Shauku ya chakula cha kikaboni nchini Urusi, tofauti na Ulaya na Amerika, ni mbali na kuenea. Walakini, riba ndani yake inakua - licha ya gharama kubwa na shida. Mimea ya kwanza ya kikaboni tayari imeonekana kwenye soko la ndani.
Maneno "chakula cha kikaboni", ambayo inakera sana kemia na wanabiolojia, ilionekana miaka 60 iliyopita. Yote ilianza na Lord Walter James Northbourne, ambaye mnamo 1939 alikuja na dhana ya shamba kama kiumbe hai, na kutoka hapo akapata kilimo cha kikaboni kinyume na kilimo cha kemikali. Bwana Agronomist aliendeleza wazo lake katika vitabu vitatu na kujulikana kama mmoja wa baba wa aina mpya ya kilimo. Mtaalamu wa mimea wa Kiingereza Sir Albert Howard, tajiri wa vyombo vya habari wa Marekani Jerome Rodale na wengine, wengi wao wakiwa matajiri na mashuhuri, pia walishiriki kikamilifu katika mchakato huo.
Hadi mwisho wa miaka ya 80 huko Magharibi, mashamba ya kikaboni na bidhaa zao zilipendezwa hasa na wafuasi wa umri mpya na mboga. Katika hatua za mwanzo, walilazimika kununua eco-chakula moja kwa moja kutoka kwa wazalishaji - mashamba madogo ambao waliamua kuhamia njia ya asili zaidi ya kupanda mazao. Wakati huo huo, ubora wa bidhaa na hali ya uzalishaji wao ziliangaliwa kibinafsi na mteja. Kulikuwa na hata kauli mbiu "Mjue mkulima wako - unajua chakula chako." Tangu mwanzoni mwa miaka ya 90, sehemu hiyo ilianza kukuza kwa bidii zaidi, wakati mwingine inakua kwa 20% kwa mwaka na kupita maeneo mengine ya soko la chakula katika kiashiria hiki.
Mchango mkubwa katika maendeleo ya mwelekeo ulifanywa na mipango ya Umoja wa Ulaya, ambayo nyuma mwaka wa 1991 ilipitisha sheria na viwango vya uzalishaji wa mashamba ya kikaboni. Wamarekani waliitikia na ukusanyaji wao wa udhibiti wa nyaraka tu mwaka 2002. Mabadiliko yameathiri hatua kwa hatua njia za kuzalisha na kusambaza eco-bidhaa: mashamba makubwa ya ushirika yalianza kuunganishwa na ya kwanza, na kuchaguliwa minyororo ya maduka makubwa hadi ya pili. Maoni ya umma yalianza kupendelea mtindo wa mtindo: chakula kamili cha ikolojia kilikuzwa na nyota za sinema na wanamuziki maarufu, tabaka la kati lilihesabu faida za kula kiafya na kukubali kulipia kutoka 10 hadi 200%. Na hata wale ambao hawawezi kumudu chakula cha asili waligundua kuwa ni safi, kitamu zaidi, na chenye lishe zaidi.
Kufikia 2007, soko la kilimo-hai liliripoti zaidi ya nchi 60 zilizo na hati muhimu za udhibiti na udhibiti, mapato ya kila mwaka ya dola bilioni 46 na hekta milioni 32,2 zinazomilikiwa na mashamba ya kilimo hai. Kweli, kiashirio cha mwisho, ikilinganishwa na kilimo cha jadi cha kemikali, kilifikia 0,8% tu ya ujazo wa ulimwengu. Harakati za chakula kikaboni zinashika kasi, kama vile shughuli za biashara zinazohusiana nazo.
Ni wazi kuwa chakula cha eco hakitafikia watumiaji wengi hivi karibuni. Wanasayansi wengi wana shaka juu ya wazo hilo: wanaashiria ukosefu wa faida iliyothibitishwa ya chakula cha kikaboni juu ya chakula cha kawaida katika suala la vitamini na madini muhimu kwa wanadamu, na pia wanaamini kuwa kilimo cha kikaboni hakiwezi kulisha idadi ya watu wote. sayari. Kwa kuongeza, kutokana na mavuno ya chini ya suala la kikaboni, maeneo makubwa yatapaswa kutengwa kwa ajili ya uzalishaji wake, na kusababisha madhara ya ziada kwa mazingira.
