wa marumaru nyeupe na creamy. Ladha ni ya kupendeza, harufu ni spicy, kukumbusha jibini na vitunguu.

Spore poda ya manjano-kahawia, spores 40×35 µm, mviringo, reticulate.

Truffle ya Kiitaliano huunda mycorrhiza na mwaloni, Willow na poplar, na pia hupatikana chini ya lindens. Inakua katika misitu yenye majani na udongo usio na calcareous katika kina mbalimbali. Inapatikana sana kaskazini-magharibi mwa Italia (Piedmont) na mikoa ya karibu ya Ufaransa, inayopatikana katika Italia ya Kati, Kati na Kusini mwa Ufaransa na maeneo mengine ya Kusini mwa Ulaya.

Msimu: majira ya joto - baridi.

Uyoga huu huvunwa, kama truffles nyeusi, kwa msaada wa nguruwe wachanga au mbwa waliofunzwa.

Truffle nyeupe (Choiromyces meandriformis)

Troitsky truffle pia inapatikana katika Nchi Yetu, inaweza kuliwa, lakini haithaminiwi kama truffles halisi.

Truffle Kiitaliano - uyoga wa chakula, kitamu. Katika vyakula vya Kiitaliano, truffles nyeupe hutumiwa karibu tu mbichi. Iliyokunwa kwenye grater maalum, huongezwa kwa michuzi, inayotumiwa kama kitoweo cha sahani anuwai - risotto, mayai yaliyoangaziwa, nk. Truffles zilizokatwa kwenye vipande nyembamba huongezwa kwa saladi za nyama na uyoga.