Mbaazi

Maelezo

Mara tu mbaazi na sahani anuwai zilikuwa sehemu muhimu ya chakula chochote, sasa watu wengi wanapendelea kununua tu kwa fomu ya makopo, na mahali pa mbaazi kavu ilichukuliwa na nafaka rahisi na inayojulikana - mchele, buckwheat, oatmeal.

Wale ambao wana nyumba ndogo za majira ya joto wana bahati zaidi: kila msimu wa joto, pia wanafurahia mbaazi safi za kijani kibichi. Wiki hii REDMOND Club iligundua ni nani wa kwanza wa mbaazi za makopo, jinsi ya kuwachagua, na nini cha kupika kutoka kwao.

Mbaazi ni mmea wa familia ya kunde. Ndugu zake wa karibu ni maharagwe, soya, dengu. Ukweli kwamba zote huiva katika maganda huwaunganisha. Athari za mmea huu bado zinaonekana kwenye tovuti za Zama za Jiwe. Kulingana na wanasayansi, ilikuwa mazao ya mwitu katika sehemu tofauti za ulimwengu, na watu polepole waliwafuga.

Mbaazi wametajwa katika Biblia, katika kazi anuwai za Uigiriki na Kirumi. Kabla ya enzi yetu, walikuwa mazao muhimu ya bustani. Katika Zama za Kati, zilikuwa moja ya sahani kuu katika familia za kawaida kwa sababu zilikuwa za bei rahisi, zilihifadhiwa kwa muda mrefu, na sahani zilizotengenezwa kutoka kwao zilikuwa zenye moyo na zenye lishe.

Historia ya mimea

Kwa muda mrefu, maharagwe haya yalikuwa maarufu tu katika fomu kavu; sahani na mbaazi mpya zilikuwa nadra na zilikuwa raha ya tumbo. Waitaliano walikuwa waanzilishi katika utayarishaji wa mbaazi za kijani kibichi.

Huko Ufaransa, ilitengenezwa na Mfalme wa Jua - Louis XIV, wakati mmoja wa wapishi wake alileta kichocheo cha maharagwe ya kijani kutoka Italia. Mfalme alithamini sahani hiyo mpya, na mbaazi zilizo na mafuta ya nguruwe iliyochomwa zilichukua nafasi thabiti kwenye meza ya kifalme.

Katika Minnesota, katika eneo la Blue Earth, kuna sanamu ya mbaazi kubwa ya kijani kibichi.

Wapishi wa zamani wa kushangaza hawakuacha kuandaa mbaazi kavu na kijani kibichi na wakaja na njia mpya ya kuisindika - uhifadhi! Wazo ni la wapishi wa Uholanzi ambao walitengeneza makopo ya kwanza ya mmea huu katika karne ya 16. Baada ya muda, aina maalum hata ilizalishwa kwa chaguzi za makopo - ubongo, unaojulikana na ladha tamu na saizi kubwa.

Huko Uropa, mbaazi za makopo zilikuwa za kawaida, lakini huko Urusi, badala yake. Mbaazi zinazozalishwa na viwanda moja zilikuwa za bei ghali kama za kigeni. Kila kitu kilibadilishwa katika USSR: ujazo wa uzalishaji ukawa mkubwa sana kwa muda fulani, Umoja wa Kisovyeti ulishika nafasi ya pili kwa uhifadhi wa mbaazi, ya pili tu kwa Merika.

Muundo na yaliyomo kwenye kalori

• Yaliyomo ya kalori 298 kcal
• Protini 20.5 g
• Mafuta 2 g
• Wanga 49.5 g

Kugawanya mbaazi, nafaka zina vitamini na madini mengi kama: vitamini B1 - 60%, vitamini B5 - 46%, vitamini B6 - 15%, vitamini H - 39%, vitamini K - 12.1%, vitamini PP - 36%, potasiamu - 29.2%, silicon - 276.7%, magnesiamu - 22%, fosforasi - 28.3%, chuma - 38.9%, cobalt - 86%, manganese - 35%, shaba - 59%, molybdenum - 120.3%, chromium - 18%, zinki - 20.3%

Faida za mbaazi

Mbaazi ni matajiri katika virutubisho na vitamini. Inayo maudhui ya kalori ya chini, kwa hivyo unaweza kuiingiza salama kwenye lishe yako, hata ikiwa utafuata lishe au lishe sahihi. Mbaazi hujitokeza kati ya mboga zingine kwa maudhui yao muhimu ya protini, na wakati mwingine, wanaweza kuchukua nafasi ya protini za wanyama.

