Marinating cauliflower kwa msimu wa baridi bila sterilization

Cauliflower hupandwa na kuliwa kwa raha na watu wazima na watoto. Mboga hii yenye umbo la kushangaza hutumiwa katika utayarishaji wa saladi safi, kukaanga, kukaanga, chumvi na hata marinated. Wakati huo huo, ni cauliflower iliyochaguliwa ambayo inachukuliwa kuwa ya kupendeza zaidi, na ikiwa imepikwa kwa njia maalum bila sterilization, basi bidhaa hiyo inageuka kuwa muhimu sana, kwa sababu vitamini vyote huhifadhiwa ndani yake. Unaweza kuchukua mboga kwa kiasi kidogo kwa huduma kadhaa au mara moja kwa majira ya baridi yote. Cauliflower iliyochaguliwa kwa majira ya baridi bila sterilization imehifadhiwa vizuri, na kwa muda mrefu inapendeza na ladha yake safi, kukumbusha siku za joto zilizopita za majira ya joto.

Mapishi ya kuvuna majira ya baridi bila sterilization

Katika vuli, mboga huiva kwa wingi kwenye vitanda, ambayo ina maana kwamba ni wakati wa kutunza uvunaji wao kwa majira ya baridi. Kwa bahati mbaya, kolifulawa haiwezi kuweka upya wake kwa muda mrefu, kwa hivyo ni bora kuichukua mara moja. Unaweza tu kuweka kabichi katika brine yenye harufu nzuri katika mitungi au kuchanganya mboga na karoti, pilipili hoho, vitunguu na mboga nyingine safi. Kuna mapishi mengi ya pickling, hivyo kila mtaalamu wa upishi hakika ataweza kuchagua chaguo bora zaidi cha kupikia kwake ambacho kinafanana na mapendekezo yake ya gastronomic. Tutatoa mapishi kadhaa ya kolifulawa iliyokatwa na kutoa mapendekezo ya kina kwa utekelezaji wao.

Kichocheo rahisi zaidi cha marinating

Sio mama wote wa nyumbani wana kiwango cha juu cha ustadi wa kufanya uvunaji wa msimu wa baridi kutoka kwa idadi kubwa ya mboga tofauti, na sio kila mtu anapenda mapishi kama haya. Kichocheo kinachofuata kinakuwezesha kuhifadhi kwa majira ya baridi tu inflorescences ya kabichi, inayoongezwa na majani yenye harufu nzuri na brine.

Kichocheo cha pickling cauliflower kwa majira ya baridi imeundwa kutumia 700 g ya inflorescences. Kiasi hiki cha mboga ni cha kutosha kujaza jar 500 ml. Mbali na kabichi, utahitaji majani ya zabibu na pilipili (3-4 kila mmoja). Maandalizi ya brine yatahusisha maji (0,5 l), chumvi na sukari (vijiko 2 kila moja), pamoja na 25 ml ya siki.

Kuandaa chumvi kwa msimu wa baridi ni rahisi sana:

• Gawanya kichwa cha kabichi kwenye inflorescences.
• Sterilize mitungi na vifuniko.
• Katika mitungi iliyokatwa (chini) weka majani ya zabibu na pilipili.
• Jaza kiasi kikuu cha chombo kioo na inflorescences.
• Kuandaa marinade na viungo vilivyobaki. Chemsha kwa dakika kadhaa.
• Mimina marinade ya moto ndani ya mitungi na uhifadhi kachumbari.
• Funga workpiece katika blanketi ya joto na kusubiri ili baridi kabisa.

Imetayarishwa kulingana na kichocheo hiki, kachumbari inageuka kuwa crispy, tamu kiasi, hupata siki kidogo na viungo. Kabichi inaweza kutumika kwenye meza kama appetizer, pamoja na sahani mbalimbali za upande. Unaweza kutumia mboga za pickled katika maandalizi ya kozi ya kwanza na ya pili.

Kabichi ya zabuni na karoti

Koliflower ya makopo itageuka kuwa laini sana ikiwa inflorescences haijachemshwa kwa muda mrefu kabla ya kuokota. Kulingana na ukubwa wa vipande vya kabichi, wakati wa kupikia unaweza kuwa dakika 1-5. Kichocheo kifuatacho cha kolifulawa laini na karoti inahitaji matibabu ya joto ya muda mfupi tu.

Ili kuandaa kachumbari, utahitaji kilo 2 za inflorescences na karoti 4. Kwa kiasi hiki cha mboga, itawezekana kujaza mitungi 4 ya lita 0,5. Unahitaji kuchukua mboga mboga na kuongeza ya majani ya bay, pilipili na karafuu. Sukari na chumvi huongezwa kwa marinade ili kuonja, takriban kwa kiasi cha tbsp 4-6. l. kila kiungo. Marinade inapaswa kuchemshwa kutoka lita 1,5 za maji, pamoja na kuongeza 70-80 ml ya siki.

