Yaliyomo
Licha ya nyakati mbaya ambazo tasnia ya ukarimu inapitia, kuna miradi kadhaa ambayo huenea wakati huu katika mji mkuu, na fursa za kupendeza sana. Migahawa yakifungua milango yao kwa mara ya kwanza katikati ya janga la kuleta utulivu, mapendekezo mapya ya upishi, hatua zote zinazofaa za usafi na, pamoja na haya yote, zinaonyesha kuwa inawezekana kuendelea kufanya mambo vizuri.
Kutoka jikoni la Kijapani la mpya Jina Braganza kwa ushindi wa jiji la mgahawa mpya wa Dani Garcia katika hoteli ya kipekee ya Msimu wa Nne, kupitia pendekezo jadi la jadi la Mila ya Maskani, jiko la kawaida la La Maruca na makaa ya La Parrilla de la Reina, hata bora wa Galicia huko Nado Madrid au safari kupitia visa ya Papua Columbus. Leo katika yetu #Baada ya Kufanya kazi Tunakagua nyongeza mpya kwenye eneo la gastronomic la Madrid. Kwenda kukutana nao? Bila shaka, mipango bora zaidi.
Mila ya Maskani
Katika nyumba ya chakula unakula vizuri, kwa utajiri, na mazao ya msimu, sanaa na ufundi. Ndivyo ilivyo Mila ya Maskani, ambayo imefungua tu milango yake katika eneo la Amerika Kusini na pendekezo bora la utumbo ambalo inaongeza orodha ya divai na utu mzuri na marejeleo yasiyo ya kawaida.
Ambapo
Mila ya Maskani
Mraba wa Valparaíso, 3
Madrid
www.restaurantesagrario.com
Bei ndogo: 45 wastani
Ongozwa na Nicholas Marcos, mtengenezaji wa divai na kupika kutoka Valladolid, Sagrario Traálisis ni dau ambalo halikatishi tamaa. Mapishi yake ya kawaida husasishwa, na uzani mkubwa wa makaa na kitoweo, na ufafanuzi wake mwenyewe huonekana (kama sausage au mchakato wa utaftaji kupata torreznos yake ya kipekee).
Iko katika eneo la kupendeza la Hispanoamérica, karibu na Paseo de la Habana, mahali hapo pana na pana. Usiondoke bila kujaribu croquettes ya nyama ya nyama na entraña, Wito kwa wale ambao bado wanawatafuta kote Madrid au yake Manyoya ya nguruwe ya Iberia.
Grill ya Malkia
Kikundi cha Mercado de la Reina hufanya hivyo tena, sasa kubeti kwenye nyama na makaa, mchanganyiko unaowavutia kila wakati. Mkahawa mpya unaitwa Grill ya Malkia na iko katikati ya Gran Vía.
Ambapo
Grill ya Malkia
C / Gran Via, 10.
Madrid.
915 32 68 67
bei: Menyu ya barbeque € 40
Katika jiko lake, mboga kutoka Vega ya Madrid na bustani bora zaidi katika Uhispania zingine zinatibiwa kwa uangalifu. Nyama hiyo pia inastahili sura tofauti, kwani kikaango chake cha makaa kinachoonekana kina mifugo ya Angus na Hereford, ambayo huletwa kutoka Argentina na Uruguay ili kuhakikisha ubora wao wa juu na ladha yake ya kipekee na shukrani nyororo kwa kulisha ng'ombe katika malisho mabichi.
Kufunguliwa kutoka Alhamisi hadi Jumapili, huko La Parrilla de la Reina pia kuna nguruwe bora wa Uhispania na kuku wa bure huko Aranjuez. Miadi na dhamana zote za chakula bora, na mpishi Daniel Larios, katikati ya Madrid.
