Mji wa Italia wa San Miniato mara nyingi huitwa "Jiji la White Truffles". Kila Novemba, likizo ya jadi iliyowekwa kwa uyoga huu mzuri hufanyika hapa - Tamasha nyeupe ya truffle… Inaendesha Jumamosi na Jumapili mnamo Novemba, kuanzia Jumamosi ya pili ya mwezi, na kuvutia gourmets kutoka kote ulimwenguni.
Lakini mnamo 2020, kwa sababu ya janga la coronavirus, hafla za sherehe zinaweza kufutwa.
Truffles nyeupe ni kiburi cha Italia, na truffles nyeupe kutoka eneo hili huitwa "Mfalme wa Chakula" (Tuber Magnatum Pico), huchukuliwa kama uyoga wa thamani zaidi. Ilikuwa hapa ambapo truffle nyeupe kubwa zaidi ulimwenguni ilipatikana, yenye uzito wa kilo 2,5.
Uyoga wa ndani ni maarufu sio tu kwa saizi yao, bali pia kwa ubora wao. Truffles nyeupe kutoka San Miniato hutolewa katika mikahawa bora ulimwenguni. Wao sio kawaida sana na wana harufu ya kina zaidi kuliko truffles nyeusi kutoka Ufaransa, na huchukuliwa kuwa tastier kuliko ile ya Kifaransa, na bei yao wakati mwingine huzidi euro elfu mbili kwa kilo. Brillat Savarin aliandika: "Truffles hufanya wanawake wapole zaidi na wanaume wapende zaidi."
Msimu wa kuokota uyoga huu nchini Italia ni Novemba. Truffle nyeupe ni ya muda mfupi; hukua kwenye mizizi ya miti na huanza kufifia mara tu inapoondolewa ardhini. Hata chini ya hali nzuri zaidi, inaweza kuhifadhi ladha yake kwa siku 10 tu. Kwa hivyo, gourmets za kweli huja kwenye sherehe na wanatarajia kuonekana kwa uyoga mpya katika mikahawa ya hapa. Kwa kuongezea, ni katika kipindi hiki ambacho unaweza kununua au kujaribu kwa bei zilizopunguzwa. Kwa njia, truffles nyeupe mara nyingi huliwa mbichi, kabla ya kukatwa vipande nyembamba. Lakini pia kuna sahani nyingi zilizotengenezwa kutoka kwa uyoga huu mzuri.
Huko San Miniato, wanajiandaa kwa sherehe ya kila mwaka kwa uangalifu mkubwa: wanapanga tastings nyingi na madarasa ya bwana, ambapo wanaelezea jinsi ya kuchagua na kuandaa truffles, na pia kupanga mnada wa truffle, ambayo mtu yeyote anaweza kuwa mmiliki wa uyoga wawapendao. kwa kulipa kiasi kikubwa. Au labda yeye mwenyewe "atawinda" truffles chini ya mwongozo wa "triphalau" mwenye uzoefu (wawindaji wa truffle).
Truffle nyeupe sio tu ladha ya kipekee, lakini pia ni moja ya mambo kuu ya biashara na tamaduni za hapa. Tamasha la White Truffle linageuza jiji kuwa maonesho makubwa ya wazi kwa karibu mwezi, ambapo huwezi kununua tu kitoweo unachokipenda, lakini pia onja vyakula vya kienyeji ukitumia uyoga huu maarufu - risotto, tambi, michuzi, siagi, mafuta, fondue…
Kama sehemu ya likizo, unaweza kuonja na kununua sio truffles tu, bali pia vin bora za Italia, konokono, jibini na mafuta. Pia wakati wa siku za sherehe, maonyesho anuwai ya maonyesho, maonyesho ya mavazi na maonyesho ya muziki hufanyika kwenye mitaa ya jiji.