Hasa iodini nyingi na chuma kwenye mbaazi, ambazo ni muhimu kwa kuzuia fetma, upungufu wa damu, atherosclerosis, ugonjwa wa goiter. Dutu lecithin, inositol, choline, na methionine, pia imejumuishwa katika muundo wake, inadhibiti umetaboli wa mafuta na viwango vya cholesterol na inaathiri vyema mfumo wa moyo na mishipa.

Wakati wa kuliwa, ina mali isiyo na shaka ya faida kwa mwili. Ni kama ifuatavyo.

• Nafaka hizi ni muhimu kwa wale ambao wana shida na uvimbe wa tishu na viungo vya ndani. Bidhaa hiyo huondoa maji na chumvi kutoka kwenye figo.
• Faida za mbaazi kwa mwili ni kuzuia ukuzaji wa saratani.
• Maharagwe yaliyopandwa yana athari nzuri katika kupunguza cholesterol, huondoa sumu kutoka kwa mwili, na hurekebisha utendaji wa moyo.
• Dawa za mbaazi ni kwamba bidhaa hiyo ina iodini. Dutu hii huponya tezi ya tezi ikiwa kuna upungufu katika mwili wa mwanadamu.
• Bob hupunguza uchovu wa macho na kuzuia ukuzaji wa mtoto wa jicho na dalili za ugonjwa huu mbaya.
• Maharagwe ya kuchemsha ni muhimu kwa watu ambao wana shida ya tumbo, isipokuwa tumbo la tumbo au kuwasha.
• Maharagwe huchochea mfumo wa kinga, ambayo ni muhimu sana wakati wa kipindi cha kuongezeka kwa mafua na SARS.
• Huongeza utendaji wa mtu, ikisambaza mwili wake kwa nguvu, ambayo inafanya iwe rahisi kuvumilia mazoezi ya mwili.
• Hupunguza cholesterol.
• Bidhaa hiyo ni muhimu kwa kifua kikuu.

Tumia katika cosmetology

Bidhaa hii haina faida tu katika mchakato wa matumizi yake. Kwa mfano, hutumiwa sana katika cosmetology. Hasa, inadumisha uzuri wa ngozi na kuitakasa. Kwa mfano, kwa msaada wake, wanafanikiwa kukabiliana na ugonjwa kama huo unaoharibu muonekano wa mtu kama chunusi, ukurutu, psoriasis.

Matumizi ya mbaazi katika cosmetology ni kwa sababu ina vitamini E na B1.

Cosmetologists huunda masks ya kisasa. Lakini wanawake wengi wanapendelea kuzifanya nyumbani. Masks yanategemea mbaazi kavu. Haichemshwi lakini inasindika kuwa poda kwenye grinder ya kahawa. Unaweza kuongeza asali na mafuta kwenye kinyago.

Faida kwa wanawake

Faida za mbaazi kwa wanawake sio tu katika kuboresha utendaji wa viungo vyote na mifumo ya mwili lakini pia kwa muonekano. Bidhaa hiyo ina kiwango kikubwa cha kalsiamu, ambayo ni muhimu kwa kudumisha uzuri wa nywele, kucha, na ngozi.

1. Iron, ambayo ni sehemu ya bidhaa, inajaza hemoglobin, ambayo huanguka wakati wa hedhi.
2. Asidi ya folic ni vitamini ambayo ina faida kwa wanawake. Faida za mbaazi wakati wa ujauzito ni bidhaa isiyoweza kubadilishwa.
3. Kwa wale wanaojali usafi wa ngozi ya uso, vinyago vinaweza kutengenezwa kulingana na mbaazi, au zinaweza kununuliwa katika duka maalumu.

