Lakini kutengeneza keki za kupendeza za vegan hakika inawezekana. Ili kufanya hivyo, kwa kuanzia, usifanye makosa ya kawaida.
“Kutafuta kibadala cha yai ni sehemu tu ya mlingano wa sayansi ya kuoka mboga mboga,” asema Danielle Konya, mmiliki wa kiwanda cha kuoka mikate cha mboga mboga huko Pennsylvania, Marekani. Kwa hivyo, ikiwa umesikia mahali fulani kwamba ndizi au applesauce ni mbadala nzuri ya mayai, usiwaweke mara moja katika kuoka kwa uwiano wa 1: 1. Kwanza unahitaji kuhesabu kwa usahihi uwiano.
Njia bora ya kufanikiwa katika biashara hii ni kufuata mapishi ya vegan yaliyothibitishwa. Lakini, ikiwa wewe mwenyewe unataka kuota, basi usisahau kwamba unahitaji kuchagua kwa uangalifu mbadala na uamua kwa usahihi idadi. Kwa hiyo, Konya mara nyingi hutumia wanga ya viazi, ambayo hufanya moja ya kazi za mayai, yaani, kuunganisha viungo vyote pamoja.
Bidhaa za maziwa kama vile maziwa, mtindi, au kefir husaidia kuweka bidhaa zilizookwa zikiwa safi na zenye kupendeza. Kwa bahati mbaya, bidhaa hizi sio vegan. Lakini usitupe mara moja utayarishaji wa cream kutoka kwa mapishi yako - kwa kweli hufanya keki kuwa tastier zaidi. Badala ya maziwa ya kawaida, unaweza kutumia maziwa ya almond, kwa mfano. Na ikiwa mtu ni mzio wa karanga, basi soya inaweza kutumika. "Tunapenda kuongeza mtindi wa soya kwa bidhaa zilizookwa, hasa vidakuzi, ili kufanya kituo kiwe laini na kingo ziwe na mikunjo kidogo," Konya anaelezea.
Kuoka "afya" na "vegan" sio kitu kimoja. Kwa hiyo, usiiongezee. Mwishowe, hautayarisha saladi, lakini kuoka keki, keki au keki. Kwa hivyo ikiwa kichocheo kinahitaji glasi ya sukari ya vegan, usiipuuze, na ujisikie huru kuiweka. Vivyo hivyo kwa mafuta. Hakikisha unatumia vibadala vya siagi ya vegan, ingawa zinaweza kuwa na grisi kidogo. Lakini bila wao, keki zako zitageuka kuwa kavu na zisizo na ladha. Aidha, katika mapishi ya jadi kwa pipi mbalimbali, mafuta pia hufanya kazi muhimu ya kumfunga. Kwa hivyo ikiwa hutaki bidhaa zako zilizookwa zisiwe na ladha na zisiwe na umbo, basi usikate tamaa juu ya kuzifanya "zenye afya" kabisa. Vinginevyo, hautaweza kutengeneza kito cha confectionery.
Epuka makosa haya ya kawaida na bidhaa zako za kuoka zitageuka kuwa za kupendeza na za kushangaza kwamba hakuna mtu atakayeamini kuwa pia ni vegan. Tengeneza dessert na ufurahie ladha yao!