Kuna aina nyingi za vitunguu, na kila mmoja wao ni mzuri kwa sahani - iwe ni supu au saladi. Baadhi ya aina ya vitunguu caramelize bora, wakati wengine kuleta ladha yao wakati mbichi. Kuchagua upinde inaweza kuonekana kuwa kazi rahisi, lakini kuna nuances chache ya kufahamu, na tutawaambia kuhusu wao.
Vitunguu vimegawanywa katika vikundi viwili - kavu na kijani. Miongoni mwa aina hizi mbili za vitunguu, unaweza pia kupata aina nyingi. Kwa kupikia, unahitaji kuchagua aina sahihi ya vitunguu.
Vitunguu vya kavu vinajulikana kwa kila mtu - haya ni nyeupe, njano, vitunguu nyekundu. Aina hizi ni maarufu sana na zinapatikana kila wakati katika maduka na masoko. Hazihitaji friji kabla ya kutumikia.
Vitunguu vya kijani, au shallots, vina shina ndefu za kijani. Inahitaji friji kabla ya kutumikia.
Jinsi ya kuchagua vitunguu?
Chagua vitunguu vilivyo imara kwa kugusa. Balbu laini zina uwezekano mkubwa wa kuoza kwa ndani.
Usinunue balbu zilizo na madoa.
Kama ilivyo kwa mboga na matunda mengine, unahitaji kuhakikisha kuwa hakuna harufu ya kigeni au mbaya.
Ni vitunguu gani ni bora kwa kupikia?
Vitunguu vya njano na nyeupe ni aina mbili kuu zinazotumiwa katika vyakula vya kila siku. Wao ni nzuri kwa supu na kitoweo.
Vitunguu vitamu ni nzuri kwa mapishi ambayo yanahitaji kuwa caramelized (yaani kukaanga katika syrup ya sukari). Maudhui ya sukari katika aina hizi huwapa rangi ya kahawia wakati wa kuoka. Ni kitunguu hiki ambacho kinafaa kwa kutengeneza supu maarufu ya vitunguu ya Ufaransa.
Vitunguu nyekundu ni bora kuliwa mbichi, ni nzuri kwa saladi na huwapa rangi nzuri.
Shallots hutumiwa katika utayarishaji wa michuzi ya maridadi na supu. Ina muundo wa tabaka, na nyama ndani mara nyingi huwa na rangi ya zambarau.