Mapishi ya nyama ya ng'ombe na uyoga wa porcini

Mapishi ya kupikia nyama ya ng'ombe na uyoga wa porcini itawawezesha kupika sahani nyingi za ladha na za lishe kwa familia yako. Maagizo sahihi ya hatua kwa hatua hutoa kiwango cha juu cha habari kwa vitendo sahihi. Matokeo yake ni sahani iliyoandaliwa kikamilifu yenye thamani ya juu ya lishe na mali bora za organoleptic. Tazama zaidi kwenye ukurasa jinsi nyama ya ng'ombe na uyoga wa porcini hupikwa katika oveni na jiko la polepole, kitoweo na kuoka. Viungo vilivyochaguliwa kwa uangalifu hufanya mapishi haya yawe tofauti kwa watu walio na upendeleo tofauti wa ladha. Yote hii ni vyakula vya Uropa vya asili na ladha za kitamaduni na harufu.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Nyama katika mchuzi nyeupe na uyoga

Nyama katika mchuzi nyeupe na uyoga imeandaliwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:

• Uyoga mweupe - 200 g
• Thyme - matawi 2-3
• Vitunguu - 5 karafuu
• Mafuta ya Mizeituni - 100 ml
• Mchele wa Arborio - 150 g
• Vitunguu - 150 g
• Cognac - 50 ml
• Mchuzi wa uyoga - 500 ml
• Siagi - 70 g
• Parmesan - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Fillet ya nyama ya ng'ombe - 400 g
• Mchuzi wa Demi-glace (bidhaa iliyokamilishwa) - 150 ml
• Mchuzi wa maji - 15 g
• Pilipili ya chumvi

[»]

Nyama ya ng'ombe na uyoga wa porcini kwenye sufuria

Viungo vya nyama ya ng'ombe na uyoga wa porcini kwenye sufuria ni bidhaa zifuatazo:

• Nyama ya nguruwe - 550 g
• Uyoga safi nyeupe - 400 g
• Karoti - 250 g
• mizizi ya celery - 150 g
• Mafuta - 130 g
• Leek - 3 mabua
• Zukini - vipande 2
• Viazi zilizosokotwa - vikombe 2
• Mikate ya mkate - vijiko 2
• Siagi - vijiko 2
• Chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja

Osha uyoga na kukata vipande vidogo. Osha zukini, peel, kata nyama ndani ya cubes ndogo. Osha nyama, pitia grinder ya nyama pamoja na karoti zilizokatwa, vitunguu na celery. Chumvi na pilipili nyama ya kusaga ili kuonja. Weka siagi, viazi zilizosokotwa, nyama ya kusaga, uyoga, Bacon na zukini kwenye sufuria za udongo, nyunyiza na mikate ya mkate na uoka hadi zabuni.

Kitoweo cha nyama ya ng'ombe na uyoga wa porcini

Viungo:

[»»]
• 100 g uyoga safi wa porcini
• 50 g siagi
• 150 g nyama ya ng'ombe
• 30 g nyanya
• 30 g zabibu
• 50 g vitunguu
• Maji
• 25 g cream ya sour
• Chumvi
• Ð¡Ð¿ÐµÑ † ии
• wiki.

Ili kupika kitoweo cha nyama ya ng'ombe na uyoga wa porcini, kata uyoga safi vipande vipande na kaanga katika siagi kwa dakika 15-20. Kisha uwapeleke kwenye chuma cha kutupwa. Ongeza nyama ya kukaanga, kata vipande nyembamba, miduara ya nyanya zilizoiva na mbilingani, iliyokatwa na blanched katika maji ya moto. Weka safu ya vitunguu, chumvi, viungo juu, mimina maji na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 40-50 (mpaka kupikwa). Dakika 10 kabla ya mwisho wa kitoweo, mimina cream ya sour, nyunyiza na mimea iliyokatwa. Kutumikia joto.