Ninaogelea Madrid
Chef Iván Domínguez afungua milango ya Ninaogelea Madrid kutoka Ijumaa hii, Desemba 4, baada ya miezi ya kazi na upangaji. Maumbo, ladha na rangi ya bahari inayooga Galicia ndio sababu ya kuwa wa Nado tangu kufunguliwa kwake huko A Coruña mnamo 2019 na kwamba sasa Domínguez anataka kuleta pia kwa Madrid.
Wapi?
Ninaogelea Madrid
Mtaa wa Prim, 5
28004 - Madrid
bei: 50 wastani
Iko katika nambari 5 ya Prim Street, mgahawa huu mpya ambao una zaidi ya mita za mraba 200 utadumisha muundo sawa wa usanifu na wa dhana kama ule wa Kigalisia. Ingawa Mgahawa wa Galicia Imefungwa kwa sababu ya hali ya janga hilo na inatarajiwa kufungua wiki ya Desemba 7, timu hiyo inafurahi kuanza hatua hii mpya.
“Sehemu kubwa ya timu imekuja Madrid kujiandaa na kusonga mbele kadiri inavyowezekana, kwa njia hiyo tumekuwa tukifanya kazi kila wakati, tutatumia fursa hiyo kuimarisha uwazi huko Madrid na mara tu watakapotuacha, tutafungua tena katika A Coruña ”, anaonyesha mpishi huyo.
Jina Braganza
Katika moyo wa kitongoji cha Salesas, mgahawa jina imefungua milango yake tayari kuwa Rejea ya Kijapani muhimu ya mji mkuu.
Wapi?
Jina Braganza
Calle Barbara de Braganza, 8
28004 - Madrid
910 88 75 74
bei: 40 wastani
Mpishi wa Kijapani Naoyuki Haginoya inawajibika kwa barua kutoa uchaguzi unaozunguka trajectory yako kwenye baa tofauti za sushi, izakayas, na yakinukus huko Tokyo. Kwa hivyo, uzoefu unaweza kuanza na tapas za Kijapani kama Sukiyaki Croquette (croquette ya Kijapani ya oxtail iliyopigwa) na kuendelea na sahani kama vile Okonomi Omelette wa hila (omelette wazi na pweza na mchuzi wa okonomiyaki) au Ebi Chilli (kamba kali juu ya msingi wa tambi. crispy kataifi na yai iliyokaangwa). Miongoni mwa baa ya sushi, ni maandalizi muhimu kama vile mullet nyekundu na Tataki (nyekundu mullet tataki na mbaazi ya theluji ya wok, mchuzi wa ponzu na majani ya wasabi) na mapendekezo tofauti ya nigiris na mistari ya upinde wa mvua ambayo bidhaa bora na vidokezo vya kawaida kama vile mchele kutoka Ebro Delta hutumiwa . .
Imeungwa mkono na kufanikiwa kwa mikahawa sita, biashara ya familia hufanya kuruka kwenda mji mkuu na mradi wa uangalifu wa kubuni mambo ya ndani ambapo majengo yake ya ubora wa bidhaa na huduma.
Papua Columbus
Iko katika Plaza de Colon ya hadithi huko Madrid, karibu na ukumbi wa michezo wa Fernán Gómez, Papua Columbus ina sifa zote za kuwa moja ya maeneo ya mtindo katika mji mkuu: a bet kubwa ya utumbo, eneo la kipekee na mapambo ambayo hayataacha mtu yeyote tofauti.
Wapi?
Papua Columbus
Mraba wa Colon, 4
28001 - Madrid
915 766 897
bei: 40 wastani
Na ukubwa wa mita za mraba 600, mkuu wa jiko ni Andrés Castaño, mkono wa kulia wa Aurelio Morales, Mpishi wa nyota wa Michelin katika mkahawa wa CEBO, ambaye hufanya changamoto mpya ya kuleta maarifa yake yote ili kufanya Papua iwe moja ya rejeleo muhimu zaidi la chakula huko Madrid. Washa kwenye karatasi tunapata maoni kama vile Passion for foie ambapo tunapata matunda ya shauku yaliyojazwa na caramelized foie mousse au Papas na viazi vitamu "Papúa Colón"; kuendelea na ravioli za kamba kama vile Joel Robuchon aliwatengeneza na viungo kama bouillabaisse, armagnac au truffle nyeusi au tartar "Jules Verne" ya ng'ombe mzee wa Kigalisia mwenye harufu ya shina la mzabibu.
