Yaliyomo
Viungo Mchuzi mwekundu na mizizi (kwa mpira wa nyama)
| Mchuzi kuu nyekundu | 800.0 (gramu) |
| karoti | 100.0 (gramu) |
| vitunguu | 119.0 (gramu) |
| mzizi wa parsley | 27.0 (gramu) |
| pilipili tamu kijani | 50.0 (gramu) |
| mafuta ya wanyama | 40.0 (gramu) |
| madhara | 100.0 (gramu) |
Njia ya maandalizi
Mvinyo kama Madeira, Muscat, Malaga, Port hutumiwa. Mboga na vitunguu hukatwa vipande vyembamba na kusafirishwa. Kisha unganisha na mchuzi mwekundu uliowekwa tayari, ongeza kitoweo na chemsha kwa dakika 10-15, mwisho wa kupikia ongeza divai iliyoandaliwa (p. 306). Mchuzi unaweza kutayarishwa bila divai.
Unaweza kuunda kichocheo chako mwenyewe ukizingatia upotezaji wa vitamini na madini ukitumia kikokotoo cha mapishi kwenye programu.
Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
Jedwali linaonyesha yaliyomo kwenye virutubishi (kalori, protini, mafuta, wanga, vitamini na madini) kwa 100 gramu sehemu ya kula.
| Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Thamani ya kalori | Kpi 189.8 | Kpi 1684 | 11.3% | 6% | 887 g |
| Protini | 11 g | 76 g | 14.5% | 7.6% | 691 g |
| Mafuta | 10.7 g | 56 g | 19.1% | 10.1% | 523 g |
| Wanga | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.2% | 1672 g |
| asidi za kikaboni | 0.5 g | ~ | |||
| Fiber ya viungo | 1.8 g | 20 g | 9% | 4.7% | 1111 g |
| Maji | 237.6 g | 2273 g | 10.5% | 5.5% | 957 g |
| Ash | 1.8 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 117.1% | 45 g |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| Vitamini B1, thiamine | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.5% | 2143 g |
| Vitamini B2, riboflauini | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.8% | 600 g |
| Vitamini B4, choline | 2.1 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 23810 g |
| Vitamini B5, pantothenic | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamini B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamini B9, folate | 6.4 μg | 400 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamini C, ascorbic | 13.2 mg | 90 mg | 14.7% | 7.7% | 682 g |
| Vitamini E, alpha tocopherol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamini H, biotini | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamini PP, NO | 4.526 mg | 20 mg | 22.6% | 11.9% | 442 g |
| niacin | 2.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 409.2 mg | 2500 mg | 16.4% | 8.6% | 611 g |
| Kalsiamu, Ca | 26.8 mg | 1000 mg | 2.7% | 1.4% | 3731 g |
| Silicon, Ndio | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magnesiamu, Mg | 32.4 mg | 400 mg | 8.1% | 4.3% | 1235 g |
| Sodiamu, Na | 35.7 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3641 g |
| Sulphur, S | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.9% | 5747 g |
| Fosforasi, P | 128.8 mg | 800 mg | 16.1% | 8.5% | 621 g |
| Klorini, Cl | 20.3 mg | 2300 mg | 0.9% | 0.5% | 11330 g |
| Fuatilia Vipengee | |||||
| Aluminium, Al | 201.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 87 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 26.8 μg | ~ | |||
| Chuma, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 7% | 750 g |
| Iodini, mimi | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Cobalt, Kampuni | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.9% | 667 g |
| Lithiamu, Li | 1.4 μg | ~ | |||
| Manganese, Mh | 0.1174 mg | 2 mg | 5.9% | 3.1% | 1704 g |
| Shaba, Cu | 39.7 μg | 1000 μg | 4% | 2.1% | 2519 g |
| Molybdenum, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 3.8% | 1373 g |
| Nickel, ni | 2.1 μg | ~ | |||
| Kiongozi, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 94.1 μg | ~ | |||
| Selenium, Ikiwa | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titan, wewe | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluorini, F | 19.7 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20305 g |
| Chrome, Kr | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.3% | 4167 g |
| Zinki, Zn | 0.2917 mg | 12 mg | 2.4% | 1.3% | 4114 g |
| Wanga wanga | |||||
| Wanga na dextrins | 3.5 g | ~ | |||
| Mono- na disaccharides (sukari) | 7.2 g | upeo 100 г |
Thamani ya nishati ni 189,8 kcal.
Mchuzi mwekundu na mizizi (kwa mpira wa nyama) vitamini na madini mengi kama: vitamini A - 222,2%, vitamini B2 - 16,7%, vitamini C - 14,7%, vitamini PP - 22,6%, potasiamu - 16,4%, fosforasi - 16,1 , 13,3, 15%, chuma - XNUMX%, cobalt - XNUMX%
- Vitamini A inawajibika kwa maendeleo ya kawaida, kazi ya uzazi, afya ya ngozi na macho, na kudumisha kinga.
- Vitamini B2 inashiriki katika athari za redox, inakuza unyeti wa rangi ya analyzer ya kuona na mabadiliko ya giza. Ulaji wa kutosha wa vitamini B2 unaambatana na ukiukaji wa hali ya ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
- Vitamini C inashiriki katika athari za redox, utendaji wa mfumo wa kinga, inakuza ngozi ya chuma. Upungufu husababisha ufizi huru na kutokwa na damu, kutokwa na damu kwa damu kwa sababu ya kuongezeka kwa upenyezaji na udhaifu wa capillaries za damu.
- Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa vitamini wa kutosha unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
- potasiamu ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na elektroni, inashiriki katika michakato ya msukumo wa neva, udhibiti wa shinikizo.
- Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
- Chuma ni sehemu ya protini za kazi anuwai, pamoja na enzymes. Inashiriki katika usafirishaji wa elektroni, oksijeni, inahakikisha mwendo wa athari za redox na uanzishaji wa peroxidation. Matumizi ya kutosha husababisha anemia ya hypochromic, upungufu wa myoglobini wa misuli ya mifupa, uchovu ulioongezeka, myocardiopathy, gastritis ya atrophic.
- Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inamsha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
Yaliyomo ya kalori NA UTENGENEZAJI WA KIKEMIKALI WA VYAKULA VYAKUA MAPISHI Mchuzi mwekundu na mizizi (ya mpira wa nyama) KWA 100 g
- Kpi 35
- Kpi 41
- Kpi 51
- Kpi 26
- Kpi 899
- Kpi 163
Tags: Jinsi ya kupika, yaliyomo ndani ya kalori 189,8 kcal, kemikali, thamani ya lishe, vitamini gani, madini, njia ya kupikia Mchuzi mwekundu na mizizi (ya mpira wa nyama), mapishi, kalori, virutubisho