Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
| Lishe | Idadi | Kanuni ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Kalori | 22 kcal | 1684 kcal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Protini | 2.2 g | 76 g | 2.9% | 13.2% | 3455 g |
| Mafuta | 1.2 g | 56 g | 2.1% | 9.5% | 4667 g |
| Wanga | 0.5 g | 219 g | 0.2% | 0.9% | 43800 g |
| Malazi fiber | 5.1 g | 20 g | 25.5% | 115.9% | 392 g |
| Maji | 90 g | 2273 g | 4% | 18.2% | 2526 g |
| Ash | 1 mwaka | ~ | |||
| vitamini | |||||
| beta carotenes | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 45.5% | 1000 g |
| Vitamini B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 5.9% | 7500 g |
| Vitamini B2, Riboflavin | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 95.9% | 474 g |
| Vitamini B5, Pantothenic | 1.35 mg | 5 mg | 27% | 122.7% | 370 g |
| Vitamini B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 22.7% | 2000 |
| Vitamini B9, folate | 48 μg | 400 mcg | 12% | 54.5% | 833 g |
| Vitamini C, ascorbic | 11 mg | 90 mg | 12.2% | 55.5% | 818 g |
| Vitamini E, alpha tocopherol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 3.2% | 15000 g |
| Vitamini PP, hapana | 10.7 mg | 20 mg | 53.5% | 243.2% | 187 g |
| Niasini | 10.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 72.7% | 625 g |
| Kalsiamu, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 2.3% | 20000 g |
| Silicon, Ndio | 1 mg | 30 mg | 3.3% | 15% | 3000 g |
| Magnesiamu, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 22.7% | 2000 |
| Sodiamu, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 1.8% | 26000 g |
| Sulphur, S | 10 mg | 1000 mg | 1% | 4.5% | 10000 g |
| Fosforasi, P | 45 mg | 800 mg | 5.6% | 25.5% | 1778 |
| Klorini, Cl | 5.7 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.9% | 40351 g |
| Madini | |||||
| Aluminium, Al | 7739 μg | ~ | |||
| Boroni, B | 2.4 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 0.5 μg | ~ | |||
| Chuma, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 20% | 2250 g |
| Iodini, mimi | 1.8 mcg | 150 mcg | 1.2% | 5.5% | 8333 g |
| Lithiamu, Li | 1.4 μg | ~ | |||
| Manganese, Mh | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 17.3% | 2667 g |
| Shaba, Cu | 85 μg | 1000 mcg | 8.5% | 38.6% | 1176 g |
| Molybdenum, Mo | 1 μg | 70 mcg | 1.4% | 6.4% | 7000 g |
| Nickel, ni | 47.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 0.28 mcg | ~ | |||
| Selenium, Ikiwa | 2.2 μg | 55 mcg | 4% | 18.2% | 2500 g |
| Chromium, Kr | 5.5 μg | 50 mcg | 11% | 50% | 909 g |
| Zinki, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 24.5% | 1846 |
| Wanga wanga | |||||
| Mono na disaccharides (sukari) | 0.5 g | upeo 100 g | |||
| Asidi zilizojaa mafuta | |||||
| Nasadenie mafuta asidi | 0.188 g | upeo 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.138 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.021 g | ~ | |||
| Asidi ya mafuta ya monounsaturated | 0.447 g | dakika 16.8 g | 2.7% | 12.3% | |
| 16: 1 Palmitoleiki | 0.096 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.343 g | ~ | |||
| Asidi ya mafuta ya polyunsaturated | 0.312 g | kutoka 11.2-20.6 g | 2.8% | 12.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.312 g | ~ | |||
| Omega-6 fatty | 0.31 g | kutoka 4.7 hadi 16.8 g | 6.6% | 30% |
Thamani ya nishati ni 22 kcal.
- Vitamini B2 inahusika katika athari za redox, inachangia kuathiriwa na rangi za kielelezo cha kuona na mabadiliko ya giza. Ulaji wa kutosha wa vitamini B2 unaambatana na ukiukaji wa afya ya ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
- Vitamini B5 inahusika katika protini, mafuta, kimetaboliki ya kabohydrate, kimetaboliki ya cholesterol, muundo wa homoni kadhaa, hemoglobini, na inakuza ngozi ya amino asidi na sukari ndani ya utumbo, inasaidia kazi ya gamba la adrenal. Ukosefu wa asidi ya Pantothenic inaweza kusababisha vidonda vya ngozi na utando wa mucous.
- Vitamini B9 kama coenzyme inayohusika na kimetaboliki ya asidi ya kiini na amino. Upungufu wa watu husababishwa na usumbufu wa asidi ya kiini na protini, na kusababisha uzuiaji wa ukuaji na mgawanyiko wa seli, haswa kwenye tishu zinazoenea haraka: uboho, epithelium ya matumbo, n.k.Ulaji duni wa folate wakati wa ujauzito ni moja ya sababu za kutokua mapema , utapiamlo, kuzaliwa vibaya, na shida za ukuaji wa mtoto. Imeonyeshwa Chama chenye nguvu kati ya viwango vya folate, homocysteine na hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa.
- Vitamini C inashiriki katika athari za redox, mfumo wa kinga, husaidia mwili kunyonya chuma. Upungufu husababisha kulegea na kutokwa na damu, kutokwa na damu puani kwa sababu ya kuongezeka kwa upenyezaji na udhaifu wa capillaries za damu.
- Vitamini PP inahusika katika athari za redox na kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa kutosha wa vitamini unaofuatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
- Potassium ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, elektroni na asidi, inahusika katika kufanya msukumo wa neva, udhibiti wa shinikizo la damu.
- Chromium inahusika katika udhibiti wa viwango vya sukari ya damu, kuongeza hatua ya insulini. Upungufu husababisha kupungua kwa uvumilivu wa sukari.
Saraka kamili ya bidhaa muhimu unazoweza kuona kwenye programu.
Thamani ya nishati au thamani ya kaloriki ni kiasi cha nishati inayotolewa katika mwili wa binadamu kutokana na chakula wakati wa usagaji chakula. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilo-kalori (kcal) au kilo-joules (kJ) kwa gramu 100. bidhaa. Kilocalorie, inayotumika kupima thamani ya nishati ya chakula, pia huitwa "kalori ya chakula", kwa hivyo ukibainisha thamani ya kalori katika (kilo) kiambishi awali cha kalori mara nyingi huachwa. Jedwali la kina la maadili ya nishati kwa bidhaa za Kirusi unaweza kuona.
Thamani ya lishe - yaliyomo kwenye wanga, mafuta na protini kwenye bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, uwepo wa ambayo kukidhi mahitaji ya kisaikolojia ya mtu katika vitu muhimu na nguvu.
Vitamini nivitu vya kikaboni vinahitajika kwa idadi ndogo katika lishe ya binadamu na wauti wengi. Mchanganyiko wa vitamini, kama sheria, hufanywa na mimea, sio wanyama. Mahitaji ya kila siku ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitamini isokaboni huharibiwa wakati wa joto. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au kusindika chakula.