Wakati wa ujauzito na kunyonyesha

Mbaazi sio tu faida lakini pia hudhuru afya. Haipendekezi kwa wanawake ambao wananyonyesha. Lakini wakati wa ujauzito, inaruhusiwa kuitumia. Katika kipindi hiki kigumu, unahitaji kuwa na utulivu, ambayo itasaidia asidi ya folic kwenye mbaazi.

Kwa wanaume

Sio mafuta mengi na wanga (BJU), lakini protini huunda misuli. Hii ni kweli kwa wanaume wanaojichonga miili yao wenyewe.

Kwa kuongezea, protini hutoa uvumilivu kwa mwili wakati wa mazoezi magumu kwenye mazoezi.

MUHIMU: bidhaa hiyo ina athari ya faida kwa nguvu ya wanaume, inaboresha shughuli za kijinsia. Asidi ya folic inaboresha ubora wa manii.

Kwa watoto

Je! Ni vitamini gani kwenye mbaazi? Kuanzia umri mdogo, watoto hula mbaazi. Bidhaa hiyo ina vitamini B, ambazo ni muhimu katika kuunda mwili wa mtoto na psyche ya mtoto.

MUHIMU: kwa wazazi ambao watoto wao hula kidogo, mbaazi ni njia ya kutoka kwa hali ngumu, kwani huongeza hamu ya mtoto. Lakini kwa idadi kubwa, hailiwi!

Madhara na ubishani

Uthibitisho kamili wa utumiaji wa bidhaa huzingatiwa katika kesi zifuatazo:

• Tumbo.
• Ladha.
• Shida za mmeng'enyo.

Inakera matumbo ikiwa mtu ana shida ya njia ya utumbo. Ikiwa imegunduliwa na gout, basi ni marufuku kula. Atadhuru. Bidhaa hiyo ina idadi kubwa ya protini.

Hii ni muhimu kwa watu ambao hawana ugonjwa huu. Lakini misombo ya purine itakuwa na athari mbaya kwa mtu aliye na gout, katika 100 gr. Kiasi cha misombo ya purine ni 64 mg, ambayo ni takriban 150 mg ya asidi ya uric.

Uzito wake katika mwili wa mwanadamu husababisha ugonjwa huu.

Mbaazi sio afya kwa jade. Hii ni kwa sababu, wakati wa usindikaji wa chakula, slags za nitrojeni huonekana kutoka kwa protini. Wao hutolewa kupitia figo. Ikiwa chombo hiki kilichounganishwa kiko katika hali ya kuvimba, basi mchakato unakuwa ngumu zaidi. Sumu ambazo haziondoi hujilimbikiza katika damu ya binadamu kwa muda.

Jinsi ya kuchagua mbaazi

Mbaazi ni ya aina kuu mbili: aina ya makombora na sukari (ubongo). Wa zamani wanaweza kula tu nafaka; mara nyingi, nafaka na supu hupikwa kutoka kwao. Na aina za sukari, unaweza kula matunda na maganda kwa njia yoyote.

Ya muhimu zaidi ni mbaazi safi au zilizohifadhiwa hivi karibuni; katika hali kama hizi, ina kiwango cha juu cha vitamini na virutubisho. Ikiwa unataka kununua mbaazi zilizokaushwa, ni bora kuchukua mbaazi zilizokatwa, kwani hupika haraka.

Maharagwe ya makopo ni ngumu zaidi kuchagua. Katika kesi hii, kwanza kabisa, unapaswa kujitambulisha na muundo. Mbaazi ya makopo haipaswi kuwa na chochote cha ziada kuliko sukari, chumvi, maji, na mbaazi za kijani kibichi.

Inategemea pia tarehe ya uzalishaji: katika miezi ya msimu wa baridi, mbaazi kavu au zilizohifadhiwa hivi karibuni huwekwa kwenye makopo, na ikiwa unataka kununua bidhaa muhimu zaidi, unapaswa kuchagua chakula cha makopo kilichozalishwa msimu wa joto au vuli mapema.