Nyama choma na uyoga wa porcini

Vipengele:

[»»]
• 500 g nyama
• 500 g uyoga safi wa porcini
• 2 Sanaa. vijiko vya siagi
• 2 vitunguu vitunguu
• 1 h. Kijiko cha sukari
• 1 h. Kijiko cha chumvi
• pilipili nyeusi chini
• parsley
• Karoti
• bulb

Kata nyama katika vipande nyembamba, changanya na vitunguu iliyokatwa vizuri na parsley, karoti na vitunguu. Ongeza sukari na chumvi, pilipili. Acha nyama isimame kwa saa 1. Kisha chemsha uyoga, na kwa wakati huu chemsha nyama juu ya moto mwingi. Futa mchuzi, ukiacha tu chini, ongeza uyoga na mafuta. Tumikia nyama iliyochomwa na uyoga wa porcini na mchele wa crumbly.

Nyama ya ng'ombe na uyoga wa porcini katika cream ya sour

Viungo:

• Kilo 1 cha nyama ya ng'ombe
• Vijiko 2 vya uyoga
• Balbu 2
• 1 st. kijiko cha unga
• 2 st. vijiko vya cream ya sour
• 1 rundo la celery (au parsley)

Kaanga nyama kwenye sufuria kwa kiasi kidogo cha maji. Ondoa, kata vipande vipande. Mimina mchuzi juu ya uyoga. Kata vitunguu ndani ya pete, kaanga katika mafuta, ukate uyoga. Punguza unga wa kukaanga na mchuzi, kuchanganya na vitunguu, uyoga, cream ya sour na mimea. Mimina mchuzi juu ya nyama, chemsha kwa dakika 5. Kutumikia nyama ya ng'ombe na uyoga wa porcini kwenye cream ya sour na viazi zilizochujwa (au mchele).

Nyama na uyoga wa porcini katika oveni

Utungaji:

• Nyama ya Ng'ombe ya Xnumx Tenderloin
• 15 g uyoga wa porcini kavu
• 140 g viazi
• 50 g vitunguu
• 25 g siagi
• 10 g jibini
• 2 st. vijiko vya cream ya sour
• 3 g iliki
• 20 g nyanya safi ya chumvi
• pilipili

Safi nyama kutoka kwenye filamu, kata vipande vipande, chumvi, pilipili na kaanga kwenye sufuria ya kukata moto pande zote mbili. Kaanga uyoga wa kuchemsha tofauti, vitunguu na nyanya. Chemsha na kaanga viazi, kisha kuweka nyama kwenye sufuria, kuweka uyoga, vitunguu na nyanya juu yake, na karibu nayo - viazi vya kukaanga, mimina cream ya sour na kuinyunyiza na jibini iliyokunwa. Weka nyama ya ng'ombe na uyoga wa porcini kwa kuoka katika oveni kwa dakika 45. Nyunyiza na parsley kabla ya kutumikia. Juu ya meza, hakikisha kutumikia kwenye sufuria ya kukata.

Kitoweo cha nyama ya ng'ombe na mbilingani, uyoga na nyanya.

Vipengele:

• 150 g nyama ya ng'ombe
• 100 g zabibu
• 100 g uyoga safi wa porcini
• 20 g siagi
• 20 g vitunguu
• 5 g ya puree ya nyanya
• 75 g nyanya
• 10 g capsicum
• 5 g iliki
• 1 bay jani

Kaanga nyama laini, isiyo hai katika mafuta (5 g) hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza puree ya nyanya, 1/2 kikombe cha maji, jani la bay na chemsha chini ya kifuniko juu ya moto mdogo hadi laini. Kisha kata nyama ndani ya vipande 3 na katika bakuli sawa kuongeza vitunguu vyema na kaanga, uyoga, pilipili ya kijani. Kisha chemsha kwa dakika 5-8.

Weka nyama iliyokamilishwa kwenye sahani, mimina mchuzi na uyoga na uinyunyiza na mimea iliyokatwa.

