Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
| Lishe | Idadi | Kanuni ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Kalori | 9 kcal | 1684 kcal | 0.5% | 5.6% | 18711 g |
| Protini | 2.4 g | 76 g | 3.2% | 35.6% | 3167 g |
| Mafuta | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 14.4% | 8000 g |
| Wanga | 0.5 g | 219 g | 0.2% | 2.2% | 43800 g |
| Malazi fiber | 1.2 g | 20 g | 6% | 66.7% | 1667 g |
| Maji | 83.5 g | 2273 g | 3.7% | 41.1% | 2722 g |
| Ash | 0.5 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| beta carotenes | 0.0343 mg | 5 mg | 0.7% | 7.8% | 14577 g |
| Vitamini B1, thiamine | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 22.2% | 5000 g |
| Vitamini B2, Riboflavin | 0.27 mg | 1.8 mg | 15% | 166.7% | 667 g |
| Vitamini B6, pyridoxine | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 166.7% | 667 g |
| Vitamini B9, folate | 30 mcg | 400 mcg | 7.5% | 83.3% | 1333 g |
| Vitamini C, ascorbic | 12 mg | 90 mg | 13.3% | 147.8% | 750 g |
| Vitamini E, alpha tocopherol, TE | 0.0002 mg | 15 mg | 7500000 g | ||
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 59.6 mg | 2500 mg | 2.4% | 26.7% | 4195 g |
| Kalsiamu, Ca | 0.76 mg | 1000 mg | 0.1% | 1.1% | 131579 g |
| Silicon, Ndio | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 77.8% | 1429 g |
| Magnesiamu, Mg | 5.49 mg | 400 mg | 1.4% | 15.6% | 7286 g |
| Sodiamu, Na | 2.2 mg | 1300 mg | 0.2% | 2.2% | 59091 g |
| Sulphur, S | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 5.6% | 20000 g |
| Fosforasi, P | 23.3 mg | 800 mg | 2.9% | 32.2% | 3433 g |
| Klorini, Cl | 1.1 mg | 2300 mg | 209091 g | ||
| Madini | |||||
| Aluminium, Al | 368.1 μg | ~ | |||
| Boroni, B | 1.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 0.5 μg | ~ | |||
| Chuma, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 80% | 1385 g |
| Iodini, mimi | 5 μg | 150 mcg | 3.3% | 36.7% | 3000 g |
| Cobalt, Kampuni | 0.77 μg | 10 μg | 7.7% | 85.6% | 1299 |
| Lithiamu, Li | 5.4 μg | ~ | |||
| Manganese, Mh | 0.0445 mg | 2 mg | 2.2% | 24.4% | 4494 g |
| Shaba, Cu | 1456 μg | 1000 mcg | 145.6% | 1617.8% | 69 g |
| Molybdenum, Mo | 0.77 μg | 70 mcg | 1.1% | 12.2% | 9091 g |
| Nickel, ni | 6.4 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 225.8 μg | ~ | |||
| Selenium, Ikiwa | 5.6 μg | 55 mcg | 10.2% | 113.3% | 982 g |
| Chromium, Kr | 5.3 μg | 50 mcg | 10.6% | 117.8% | 943 g |
| Zinki, Zn | 14 mg | 12 mg | 116.7% | 1296.7% | 86 g |
| Wanga wanga | |||||
| Mono na disaccharides (sukari) | 0.5 g | upeo 100 g | |||
| Asidi zilizojaa mafuta | |||||
| Nasadenie mafuta asidi | 0.118 g | upeo 18.7 g | |||
| 10: 0 Kiwango | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.07 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.073 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.014 g | ~ | |||
| Asidi ya mafuta ya monounsaturated | 0.128 g | dakika 16.8 g | 0.8% | 8.9% | |
| 16: 1 Palmitoleiki | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.088 g | ~ | |||
| Asidi ya mafuta ya polyunsaturated | 0.249 g | kutoka 11.2-20.6 g | 2.2% | 24.4% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.249 g | ~ | |||
| Omega-6 fatty | 0.25 g | kutoka 4.7 hadi 16.8 g | 5.3% | 58.9% |
Thamani ya nishati ni 9 kcal.
- Vitamini B2 inahusika katika athari za redox, inachangia kuathiriwa na rangi za kielelezo cha kuona na mabadiliko ya giza. Ulaji wa kutosha wa vitamini B2 unaambatana na ukiukaji wa afya ya ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
- Vitamini B6 inahusika katika kudumisha mwitikio wa kinga, michakato ya kuzuia na uchochezi katika mfumo mkuu wa neva, katika mabadiliko ya amino asidi, tryptophan metabolism, lipids na asidi ya kiini inachangia malezi ya kawaida ya seli nyekundu za damu, matengenezo ya viwango vya kawaida vya homocysteine katika damu. Ulaji wa kutosha wa vitamini B6 unaambatana na kupoteza hamu ya kula, kudhoofisha afya ya ngozi, ukuaji wa kupatikana, na upungufu wa damu.
- Vitamini C inashiriki katika athari za redox, mfumo wa kinga, husaidia mwili kunyonya chuma. Upungufu husababisha kulegea na kutokwa na damu, kutokwa na damu puani kwa sababu ya kuongezeka kwa upenyezaji na udhaifu wa capillaries za damu.
- Copper ni sehemu ya Enzymes na shughuli ya redox na inahusika katika metaboli ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inayohusika katika michakato ya tishu za mwili wa binadamu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa na malezi duni ya mfumo wa moyo na mishipa na ukuzaji wa mifupa ya dysplasia ya tishu inayojumuisha.
- zinki imejumuishwa katika enzymes zaidi ya 300 zinazohusika katika michakato ya usanisi na kuvunjika kwa wanga, protini, mafuta, asidi ya kiini na katika udhibiti wa usemi wa jeni kadhaa. Ulaji usiofaa husababisha anemia, upungufu wa kinga mwilini, cirrhosis ya ini, ugonjwa wa ngono, uwepo wa kasoro ya fetusi. Uchunguzi wa hivi karibuni ulifunua uwezo wa viwango vya juu vya zinki kuvunja ngozi ya shaba na hivyo kuchangia ukuaji wa upungufu wa damu.
Saraka kamili ya bidhaa muhimu unazoweza kuona kwenye programu.
Thamani ya nishati au thamani ya kaloriki ni kiasi cha nishati inayotolewa katika mwili wa binadamu kutokana na chakula wakati wa usagaji chakula. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilo-kalori (kcal) au kilo-joules (kJ) kwa gramu 100. bidhaa. Kilocalorie, inayotumika kupima thamani ya nishati ya chakula, pia huitwa "kalori ya chakula", kwa hivyo ukibainisha thamani ya kalori katika (kilo) kiambishi awali cha kalori mara nyingi huachwa. Jedwali la kina la maadili ya nishati kwa bidhaa za Kirusi unaweza kuona.
Thamani ya lishe - yaliyomo kwenye wanga, mafuta na protini kwenye bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, uwepo wa ambayo kukidhi mahitaji ya kisaikolojia ya mtu katika vitu muhimu na nguvu.
Vitamini nivitu vya kikaboni vinahitajika kwa idadi ndogo katika lishe ya binadamu na wauti wengi. Mchanganyiko wa vitamini, kama sheria, hufanywa na mimea, sio wanyama. Mahitaji ya kila siku ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitamini isokaboni huharibiwa wakati wa joto. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au kusindika chakula.