Mchakato wa maandalizi unaweza kuelezewa kwa undani kama ifuatavyo:

• Weka florets za kabichi kwenye sufuria na kufunika na maji. Nyunyiza na chumvi kidogo na uzani wa asidi ya citric.
• Chemsha mboga kwa dakika 2-3, kisha ukimbie maji ya moto. Jaza chombo na kabichi na maji baridi.
• Weka pilipili, laurel, karafuu chini ya mitungi safi.
• Weka inflorescences kwenye mitungi, ukijaza 2/3 ya chombo.
• Chambua karoti na ukate kwa pete au wavu.
• Nyunyiza vipande vya karoti juu ya kabichi.
• Chemsha marinade na chumvi na sukari. Ongeza siki baada ya kupika.
• Mimina kioevu cha moto kwenye mitungi na uifunge.

Karoti katika kichocheo hiki ni mapambo zaidi, kwani vipande vya machungwa vya mboga vitafanya kabichi isiyo na mwanga kuwa ya kupendeza na kung'aa zaidi. Kabla ya kutumikia, bidhaa iliyokamilishwa inaweza kumwagika na mafuta na kuinyunyiza na mimea.

Cauliflower na pilipili hoho

Rangi halisi na ladha ya ziada inaweza kupatikana kwa kuchanganya cauliflower na karoti, pilipili hoho na pilipili hoho. Mboga katika jar moja husaidia kila mmoja na "kushiriki" ladha, na kusababisha cauliflower ya kitamu sana ya pickled kwa majira ya baridi.

Ni bora kuokota kolifulawa kwenye mitungi ya lita, ni kiasi hiki cha kachumbari ambacho kitaliwa haraka na sio stale kwenye rafu ya jokofu. Ili kutengeneza mitungi ya lita 3 ya kuokota, utahitaji kilo 2 za inflorescences za kabichi, 200 g ya karoti na pilipili 2 za kengele. Itakuwa nzuri sana ikiwa pilipili ni rangi ya kijani na nyekundu. Pilipili ya moto inapendekezwa kuongeza 1 pc. katika kila jar lita. Idadi ya majani ya bay pia inategemea idadi ya mitungi (majani 1-2 kwenye chombo kimoja).

Kwa lita 3 za workpiece, chini ya kujaza tight, utahitaji lita 1,5 za maji. Katika kiasi hiki cha kioevu, lazima uongeze 6 tbsp. l. chumvi na sukari. Siki ya meza huongezwa kwa marinade tayari tayari kwa kiasi cha 75 ml.

Kupika mavuno ya msimu wa baridi itachukua zaidi ya saa moja. Wakati mwingi utatumika kusafisha na kukata mboga. Hatua za kupikia zinaweza kuelezewa kama ifuatavyo:

• Chemsha vipande vya kabichi (inflorescences) katika maji yenye chumvi kidogo kwa dakika 3-5.
• Baada ya kupika, futa maji, baridi kabichi.
• Toa pilipili kutoka kwa bua, mbegu, sehemu. Kata mboga katika vipande.
• Osha karoti, peel, kata ndani ya pete.
• Chemsha maji na sukari na chumvi kwa dakika 5. Zima gesi na kuongeza siki kwa marinade.
• Weka majani ya laureli kwenye mitungi, kisha kabichi, pilipili na karoti.
• Mimina marinade ya moto ndani ya mitungi. Hifadhi vyombo.

Cauliflower na karoti na pilipili itapamba meza yoyote, kufanya sahani za nyama na samaki hata tastier, na inayosaidia sahani yoyote ya upande. Aina mbalimbali za mboga zitaruhusu kila gourmet kupata ladha yao favorite katika jar moja.

Cauliflower na vitunguu

Vitunguu vinaweza kuongeza ladha kwenye sahani yoyote. Mara nyingi huongezwa kwa pickles, ikiwa ni pamoja na cauliflower ya pickled. Mbali na vitunguu na kabichi, kichocheo kinajumuisha pilipili na karoti, pamoja na aina mbalimbali za vitunguu. Mboga zilizoorodheshwa zinaweza kutumika kwa uwiano sawa au kutoa kipaumbele kwa inflorescences ya kabichi, tu kuongeza bidhaa kuu na mboga nyingine.

Muundo wa kachumbari lazima iwe pamoja na mbaazi ya pilipili nyeusi na pilipili nyeusi, pamoja na chumvi, sukari na kiini cha siki. Inashauriwa pia kuongeza msimu wa ulimwengu wote kwa marinade, ambayo hakika inaweza kupatikana katika kila jikoni.