Eggplants na nyanya kukatwa katika miduara, kaanga katika mafuta na lingine kuweka karibu nyama kama sahani upande.

Figo za veal na uyoga katika mchuzi wa divai.

Vipengele:

• 500 g ya figo za veal
• 200 g ya uyoga nyeupe ya kuchemsha
• 1 st. kijiko cha unga
• 1/4 kikombe cha divai (madeira)
• 1 kioo cha mchuzi wa nyama
• 2 Sanaa. vijiko vya siagi

Chambua figo kutoka kwa mafuta na filamu, kata kwa urefu katika sehemu mbili na ukate vipande nyembamba. Chemsha uyoga na pia kukata vipande, kuchanganya na figo. Chumvi kila kitu, nyunyiza na pilipili na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga moto na mafuta, kisha uinyunyiza na unga na kaanga tena kwa dakika 1-2, ukichochea na kijiko. Kisha mimina divai na mchuzi wa nyama kwenye sufuria na figo na upika kwa dakika 3-4. Wakati wa kutumikia, weka figo kwenye sahani yenye joto na uinyunyiza na parsley iliyokatwa vizuri. Kwa kando, unaweza kutumika viazi zilizopikwa na siagi.

Nyama ya ng'ombe na uyoga wa porcini na viazi

Ili kupika nyama ya ng'ombe na uyoga wa porcini na viazi, unahitaji muundo ufuatao wa bidhaa:

• Kilo 1 ya nyama ya nyama ya nyama
• 500 g cream ya sour
• 1 Sanaa. l. unga
• Saa 1. L. haradali
• 50 g uyoga wa porcini kavu
• 1 balbu
• 2 - 3 tbsp. l. siagi
• Viazi 5
• Pilipili
• chumvi

Kata nyama iliyokatwa vipande vipande 3-4 cm nene na kaanga katika mafuta juu ya moto mwingi. Kata viazi katika vipande vinene vya 0,8 - 1 cm, kaanga katika mafuta hadi rangi ya dhahabu. Ili kuandaa mchuzi, kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu, chemsha uyoga kwa kiasi kidogo cha maji, changanya cream ya sour na unga, chumvi, ongeza haradali, pilipili, vitunguu vya kukaanga, uyoga wa kuchemsha, 1 tbsp. kijiko cha mchuzi wa uyoga. Mimina mchuzi juu ya nyama na viazi na simmer juu ya moto mdogo, kufunga sufuria na kifuniko.

Nyama ya ng'ombe na uyoga wa porcini kavu kwenye jiko la polepole

Vipengele:

• Kilo 1 ya nyama ya nyama ya nyama
• 2 Sanaa. vijiko vya mafuta ya mboga
• Vijiko 1-2. vijiko vya haradali
• Kijiko 1 cha unga
• 1 st. kijiko cha siagi
• 50 g uyoga wa porcini kavu
• 200 g cream ya sour
• chumvi

Nyama iliyo na uyoga wa porcini imeandaliwa kama ifuatavyo: weka nyama iliyoosha na haradali iliyokatwa na mafuta ya mboga na ushikilie kwa masaa 2 kwenye chombo kilichofungwa. Kisha uifuta kidogo haradali iliyozidi, nyunyiza na chumvi na unga, kahawia pande zote katika mafuta yenye rangi nyingi.

Nyama iliyo na uyoga wa porcini kwenye jiko la polepole hupika haraka vya kutosha na inageuka kuwa ya juisi sana.

Peleka nyama, pamoja na mafuta ambayo ilikaanga, kwenye bakuli la multicooker, mimina kwenye mchuzi wa uyoga na upike katika hali ya "Stew" kwa saa 1. Kata nyama iliyokamilishwa kwa vipande vikubwa kwenye nyuzi, weka kwenye sahani, mimina juu ya mchuzi. Nyama inaweza kutumiwa na viazi vya kukaanga na saladi ya tango safi. Weka uyoga wa porcini iliyochemshwa na iliyokatwa kwenye mchuzi wa nyama iliyobaki, mimina katika cream ya sour iliyotiwa chumvi, iliyochanganywa na unga na diluted na supu iliyobaki ya uyoga. Chemsha. Punguza kidogo juu ya nyama iliyokatwa na mchuzi huu. Kutumikia mchuzi uliobaki tofauti katika mashua ya gravy.