Aidha, baa ya kula atakuwa na jukumu la kimsingi na visa zaidi ya ishirini ambazo zinahamasisha safari kote ulimwenguni bila kuondoka Madrid, kusafiri kupitia hisia kutoka Indonesia hadi Karibiani; wote walitumikia kwenye bar ya duara kuu ambayo itatoa mengi ya kuzungumzia.
Castilian Maruca
Nambari 212 ya Paseo de la Castellana inamiliki tawi jipya la Ling, nyumba ya chakula na ofa ya upishi ya uaminifu, thamani bora ya pesa na kwa kawaida ambayo inaashiria Kikundi cha Cañada.
Wapi?
Castilian Maruca
Miaka 212. Paseo de la Castellana
28046 - Madrid
913 452 665
bei: 30 wastani
A Paco Quiros y Picha ya kishikilia nafasi ya Carlos Crespo, wasanifu wa Grupo Cañadío, wanaungwa mkono na uzoefu wa karibu miaka 40 katika ukarimu na suluhisho lisilopingika la upishi wa chapa zake tofauti. Kiwango chake ni "Kwamba mteja hurudia" na kwa hivyo, pendekezo la La Maruca linategemea jikoni la bidhaa, na maandalizi yaliyopangwa vizuri yaliyotengenezwa nyumbani na mapishi ambayo, licha ya kuwa ya kisasa kabisa, kamwe hayatoshi.
En kwenye karatasi Hakuna uhaba wa anchovies kutoka Santoña na pilipili iliyooka, squid kutoka Santander, foie terrine na sobao pasiego, mayai yaliyovunjika na picadillo de Potes au saladi yao ya Urusi iliyo na anchovies. Vyema pia ni tartare ya nyanya na Jarradilla, supu ya samaki iliyotolewa katika kozi mbili. Bila kusahau Dessert zao kama keki ya jibini au keki ya limao na meringue, zote zipo kwenye kitabu cha mapishi cha kikundi tangu kufunguliwa kwa Cañadío Santander mnamo 1981.
Dani
Na zaidi ya uzoefu wa miaka 25 jikoni, Dani Garcia Sasa amependekeza kushinda anga la Madrid, na mgahawa wenye jina lake kwenye ghorofa ya saba ya iliyofunguliwa hivi karibuni Four Seasons.
Wapi?
Dani
Mtaa wa Seville, 3,
28014 - Madrid
910 88 33 33
bei: 70 wastani
Pendekezo la mpya Dani ni maono ya ulimwengu ya vyakula vyake, ambapo ubunifu na mbinu zinashirikiana na ladha ya kitabu cha mapishi cha Andalusi na ladha ambazo zimeashiria kazi yake kwa miaka mingi, amevikwa duende isiyopingika ya muundaji wa "Vyakula vipya vya Andalusi".
Sehemu mpya ya hija, inafunguliwa mfululizo hadi usiku wa manane na ambaye pendekezo lake la upishi limebuniwa kibinafsi na mpishi mwenyewe, akifanya ziara ya sahani za kupendeza zaidi za kazi yake. Kwa hivyo, katika orodha yake tunapata maoni kama Dani's Tortilla, na kitunguu cha caramelized na 'queso blu di bufala'; Dani's Burger Rossini alifanya kutoka kwa ng'ombe wa zamani na siri ya Iberia na foie gras; nyanya yake ya hadithi ya nitro na gazpacho kijani na tartare ya uduvi; kuku ya bure ya spishi iliyojaa grie ya foie na truffle; au karoti tartare na EVOO caviar na mbegu za alizeti.