Onja sifa za mbaazi na usalama wao baada ya kusindika

Mbaazi zina ladha laini, tamu na muundo wa nyama. Mbaazi ya kijani ni juisi na kitamu. Ni nzuri mbichi, makopo, waliohifadhiwa, au kavu na kuhifadhiwa. Aina za ubongo au sukari zina ladha tamu zaidi.

Wakati wa kuvuna vizuri na kusindika, mbaazi ni kijani au manjano-kijani rangi. Katika kunde kama hizo, kuna kiwango cha juu cha vitamini vya kikundi B na K. Inapendeza na huchemsha vizuri. Mbaazi uliokaushwa zaidi hutambulika kwa urahisi na matunda yaliyokunjwa, yenye manjano-manjano, ambayo, wakati wa kusaga, hubadilika kuwa unga.

Wakati kavu au kuhifadhiwa vibaya, kusindika, hupoteza ladha yao na kuwa poda, kavu, ngumu. Mbaazi kama hizo ni bora kuloweka ndani ya maji kwa angalau saa moja kabla ya kutumiwa kwa chakula - matunda yatachukua kiwango kinachohitajika cha maji, kuvimba na kugeuka kuwa msimamo thabiti wakati wa kupikwa.

Mbaazi za makopo huhifadhi ladha yao vizuri, ambayo sio kweli kwa vitamini - wakati bidhaa inafika kwenye maduka, inahifadhi mali isiyohamishika. Inabaki na utajiri wake na vitamini, ladha yake ya asili, na kuonekana - mbaazi mpya zilizohifadhiwa.

Matumizi ya mbaazi katika kupikia

Kwa sababu ya mali zao za lishe, ladha, na muundo wa kemikali, mbaazi kwa muda mrefu imekuwa moja ya bidhaa zinazopendwa zaidi za upishi ulimwenguni. Mbaazi ni sawa pamoja na mboga nyingine, kwa mfano, vitunguu, karoti, viazi. Orodha ya karibu isiyo na ukomo ya sahani inaweza kutayarishwa kwa misingi yake. Hizi ni supu mbalimbali, na supu, nafaka, na hata mkate.

Njia kuu za kupika mbaazi:

• Kufungia;
• Uhifadhi;
• Kupika;
• Kuoka;
• Kuongeza unga wa nje kwa bidhaa zilizooka.

Matunda haya ya maharagwe matamu, ambayo kwa muda mrefu imekuwa maarufu ulimwenguni kwa mali yake muhimu na yenye lishe, inaweza kuwa kiungo kizuri cha kuandaa sahani anuwai: vyakula vya Kirusi na vya kigeni.

• Sahani maarufu za msingi wa pea ni:
• Supu ya mbaazi (uyoga, kuvuta sigara, mboga, nk);
• Mbaazi na supu ya puree;
• Uji wa pea (pamoja na au bila vitunguu vilivyotiwa na karoti);
• Pudding;
• Pies na mikate na kujaza mbaazi;
• Saladi na kuongeza ya mbaazi (makopo);
• Unga wa mbaazi, mkate, na mengi zaidi.

Katika karne ya 19, soseji ya pea ikawa sehemu ya lishe ya jeshi la Ujerumani pamoja na bidhaa zingine. Kwa sababu mbaazi ni lishe zaidi kuliko viazi na kunde zingine, lishe kama hiyo ilisaidia askari kuhifadhi nguvu, kuzuia njaa kwa muda mrefu.
Alexey Mikhailovich, baba ya Peter the Great, pia hakupuuza bidhaa hii nzuri. Alizingatia mbaazi zilizopikwa na siagi kama moja ya sahani anazopenda.

Mbaazi sio maarufu sana siku hizi. Imeenea katika sahani zilizopikwa nyumbani na menyu ya mikahawa ya kupendeza, mikahawa, na mikahawa, kama sahani kuu na kama sahani ya pembeni au sahani ya pembeni.