Bila shaka, wanasayansi wa eco-chakula wana utafiti wao wenyewe ambao unakataa hoja za wasiwasi wenzao, na uchaguzi kwa mtu wa kawaida anayevutiwa na mada hugeuka kuwa suala la imani katika dhana moja au nyingine. Katika kilele cha shutuma za pande zote, wafuasi wa kikaboni na wapinzani wao walihamia kiwango cha njama: wakosoaji wa mazingira wanadokeza kwamba wapinzani wao hawajali juu ya maumbile, lakini wanakuza tu wazalishaji wapya, wakiwadharau wazee njiani, na wapenda mazingira wanajibu hilo. hasira ya haki ya wakosoaji hulipwa na makampuni ya kemikali na wauzaji wa chakula cha kawaida ambao wanaogopa ushindani na kupoteza masoko ya mauzo.
Kwa Urusi, mijadala mikubwa juu ya faida au kutokuwa na maana kwa chakula cha kikaboni na ushiriki wa wataalam kutoka ulimwengu wa kisayansi haina maana: kulingana na mashabiki wengine wa lishe ya kikaboni, nyuma yetu ya ulimwengu wote katika suala hili ni 15- miaka 20. Hadi hivi majuzi, wachache ambao hawakutaka kutafuna chochote, waliona kuwa ni mafanikio makubwa ikiwa wangefaulu kufahamiana na mkulima fulani anayeishi sio mbali sana na jiji na kuwa mteja wake wa kawaida. Na katika kesi hii, mgonjwa alipokea chakula cha kijiji tu, ambacho si lazima kinahusiana na kiwango cha juu cha chakula cha kikaboni, kwa sababu mkulima anaweza kutumia kemia au antibiotics katika utengenezaji wake. Ipasavyo, hakuna udhibiti wa serikali wa viwango vya chakula-ikolojia uliokuwepo na bado haupo.
Licha ya hali hiyo ngumu, mnamo 2004-2006 maduka kadhaa maalum kwa mashabiki wa bidhaa za kikaboni yalifunguliwa huko Moscow - hii inaweza kuchukuliwa kuwa jaribio la kwanza la kuzindua mtindo wa kikaboni wa ndani. Maarufu zaidi kati yao walikuwa soko la eco "Maboga Nyekundu", iliyofunguliwa kwa shauku kubwa, na vile vile tawi la Moscow la "Biogurme" la Ujerumani na "Grunwald" lilizingatia maendeleo ya Ujerumani. "Maboga" imefungwa baada ya mwaka na nusu, "Biogurme" ilidumu mbili. Grunwald aligeuka kuwa aliyefanikiwa zaidi, hata hivyo, alibadilisha jina lake na muundo wa duka, kuwa "Bio-Soko". Wala mboga wameanzisha maduka maalum pia, kama vile Jagannath Health Food Store, mahali ambapo unaweza kupata hata bidhaa adimu zaidi za mboga.
Na, ingawa wapenzi wa chakula cha kikaboni huko Moscow ya mamilioni ya dola wanaendelea kutengeneza asilimia ndogo sana, hata hivyo, kuna wengi wao kwamba tasnia hii inaendelea kukuza. Maduka makubwa ya mnyororo hujaribu kujiunga na maduka maalum, lakini kwa kawaida hujikwaa kwa bei. Ni wazi kwamba huwezi kuuza eco-chakula cha bei nafuu kuliko kiwango fulani kilichowekwa na mtengenezaji, ndiyo sababu wakati mwingine unapaswa kulipa mara tatu hadi nne zaidi kuliko kwa bidhaa za kawaida. Maduka makubwa, kwa upande mwingine, hawana uwezo wa kuachana na mazoezi ya kupata faida nyingi na kuongeza kiasi - utaratibu mzima wa biashara yao inategemea hili. Katika hali hiyo, wapenzi wa kikaboni binafsi huchukua mchakato huo kwa mikono yao wenyewe na kufikia matokeo mazuri kwa muda mfupi.