Yaliyomo
Karne chache zilizopita, viungo vilikuwa na uzito wa dhahabu. Na leo zinaweza kupatikana katika jikoni yoyote, ambayo haizuii thamani yao kabisa. Kila mama mzuri wa nyumbani ana viungo vyake anavyovipenda na mchanganyiko uliothibitishwa kwa hafla zote kwenye arsenal yake. Kwa nini hatujaribu na kujaribu kitu kipya na kisichotarajiwa? Tutatafuta matumizi yasiyo ya kawaida ya manukato ya kawaida pamoja na wataalam wa chapa ya Kamis.
Cumin: kutoka borscht hadi chai
Cumin ni viungo na ladha ya tart iliyotamkwa na vivuli vyepesi vya kuungua. Mara nyingi tunaipata katika mkate, mikate na maandalizi ya nyumbani. Wakati huo huo, husaidia kikaboni nyama ya nguruwe, kondoo na kuku. Cumin huenda vizuri na vitunguu na pilipili nyeusi. Ongeza mafuta ya mizeituni na maji ya limao hapa - utapata mavazi ya kupendeza ya saladi za mboga.
Je! Umechoka kunywa chai ya kawaida? Kuihuisha na noti kali za viungo. Ili kufanya hivyo, weka mbegu 5-6 za cumin iliyokaushwa ya Kamis na 1-2 tsp ya zest safi ya limao kwenye buli pamoja na chai ya majani meusi. Jaza mchanganyiko na maji ya moto kwa joto la 90-95 ° C, na baada ya dakika 5 utaweza kufurahiya bouquet isiyo ya kawaida ya harufu. Ikiwa unataka, ongeza majani ya mint na chokaa kwa chai iliyotengenezwa.
Cumin pia hutumiwa katika supu za borscht na uyoga. Ili kufunua vizuri ladha ya mbegu, kabla ya kupika kwa maji ya moto kwa dakika 15, kausha kabisa na uwaongeze kwenye sahani moto karibu dakika 20 kabla ya kupika.
Mdalasini: wimbo wa mashariki
Tunaona mdalasini peke yake kama viungo vya dessert na mara nyingi huitumia kuoka nyumbani. Hapa kuna utapeli rahisi wa maisha ya upishi ambao utasaidia kuiboresha zaidi. Kavu 1-2 tsp ya mdalasini Kamis kwenye sufuria ya kukausha bila mafuta kwa nusu dakika, changanya na 200 g ya sukari, ongeza pinch ya vanilla na utumie kutengeneza charlotte ya apple. Kugusa hii ndogo kutaipa harufu isiyo na kifani na nuances tamu za viungo.
Mama wa nyumbani wenye ujuzi wanajua kuwa mdalasini husaidia kikamilifu sahani za nyama. Weka kidogo ya viungo hivi kwenye mchuzi wa nyanya moto kwa kondoo au kuku - hii ni mbinu inayopendwa katika vyakula vya Mashariki. Na Mashariki, ni kawaida kuongeza mdalasini kwa pilaf ya nyama ili kupata ladha ya hila zaidi. Kumbuka tu kwamba mdalasini huletwa kwenye sahani moto sio mapema kuliko dakika 7-10 kabla ya kumaliza kupika, vinginevyo itatoa uchungu mbaya. Usiogope kujaribu na kumwaga mdalasini kidogo kwenye marinades kwa maandalizi ya mboga ya nyumbani. Kufikia msimu wa baridi, ikiwa imeingizwa vizuri, watapata vivuli vya kupendeza.
Nutmeg: uchawi wa viungo
Nutmeg kwa wengi pia ni viungo vya confectionery. Walakini, ladha yake na lafudhi ya kina ya manukato na ladha ya uchungu ina uwezo mkubwa zaidi.
Viungo hivi vinawiana kabisa na samaki, kwa hivyo hutumiwa mara kwa mara kwa kuokota na sill ya salting, pamoja na makrill ya moto ya kuvuta sigara. Nutmeg husaidia kufunua vyema maelezo mazuri katika supu za cream na michuzi ya tambi inayotokana na cream. Na pia inaingiliana vizuri na uyoga. Jaribu kuongeza nutmeg kwa julienne, kujaza uyoga kwa mikate na maandalizi ya kujifanya - ladha yao itakuwa ya kina na ya kupendeza zaidi. Katika vyombo vya moto, viungo huongezwa baada ya kupika na kupewa muda wa "kuiva".
Tibu wapenzi wa kahawa na kikombe cha kahawa halisi kwa mtindo wa Mashariki. Ili kufanya hivyo, weka pinch ya mdomo na mdalasini Kamis kwenye turku na nafaka mpya. Pasha moto juu ya moto mdogo kwa dakika, mimina maji yaliyochujwa baridi juu yake na uiletee chemsha mara tatu ili povu itoke.
