Rene Redzepi na Klaus Mayer wanachukuliwa kuwa waanzilishi wa harakati ya kuunda vyakula vipya vya Skandinavia, ambaye mnamo 2003, kwenye menyu ya mkahawa maarufu wa Copenhagen Noma, aligundua tena ladha ya bidhaa zinazojulikana kama kabichi, rye, vitunguu mwitu ... Rene na Klaus aliwaunganisha wakulima na wapishi karibu na wao wenyewe na wafadhili. Baada ya muda, harakati hiyo ilichukuliwa na wapishi wengi kote Denmark.
Wakiongozwa na uzoefu wa mkahawa wa Noma, wanasayansi kutoka Chuo Kikuu cha Copenhagen wameunda Lishe mpya ya Nordic kulingana na vyakula vya Kidenmaki, ambayo, pamoja na kupoteza uzito, imeonyeshwa kukuza afya kwa ujumla, kulingana na tafiti zilizofanywa kati ya watu wazima na watoto.
Utaalam wa kitaifa wa Kidenmaki
- samaki ya njia tofauti za kupikia ();
- dagaa;
- sandwichi anuwai, ambazo hutumiwa kama sahani huru na kama kivutio;
- sahani za nyama ();
- matunda, mimea, uyoga
Kanuni 10 muhimu
- Hakikisha kupunguza ulaji wako wa mafuta na sukari.
- Kula kalori zaidi kutoka kwa mboga:
- Viazi zinapaswa kuchukua nafasi ya mchele na tambi katika lishe yako ya kila siku.
- Kutoa upendeleo kwa samaki wa maji safi na maji ya chumvi.
- Hakikisha kuingiza dagaa na mwani katika lishe yako.
- Ikiwezekana, ongeza matunda ya mwitu, uyoga na mimea kwenye menyu ya kila siku.
- Kuanguka kwa upendo na kijani kibichi:
- Epuka mkate mweupe kwa neema ya rye na nafaka nzima.
- Kula juu ya gramu 30 za karanga kila siku kutafaidi mwili wako.
- Ni muhimu sana kuchagua bidhaa kulingana na msimu na eneo la kijiografia. Kimsingi, haya yanapaswa kuwa mazao ya kikaboni yanayolimwa ndani ya nchi.
Faida za Lishe mpya ya Nordic:
- husaidia kupunguza uzito;
- hupunguza hatari ya ugonjwa wa sukari;
- husaidia kutuliza shinikizo la damu na viwango vya cholesterol;
- husaidia kupunguza uwezekano wa ugonjwa wa moyo na mishipa;
- inaboresha utendaji wa ubongo.