Nyama ya nyama ya Kibulgaria na uyoga wa porcini.

Viungo:

• 1 kg ya nyama ya ng'ombe
• 150 g mafuta
• Vijiko 3-4 vya mafuta
• 500 g uyoga safi
• Mbaazi 15-20 za pilipili nyeusi
• parsley
• chumvi

Kata nyama vipande vipande na kaanga katika mafuta, kisha chumvi na pilipili. Weka chini ya sufuria na vipande nyembamba vya bakoni, kuweka nyama juu yake, na uyoga uliosafishwa na kuosha juu (ndogo - nzima, na kubwa - kata). Mimina vikombe 2 vya maji ya moto, ongeza mbaazi za pilipili nyeusi, chumvi na ulete utayari juu ya moto mdogo, funga kifuniko kwa ukali.

Kitoweo cha nyama ya ng'ombe na uyoga wa porcini.

Kata nyama ya nyama vipande vipande, na brisket yenye mafuta kidogo ya kuvuta sigara kwenye cubes ndogo. Kaanga kila kitu pamoja na vitunguu, mimina kwenye mchuzi, ongeza puree ya nyanya, viungo, funika sufuria na kifuniko na chemsha hadi zabuni kwenye moto mdogo. Juu ya mchuzi ambao nyama ilipikwa, jitayarisha mchuzi na kuongeza ya uyoga wa porcini iliyokatwa vizuri au champignons, hapo awali kukaanga, na unga. Weka nyama iliyopikwa kwenye mchuzi na chemsha. Kutumikia na pasta ya kuchemsha au viazi, kuchemsha au kukaanga. Kitoweo na uyoga kinaweza kutayarishwa bila brisket, na kuongeza matumizi ya nyama ipasavyo.

Utungaji:

• nyama ya ng'ombe - 500 g
• brisket ya kuvuta - 100 g
• uyoga wa porcini - 200 g
• nyanya puree - Kutoka ct. vijiko
• vitunguu - pcs 1-2.
• mafuta ya kupikia - 2 tbsp. vijiko
• unga - 1 tbsp. kijiko
• Jani la Bay
• pilipili
• chumvi

Nyama ya ng'ombe na uyoga wa porcini katika mchuzi wa cream

Vipengele:

• 600 g uyoga safi wa porcini
• Vipande 6 vya fillet ya nyama ya ng'ombe (unene wa 2 cm)
• 200 ml ya mayonnaise ya kalori ya chini
• 10 Sanaa. l. mafuta ya mboga
• 5 st. l. divai nyeupe kavu
• 500 ml ya cream
• pilipili nyeusi
• chumvi

Kwa nyama ya ng'ombe na uyoga wa porcini kwenye mchuzi wa cream, safisha uyoga, kata vipande vipande na kaanga katika nusu ya mafuta ya mboga kwa dakika 5. Kisha kuongeza pilipili na chumvi, kuleta rangi ya kahawia, kuongeza mayonnaise ya chini ya kalori, changanya vizuri, chemsha, kupunguza moto na wacha kusimama kwa dakika nyingine 5. Osha nyama chini ya maji baridi, kusugua na chumvi na pilipili, kaanga katika mafuta iliyobaki ya mboga juu ya moto mwingi kwa dakika 3, mimina divai nyeupe kavu na cream, chemsha na uiruhusu isimame kwa dakika nyingine 2. Kutumikia fillet kwenye sahani kubwa, katikati ambayo kuweka uyoga, na pande zote - vipande vya nyama.