Uyoga wa Pickled: Mapishi Rahisi

Uyoga wa marini - vitafunio vya kitamaduni, sehemu ya lazima ya karibu sikukuu yoyote. Uyoga unaweza kutumika moja kwa moja kwenye marinade, na vitunguu, kijani na vitunguu, na vitunguu na mchuzi wa sour cream au tu kwenye cream ya sour.

Uyoga wa marini

Uyoga wa kung'olewa ni sehemu ya sahani nyingi: appetizers, saladi baridi na moto, zinaweza kutumiwa kwenye croutons, sandwiches, tartlets.

Kuna njia kadhaa za jadi za kuandaa uyoga wa kung'olewa, hutofautiana katika teknolojia ya kuokota. Miongoni mwa njia za kuokota za classic zinapaswa kuitwa:

  • pickling moto
  • Kuokota baridi
  • Kuokota Haraka

Njia mbili za kwanza hutumiwa kwa uhifadhi zaidi wa muda mrefu wa uyoga wa kung'olewa, njia ya tatu inafaa tu kama maandalizi ya kutumikia.

Zaidi kuhusu kila mbinu.

Kwa njia hii unaweza kupika karibu uyoga wowote. Kiini: uyoga hupikwa kwenye marinade hadi kupikwa kabisa.

Uyoga wa chakula unaweza kuchujwa mara moja, hakuna kuchemsha kabla inahitajika. Kwa uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti, kuchemsha au kulowekwa ni muhimu. Kwa habari juu ya aina gani ya matibabu ya awali inahitajika kwa aina fulani ya uyoga, soma maelezo ya uyoga.

Ili marinade iwe nyepesi na ya uwazi, inashauriwa kwamba hata uyoga wa chakula uletwe kwa chemsha kabla ya kuokota, hadi povu itokee, futa maji, suuza uyoga, na kisha tu kuendelea na kuokota. Upungufu fulani wa ladha ya uyoga hauepukiki na usindikaji huu.

Uyoga tayari kwa pickling hutiwa na marinade, kuletwa kwa chemsha na marinated juu ya moto mdogo hadi kupikwa kikamilifu. Wakati wa kuokota ni tofauti kidogo kwa aina tofauti za uyoga, kwa wastani ni dakika 20-25-30. Kwa uyoga wa kuchemsha kabla, wakati huu unapaswa kupunguzwa kwa dakika 5-10. Kwa uyoga mkubwa, ikiwa hatuwezi kukata vipande vipande, wakati wa kuokota unapaswa kuongezeka kidogo.

Ili kuhakikisha kwamba uyoga wote wa pickled kupikwa kwa wakati mmoja ni kwa kiwango sawa cha utayari, uyoga wa takriban ukubwa sawa unapaswa kuchaguliwa kwenye sufuria moja.

Baridi uyoga wa kung'olewa kidogo, uwapange kwenye mitungi pamoja na marinade, funga na vifuniko vikali. Hifadhi mahali pa giza baridi, unaweza kuweka kwenye pantry katika ghorofa.

Uhifadhi kwenye pishi au jokofu hauhitajiki.

Unaweza kula uyoga kama huo mara baada ya baridi, lakini ni bora kuwaacha kusimama kwa siku kadhaa: ladha itakuwa mkali.

Tofauti kutoka kwa pickling ya moto: uyoga haujachemshwa kwenye marinade, lakini hutiwa na marinade iliyopangwa tayari na kushoto mahali pa baridi hadi kupikwa.

Kwa pickling baridi, uyoga lazima kwanza kuchemshwa. Hatuna chemsha hadi kupikwa kabisa, hii ni kuchemsha kwa awali. Kwa habari juu ya dakika ngapi kupika uyoga wa aina tofauti, soma kichocheo hiki: Muda gani wa kupika uyoga.

Chemsha uyoga, ukimbie mchuzi, weka uyoga kwenye colander na uwaache kukimbia vizuri. Panga kwenye mitungi na kumwaga marinade ya moto, funga na vifuniko vikali, lakini sio vya chuma. Baada ya baridi kabisa, weka mitungi kwenye jokofu au upeleke kwenye pishi.