Uwiano halisi wa viungo vyote kwenye mapishi haujaonyeshwa, kwani mpishi anaweza kudhibiti kwa uhuru kiasi cha vitunguu na mboga fulani. Ni muhimu tu kuchunguza uwiano wa chumvi, sukari na siki katika maandalizi ya marinade. Uwiano wa viungo hivi kwa lita 1 ya maji huonyeshwa katika maagizo yafuatayo ya kupikia:

• Suuza kabichi vizuri na ugawanye katika inflorescences ndogo.
• Chambua karoti na ukate kwa vijiti nyembamba, pete.
• Kata pilipili iliyoosha kwa nusu, safi kutoka kwa nafaka, sehemu. Kusaga pilipili kwenye vipande nyembamba.
• Vichwa vya vitunguu vilivyosafishwa hukatwa kwenye vipande nyembamba.
• Weka mboga zote zilizokatwa kwenye jar katika tabaka. Mlolongo wa tabaka hutegemea wazo la upishi.
• Chemsha maji safi na kumwaga mboga kwenye jar. Funika vyombo na vifuniko na loweka kwa dakika 15-20.
• Futa maji kutoka kwa makopo tena kwenye sufuria na kuongeza viungo muhimu, sukari, chumvi (bila kiini). Chemsha marinade kwa dakika 15. Mimina kioevu cha moto kwenye mitungi.
• Ongeza kiini kwenye mitungi kabla ya kuoka.
• Hifadhi chumvi na uweke kwenye blanketi hadi kilichopozwa kabisa.

Siri ya mapishi hii iko katika aina mbalimbali za viungo. Kabichi, pilipili na karoti, pamoja na viungo, vitaunda vitafunio vyema, vya kitamu kwa kila sikukuu.

Kichocheo kwa wataalamu

Kutoka kwa mapishi rahisi zaidi, tumekuja, labda, chaguo ngumu zaidi kwa kuokota cauliflower. Kachumbari hii ni ya kitamu sana, yenye harufu nzuri. Inaendelea vizuri wakati wote wa baridi na huenda vizuri na sahani yoyote kwenye meza. Jamaa, watu wa karibu na wageni ndani ya nyumba hakika watathamini kazi na juhudi za mmiliki aliyewekeza katika utayarishaji wa ladha hii ya kung'olewa.

Ili kuandaa mavuno ya msimu wa baridi, utahitaji seti tofauti za bidhaa: kwa kilo 3 za kabichi, unapaswa kuchukua karoti 3 na idadi sawa ya pilipili hoho. Vitunguu na vitunguu vinajumuishwa katika mapishi kwa kiasi kikubwa (250-300 g ya kila kiungo). Greens itafanya pickling nzuri, mkali na wakati huo huo harufu nzuri, crispy. Kwa hivyo, bizari, majani ya horseradish, currants, cherries, majani 6 ya bay na kiasi sawa cha mbegu za karafu zinapaswa kuongezwa kwenye kachumbari, pilipili nyeusi itawapa kabichi ladha ya ziada ya spicy.

Marinade itajumuisha seti ya kawaida ya bidhaa. Kwa lita 1,5 za maji, utahitaji kuongeza 60 g ya sukari granulated, 1,5 tbsp. l. siki na kikombe cha tatu cha chumvi. Ni mchanganyiko huu wa vihifadhi vya asili ambavyo vitaweka inflorescences ya kabichi wakati wote wa baridi.

Cauliflower iliyokatwa ni rahisi kutengeneza:

• Chambua na ukate mboga zote isipokuwa kabichi. Gawanya vichwa vya kabichi kwenye inflorescences.
• Viungo na mboga zilizokatwa (isipokuwa kabichi) weka chini ya jar. Piga inflorescences kwa ukali juu.
• Chemsha marinade kwa dakika 6-7 na kumwaga mboga.
• Funga mitungi vizuri na uziweke chini chini ya mto.
• Weka mitungi iliyopozwa kwenye baridi.

Kichocheo kinakuwezesha kujiandaa kwa majira ya baridi sio tu mboga mbalimbali kwenye jar moja, lakini pia kachumbari ya ladha, ambayo inaweza hata kuwa muhimu sana baada ya sikukuu ya kelele.

Kichocheo kingine cha kuokota mboga na mimea na cauliflower kinaweza kuonekana kwenye video:

Video inaonyesha kwa undani mchakato mzima wa kuandaa salting ya msimu wa baridi, ambayo itasaidia mhudumu wa novice kukabiliana na kazi ngumu ya upishi.

Hitimisho

Oh hayo mapishi! Kuna idadi kubwa yao, na hata hivyo, kila mama wa nyumbani anajaribu kuleta kitu kipya, maalum, kitu ambacho kila mtu katika kaya anaweza kupenda sana. Katika kifungu hicho, tulijaribu kutoa mapishi machache tu ya kimsingi ambayo yanaweza kuongezewa au bila sehemu moja au nyingine ikiwa inataka. Lakini inafaa kukumbuka kuwa wakati wa kubadilisha kichocheo, ni muhimu kudumisha mkusanyiko wa chumvi, sukari na siki, kwani hizi ni viungo ambavyo vitaokoa utayarishaji wa msimu wa baridi kutokana na kuoka, kuvuta na kuharibika.