Viungo Uyoga wa kusaga
uyoga kavu wa porcini | 820.0 (gramu) |
majarini | 50.0 (gramu) |
vitunguu | 100.0 (gramu) |
unga wa ngano, malipo | 10.0 (gramu) |
pilipili nyeusi | 0.2 (gramu) |
chumvi ya meza | 20.0 (gramu) |
Njia ya maandalizi
Uyoga kavu wa porcini huoshwa kabisa na kisha huchemshwa. Mchuzi unaosababishwa huchujwa na hutumiwa kutengeneza mchuzi mweupe. Uyoga wa kuchemsha huoshwa, kukaushwa, kupitishwa kwa grinder ya nyama. Uyoga uliokatwa ni kukaanga kidogo, ongeza kitunguu kilichopakwa rangi, pilipili, chumvi, mchuzi na changanya kila kitu vizuri.
Unaweza kuunda kichocheo chako mwenyewe ukizingatia upotezaji wa vitamini na madini ukitumia kikokotoo cha mapishi kwenye programu.
Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
Jedwali linaonyesha yaliyomo kwenye virutubishi (kalori, protini, mafuta, wanga, vitamini na madini) kwa 100 gramu sehemu ya kula.
Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
Thamani ya kalori | Kpi 353.1 | Kpi 1684 | 21% | 5.9% | 477 g |
Protini | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
Mafuta | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
Wanga | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
asidi za kikaboni | 82.3 g | ~ | |||
Fiber ya viungo | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
Maji | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
Ash | 8.8 g | ~ | |||
vitamini | |||||
Vitamini A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamini B1, thiamine | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
Vitamini B2, riboflauini | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
Vitamini B4, choline | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
Vitamini B5, pantothenic | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamini B6, pyridoxine | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
Vitamini B9, folate | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
Vitamini C, ascorbic | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
Vitamini E, alpha tocopherol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
Vitamini H, biotini | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
Vitamini PP, NO | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
niacin | 35.6 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Potasiamu, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
Kalsiamu, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
Silicon, Ndio | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
Magnesiamu, Mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
Sodiamu, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
Sulphur, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
Fosforasi, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
Klorini, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
Fuatilia Vipengee | |||||
Aluminium, Al | 52.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 1 μg | ~ | |||
Chuma, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
Iodini, mimi | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Cobalt, Kampuni | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
Manganese, Mh | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
Shaba, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
Molybdenum, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
Nickel, ni | 0.3 μg | ~ | |||
Kiongozi, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 49 μg | ~ | |||
Selenium, Ikiwa | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Titan, wewe | 0.1 μg | ~ | |||
Fluorini, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
Chrome, Kr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
Zinki, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
Wanga wanga | |||||
Wanga na dextrins | 0.7 g | ~ | |||
Mono- na disaccharides (sukari) | 8.2 g | upeo 100 г |
Thamani ya nishati ni 353,1 kcal.
Uyoga wa kusaga vitamini na madini mengi kama: vitamini B1 - 13,3%, vitamini B2 - 127,8%, vitamini B6 - 20%, vitamini B9 - 31,1%, vitamini C - 39,7%, vitamini PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, potasiamu - 27,4%, kalsiamu - 80,9%, magnesiamu - 61,9%, fosforasi - 25%, klorini - 422%, chuma - XNUMX%, cobalt - XNUMX%
- Vitamini B1 ni sehemu ya Enzymes muhimu zaidi ya wanga na kimetaboliki ya nishati, ambayo hutoa mwili kwa vitu vya nishati na plastiki, na pia kimetaboliki ya asidi ya mnyororo wa amino asidi. Ukosefu wa vitamini hii husababisha shida kubwa za mifumo ya neva, utumbo na moyo.
- Vitamini B2 inashiriki katika athari za redox, inakuza unyeti wa rangi ya analyzer ya kuona na mabadiliko ya giza. Ulaji wa kutosha wa vitamini B2 unaambatana na ukiukaji wa hali ya ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
- Vitamini B6 inashiriki katika utunzaji wa majibu ya kinga, kolinesterasi na michakato ya uchochezi katika mfumo mkuu wa neva, katika ubadilishaji wa asidi ya amino, katika metaboli ya tryptophan, lipids na asidi ya kiini, inachangia malezi ya kawaida ya erythrocytes, matengenezo ya kiwango cha kawaida ya homocysteine katika damu. Ulaji wa kutosha wa vitamini B6 unaambatana na kupungua kwa hamu ya kula, ukiukaji wa hali ya ngozi, ukuzaji wa homocysteinemia, upungufu wa damu.
- Vitamini B6 kama coenzyme, wanashiriki katika kimetaboliki ya asidi ya kiini na asidi ya amino. Upungufu wa watu husababisha kuharibika kwa asidi ya kiini na protini, ambayo husababisha kuzuia ukuaji wa seli na mgawanyiko, haswa katika tishu zinazoenea haraka: uboho, epitheliamu ya matumbo, nk Kutumia folate wakati wa ujauzito ni moja ya sababu za kutokua mapema, utapiamlo, kuzaliwa vibaya na shida za ukuaji wa mtoto. Ushirika wenye nguvu umeonyeshwa kati ya kiwango cha folate na homocysteine na hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa.
- Vitamini C inashiriki katika athari za redox, utendaji wa mfumo wa kinga, inakuza ngozi ya chuma. Upungufu husababisha ufizi huru na kutokwa na damu, kutokwa na damu kwa damu kwa sababu ya kuongezeka kwa upenyezaji na udhaifu wa capillaries za damu.
- Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa vitamini wa kutosha unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
- potasiamu ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na elektroni, inashiriki katika michakato ya msukumo wa neva, udhibiti wa shinikizo.
- calcium ni sehemu kuu ya mifupa yetu, hufanya kama mdhibiti wa mfumo wa neva, inashiriki katika contraction ya misuli. Ukosefu wa kalsiamu husababisha demineralization ya mgongo, mifupa ya pelvic na miisho ya chini, huongeza hatari ya ugonjwa wa mifupa.
- Magnesium inashiriki katika kimetaboliki ya nishati, awali ya protini, asidi ya kiini, ina athari ya kutuliza kwa utando, ni muhimu kudumisha homeostasis ya kalsiamu, potasiamu na sodiamu. Ukosefu wa magnesiamu husababisha hypomagnesemia, hatari kubwa ya kupata shinikizo la damu, ugonjwa wa moyo.
- Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
- Chlorini muhimu kwa malezi na usiri wa asidi hidrokloriki mwilini.
- Chuma ni sehemu ya protini za kazi anuwai, pamoja na enzymes. Inashiriki katika usafirishaji wa elektroni, oksijeni, inahakikisha mwendo wa athari za redox na uanzishaji wa peroxidation. Matumizi ya kutosha husababisha anemia ya hypochromic, upungufu wa myoglobini wa misuli ya mifupa, uchovu ulioongezeka, myocardiopathy, gastritis ya atrophic.
- Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inamsha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
KALORI NA UUNDAJI WA KIKEMIKALI WA VYOMBO VYA VYAKULA VYA KIUME MAPISHI KWA 100 g
- Kpi 286
- Kpi 743
- Kpi 41
- Kpi 334
- Kpi 255
- Kpi 0
Tags: Jinsi ya kupika, yaliyomo ndani ya kalori 353,1 kcal, muundo wa kemikali, thamani ya lishe, vitamini gani, madini, njia ya kuandaa nyama ya kukaga ya uyoga, kichocheo, kalori, virutubisho