Kusimamia kwa ukali vituo vya ukarimu

Sio ujuzi wa upishi tu, migahawa inahitaji msingi wa kifedha na kiuchumi unaohakikisha kuwepo kwao kwa muda.

Jinsi ya kufanya pendekezo langu la upishi kuwa na faida?

Sasa swali hili kubwa ambalo wapishi wengi au wapishi wa novice wanajiuliza, ni rahisi zaidi na mwongozo wa hivi karibuni ambao umetolewa.

Ni kitabu, Usimamizi wa Uchumi wa Urejesho, kazi ya Ricardo Hernández Rojas na Juan Manuel Caballero, kilichochapishwa na jumba la uchapishaji la Don Folio.

Waandishi hufichua katika kitabu hiki mipaka ya uendeshaji ya biashara yoyote ya mikahawa inapaswa kuwa ili kuifanya ifanikiwe. Kuchanganua mawazo ya wastani ya tikiti kutoka € 12 hadi € 150, ambapo tofauti za pembezoni ndio ufunguo wa kuelewa uwezekano wa pendekezo la biashara la kila biashara.

Kitabu hiki ni muhtasari wa kinadharia-vitendo wa jinsi ya kusimamia kwa faida uanzishwaji wa wamiliki wa hoteli na hivyo kuhakikisha kudumu kwao kwa miaka, kuboresha matokeo.

Michelin nyota utangulizi

Kusoma kitabu hiki cha mwongozo wa ujasiriamali na mafunzo ya biashara, kusimamia uanzishwaji wa ukarimu, huanza na maono ya wapishi wa kifahari.

Wapishi watatu wanaojulikana kwenye eneo la kitaifa, wanatupeleka kwenye usomaji wao. Ni kuhusu Kisko García, mpishi wa mkahawa wa Choco, Periko Ortega, mpishi wa Mkahawa anapendekezwa y José Damián Partido, Chef de Cuisine wa Paradores de Turismo de España.

Watatu hao wanaonyesha kwa maneno yao, umuhimu wa mbinu ya usimamizi katika siku hadi siku ya mgahawa, kufikia faida iliyosubiriwa kwa muda mrefu kama sehemu ya ziada ya shughuli za kitaalamu za upishi, kwamba ikiwa binomial haiwezi kueleweka. mgahawa wa faida.

Vitalu saba vya usimamizi wa biashara katika upishi

• Wa kwanza wao hutuleta karibu na uwezo mkubwa wa utalii katika uhusiano wake na urejesho, kama injini ya kweli ya utalii wa gastronomiki.
• Ya pili inatutayarisha kwa ajili ya kuweka malengo na mtindo wa biashara ambao lazima uundwe.
• Kizuizi cha tatu kinaingia kikamilifu katika taarifa ya fedha, uchanganuzi na mapato.
• Ya nne inajikita katika mifano ya biashara ya pembezoni.
• Ya tano inachambua vitu kuu ambavyo usawa wa urejesho unapaswa kuwa nao.
• Ya sita inatoa hitimisho la jumla,
• Ya saba inafanya mikakati ya kuongeza kiwango cha biashara.