Yaliyomo
Inachukuliwa kuwa ya zamani zaidi - mchakato wa ukuzaji wake ulianza karibu miaka elfu 4 iliyopita na ulihusishwa bila usawa na historia ya watu wa Kiyahudi wenyewe. Akizunguka ulimwenguni kote kwa karne nyingi, pole pole alipitisha uzoefu wa upishi wa mataifa mengine, ambayo yaliboresha vyakula vyake.
Karibu miaka elfu 2 iliyopita, vyakula vya Kiyahudi viligawanywa kwa masharti сефардскою na Ashkenazi… Hii ilitokea kama matokeo ya kufukuzwa kwa Wayahudi kutoka Palestina. Tabia ya kwanza ya umoja ya chakula ya watu kutoka Yemen, Moroko na Uhispania, na ya pili - kutoka Ufaransa, Urusi, Ujerumani, Poland na Ulaya ya Mashariki. Kwa kuongezea, bado zipo na zina sifa zao.
Vyakula vya Sephardic vinatofautishwa na ladha na tajiri na anuwai na inakumbusha vyakula vya Mediterranean au Mashariki ya Kati, wakati Ashkenazi inaonyeshwa na uzuiaji na unyenyekevu. Walakini, ni ndani yake kwamba kuna sahani maalum ambazo zimetayarishwa kutoka kwa kiwango cha chini cha viungo, lakini zina ladha ya kipekee. Hii inaelezewa na ukweli kwamba Wayahudi wenyewe waliishi Ulaya vibaya sana na walilazimishwa kuwa wa hali ya juu ili kulisha familia kubwa kitamu na kuridhisha kila wakati.
Kivutio cha vyakula vya Kiyahudi - katika mila ya upishi ya kweli na endelevu. Wamestahimili mtihani wa wakati na kutangatanga kwa watu wao ulimwenguni kote na bado wanapitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Kwanza kabisa, tunazungumza juu ya sheria za kosher. Hii ni seti fulani ya sheria kulingana na ambayo chakula cha sherehe na kila siku cha Wayahudi kinatayarishwa. Maarufu zaidi kati yao wanakataza kuchanganya kuku na maziwa kwenye sahani, kula damu na nyama ya nguruwe, na kuwalazimisha mama wa nyumbani kutumia visu tofauti kwa bidhaa tofauti.
Milo na bidhaa zinazoruhusiwa kwa matumizi huitwa kosher… Hizi ni pamoja na nyama, maziwa, na vyakula vya upande wowote. Mwisho huchanganya mboga, matunda, asali, karanga, samaki na mizani, na zaidi. Nyama isiyo ya kosher ni sungura, nyama ya ngamia, nyama ya ndege wa wanyama na wanyama, samaki wasio na mizani, damu ya wanyama, wadudu, watambaao na wanyama wa wanyama.
Vyakula vipendavyo vya Wayahudi ni mafuta ya kuku na goose, kuku, carp, pike, karoti, beets, kabichi, vitunguu, figili, viazi, nyama ya ini na nyama ya nyama ya nyama. Kama vinywaji, wanapenda chai, kahawa kali nyeusi. Kutoka kwa pombe wanapendelea vodka iliyowekwa wazi na divai nzuri za mahali hapo.
Njia maarufu zaidi za kupikia ni:
Vyakula vya Kiyahudi vinajivunia idadi kubwa ya sahani asili na harufu ya kipekee na ladha. Hii ni kitoweo na matunda na viazi zilizokatwa, figili iliyochemshwa katika asali, nyama iliyo na viungo vya kushangaza, tsimes - kitoweo cha mboga tamu.
Walakini, ina sahani maalum zinazotambulika mahali popote ulimwenguni, ambazo zimeunda msingi wake kwa karne nyingi, ambazo ni:
Matzo.
Forshmak.
Hummus.
Nuggets za Chickpea.
Artichokes iliyokaangwa.
Latkes.
Mchuzi wa kuku na dumplings kulingana na matzo ya ardhi.
Cholnt.
Samaki ya Gefilte.
Matsebray.
Vijiji.
Hello.
Bagels.
Homentashen.
Sufania.
Faida za kiafya za Vyakula vya Kiyahudi
Licha ya makatazo yote, vyakula vya Kiyahudi ni tofauti sana. Inategemea sahani za nyama na samaki, ambazo, kuwa zenye kalori nyingi na chakula chenye lishe, huingizwa kwa urahisi na mwili. Na karibu kila wakati hupewa manukato mengi, kwani kulingana na methali ya zamani ya Kiyahudi "Katika chakula bila manukato, hakuna faida au furaha."
Kwa kuongeza, sahani zinatayarishwa hapa tu kutoka kwa bidhaa nzuri, zilizochaguliwa kwa uangalifu na kuosha ambazo hazina kasoro yoyote. Na sheria za kosher zenyewe zinarudia kauli inayojulikana ya Hippocrates kwamba mtu ni kile anachokula. Kwa njia, walipokea haki ya matibabu muda mrefu uliopita.
Kulingana na yeye, chakula kisicho cha kosher huathiri kiwango cha kiroho cha mtu. Kwa maneno mengine, kwa kula nyama ya wanyama wenye fujo, yeye mwenyewe huwa mkali. Kwa upande mwingine, kutumia vyakula vya kosher, ambayo ni pamoja na vyakula vyote vya mmea katika fomu yao ya asili, anakuwa mwenye busara na afya.
Chakula hupikwa hapa tu kwenye sahani za kosher, ambazo zimemwagika na maji ya moto au kuchomwa moto, na hazitambui tabia mbaya. Ndio sababu kanuni za lishe ya kosher mara nyingi huchukuliwa na wapenzi wa mtindo mzuri wa maisha.
Leo, wastani wa umri wa kuishi kwa Waisraeli ni moja ya juu zaidi katika ulimwengu wa Magharibi, katika miaka 82 kwa wanawake na miaka 79 kwa wanaume. Katika nchi zingine, hata hivyo, inategemea sana kiwango cha maendeleo ya uchumi na tabia za watu wenyewe.
Kulingana na vifaa Picha za Super Cool