Tangawizi: maelewano ya tart
Tangawizi iliyo na vidokezo vya machungwa kwenye shada inajulikana na ladha kali inayowaka, ikigeuka vizuri kuwa ladha ya ladha kali. Bila manukato haya, huwezi kufikiria mkate wa tangawizi wa Krismasi, keki iliyo na matunda yaliyokatwa na divai ya machungwa yenye harufu nzuri.
Mchanganyiko usiyotarajiwa, lakini uliofanikiwa sana huunda mizizi kavu ya tangawizi na mayai, haswa kwa fomu ya kukaanga. Kata apple 1 vipande vipande vidogo, nyunyiza sukari na Bana ya tangawizi ya Kamis. Mimina mayai 2 yaliyopigwa na cream ya sour juu ya apples na kaanga omelet ya kawaida.
Tangawizi hutoa sauti ya kupendeza kwa broths ya nyama, tambi za kujifanya na supu ya kuku na samaki. Jambo kuu hapa sio kufanya makosa na idadi. Wingi wa viungo hutoa uchungu mkali wa kuwaka. Endelea kutoka kwa hesabu ya 1 g ya tangawizi ya ardhi kwa kilo 1 ya nyama au lita 1 ya mchuzi. Ikiwa unaandaa sahani moto, ongeza kama dakika 20 kabla ya mwisho. Tangawizi huwekwa kwenye unga katika hatua ya mwisho ya kukandia, na wakati wa kupikia compote au jam - dakika chache kabla ya kuondoa kutoka kwa moto.
Turmeric: mwangaza wa jua
Turmeric kwa mama wengi wa nyumbani ni rangi ya asili ambayo hutoa vivuli vya upinde wa mvua kwa sahani. Wakati huo huo, ladha nyembamba ya manukato na maelezo nyepesi ya kutuliza nafsi hufanya kazi vizuri katika sahani nyingi.
Ikiwa unakaanga nyama au samaki kwenye batter, ongeza turmeric kidogo kwenye unga. Kisha ukoko wa crispy utapata hue ya kupendeza ya dhahabu na harufu ya kudanganya. Na hapa kuna wazo la kupendeza la vitafunio. Changanya kijiko 1 cha mbegu za chia na mafuta, 0.5 tsp ya chumvi na manjano Kamis, 1 tsp ya pilipili na 2 tsp ya rosemary. Mimina mavazi haya zaidi ya 400 g ya korosho na kauka kwa dakika 20 kwenye oveni saa 140 ° C. Usisahau kuchanganya karanga mara moja. Unaweza kuchukua nao kama vitafunio vyenye afya au uwaongeze kwenye sahani za nyama moto.
Turmeric inaheshimiwa sana katika vyakula vya India. Hakuna tofauti na ushiriki wa mchele wa makombo hauwezi kufanya bila hiyo. Na ikiwa utaongeza manjano na kitunguu saumu, cumin na barberry kwenye pilaf ya kawaida ya nyama, utapata sahani ya kushangaza ambayo unaweza kujivunia kwenye meza ya sherehe.
Carnation: nguvu dhaifu
Karafuu zilizo na harufu kali kali na ladha tajiri inayowaka husababisha watu wengi kuogopa kuharibu sahani. Na bure kabisa. Jambo kuu ni kuiongeza kwa idadi ya wastani.
Spice hii mara nyingi huwekwa katika marinades kwa ajili ya maandalizi ya nyumbani. Kwa mboga za mboga na compotes na kiasi cha lita 10, 3-4 g ya karafuu itakuwa ya kutosha. Ikiwa unasafisha uyoga, basi utahitaji 1-2 g ya viungo kwa kilo 10 za bidhaa. Katika marinades, karafuu huletwa na viungo vingine mwanzoni, katika compotes na jam-dakika 5 kabla ya mwisho.
Je! Unataka kutengeneza vitafunio vya kupendeza haraka? Mash 200 g ya tuna ya makopo na uma, ongeza mayai 2 ya kuchemshwa, vijiko 2 vya mtindi wa asili, chumvi kidogo, karafuu za Kamis na zest ya limao. Chop viungo katika blender. Kutumikia pate na mkate mwembamba wa pita au kwenye bruschettas ya crispy.
Na mwishowe, hack moja zaidi ya maisha ya upishi. Ikiwa haradali kwenye jokofu imechoka, mimina tsp 1-2 ya divai nyeupe kwenye jar, weka karafuu za ardhi kwenye ncha ya kisu na changanya. Mustard itapata harufu iliyopotea na maelezo ya viungo ya kuelezea.
Tunatumahi kuwa umepata mapendekezo ya kupendeza katika ukaguzi wetu na utayajaribu kwa mazoezi katika fursa ya kwanza. Ili kufikia athari kubwa, tumia viungo vya Kamis. Mstari wa chapa ni pamoja na viungo vya asili tu vya hali ya juu. Kila mmoja wao amehifadhi taji maridadi, maridadi na ladha ya kipekee yenye sura nyingi katika nuances ndogo zaidi. Kutumia kwa usahihi kwenye menyu ya kila siku, utatoa sahani za kawaida sauti mpya isiyo ya kawaida.