Uyoga wa kuchujwa baridi ni tayari kula katika wiki 2-3.

Mapishi ya marinade kwa uyoga wa pickled moto na baridi, soma hapa: Marinade ya Uyoga.

Njia hii ya kuokota ni kwa wale wanaopenda na hawaogope kujaribu, ambao wanapenda kushangaza wageni na "kitu kipya".

Kwa pickling ya haraka, uyoga huchemshwa hadi kupikwa kikamilifu hutumiwa. Kawaida wakati wa msimu nina makopo kadhaa ya uyoga wa kuchemsha kwenye friji yangu, hivyo ninaweza kupika chaguo lolote wakati wowote.

Hapa kuna mapishi machache, yote yaliyoundwa kwa kikombe 1 cha uyoga wa kuchemsha.

1. Kulingana na mchuzi wa soya

  • Mchuzi wa Soy - vijiko 4
  • Juisi ya limao au chokaa - kijiko 1
  • Vitunguu - 1 karafuu
  • Walnut - 2 karanga

Pitisha vitunguu na walnuts kupitia vitunguu, changanya na maji ya limao na mchuzi wa soya. Mimina uyoga uliochapishwa na kukaushwa na kitambaa cha karatasi na mchanganyiko huu, changanya vizuri, uweke kwenye jokofu usiku mmoja. Kabla ya kutumikia, changanya, nyunyiza na mafuta ya mboga yenye harufu nzuri.

2. Kulingana na maji ya limao

  • Juisi moja ya limao
  • Chumvi - 1/2 kijiko cha chai
  • haradali ya Dijon - kijiko 1
  • Parsley safi - vijiko 1-2 vya mimea iliyokatwa

Changanya viungo vyote, usivunje mbegu za haradali. Changanya uyoga kavu kwenye mchanganyiko huu, weka kwenye jokofu kwa masaa 6-8.

3. Kulingana na asali

  • Asali - kijiko 1
  • Chumvi - 1/4 kijiko cha chai

    Walnut - 2 pcs

  • Apple cider siki au siki nyingine yoyote ya divai - kijiko 1
  • Pilipili nyeusi ya kijani
  • Vitunguu kijani

Ponda walnut na pilipili na chumvi, changanya na asali na siki, unapata mchanganyiko mnene. Changanya uyoga kavu katika mchanganyiko huu, friji. Kabla ya kutumikia, changanya vizuri, ongeza vitunguu vya kijani vilivyokatwa, uimimishe mafuta yenye harufu nzuri. Hii ndio lahaja ya kigeni zaidi ya uyoga wa kung'olewa ambao mimi hutumikia kwenye meza.

4. Kulingana na divai nyekundu

  • Jedwali la divai nyekundu - 1/2 kikombe (divai lazima iwe kavu)
  • Pilipili nyekundu ya ardhi - kulawa, kutoka "kwenye ncha ya kisu" hadi 1/4 kijiko
  • Mdalasini ya ardhi - 1/4 kijiko
  • Chumvi - 1/2 - 1/3 kijiko cha chai
  • Parsley wiki - 1 kijiko

Changanya viungo vyote, mimina uyoga kavu na mchanganyiko huu, friji. Uyoga huu unaweza kutumika kwenye meza katika masaa kadhaa; wao marinate katika mvinyo haraka sana. Kwa muda mrefu uyoga kama huo hutiwa marini, ndivyo wanavyokuwa na "hoppy".

Hii ni mifano michache tu ya jinsi unaweza kuandaa uyoga wa pickled haraka katika maandalizi ya kuwasili kwa wageni.

Uyoga marinated kwa njia ya haraka sio lengo la kuhifadhi muda mrefu; marinades hizi hazina athari ya kutosha ya kuhifadhi. Tunatayarisha uyoga kama huo siku moja kabla ya kutumikia.

Uyoga wa kung'olewa, ikiwa unapenda "njia ya haraka", unaweza kupika kwa msingi wa siki za balsamu, makomamanga na juisi ya cranberry, currant nyekundu na juisi ya kiwi na massa pia yanafaa kwa kuokota, pamoja na anuwai kubwa ya viungo vya ziada. huduma.

Acha Reply