The sulfiti ni misombo ya kemikali, chumvi za asidi kulingana na kiberiti, haswa ion ya sulfite S03 2-. Shukrani kwa hatua yao ya antibacterial na antioxidant, wazalishaji hutumia kama vihifadhi katika vyakula na vinywaji vingi.

Kwa watu wengine, a Kutokuwepo kwa sulfiti hizi zinaweza kukuza, ambayo itasababisha athari ya aina ya mzio. Walakini, uvumilivu wa sulfite inapaswa kutofautishwa na mzio, kwa sababu tofauti na hii ya mwisho haina athari kwa mfumo wa kinga ya mgonjwa. Kwa hivyo ni sawa naUkosefu wa Lactose, ambayo pia ina shida ya kumengenya.

Kumbuka kuwa watu tayari wanaougua mzio mwingine wana uwezekano mkubwa wa kutovumilia sulfite, haswa zile zenye mzioaspirin or sarafu.

Inawezekana kupata athari za sulphites katika vyakula vingi ambavyo vimeongezwa kama vihifadhi, au wakati mwingine kawaida, kama vile divai. Hii inamaanisha kuwa husaidia kuhifadhi chakula ili kuchelewesha kuoza kwake, na kwa hivyo kuifanya iweze kula tena. 

Hapa kuna orodha ya vyakula vyenye sulfiti, lakini zingine nyingi zipo na itakuwa muhimu kutazama lebo za vifurushi kuhakikisha:

• Mvinyo na champagne: kuna sulphites katika divai nyingi, mchakato wa kutengeneza divai unaohitaji sulphites kidogo, ambayo sulphites huongezwa kama vihifadhi (na hii tangu nyakati za zamani za Kirumi). Ni juu ya divai nyeupe na nyeupe ambazo zina vyenye, divai nyekundu ikiwa na kulinganisha kidogo.
• Bia;
• Cider na chouchen;
• Viazi;
•  Zabibu;
•  Samaki waliohifadhiwa na dagaa;
•  Matunda kavu (haswa parachichi) ;
• Haradali;
• Mboga iliyojaa utupu na kuhifadhiwa;
• Kachumbari za makopo;
• Kupunguza baridi;
•  Baa ya nafaka;
• Mizeituni;
• Muesli;
• Milo iliyohifadhiwa au iliyoandaliwa;
• Sindano (kulingana na glukosi au dextrose) ;
• Vigaji vya zabibu;
• Pasta (bidhaa zingine tu) ;
• Madawa.

Uvumilivu wa sulfite utasababisha athari ya aina ya mzio. Inatokea haswa wakati wa kitenge sulphites, kuvuta pumzi rahisi kawaida haionyeshi dalili. Katika dakika zifuatazo, mgonjwa atapata shida kadhaa:

• Kuwasha;
• Kupiga chafya;
• Pua ya kukimbia;
• Urticaria;
• Kuunganisha;
•  Umechoka;
• Maumivu ndani ya tumbo;
•  Pumu.

Katika visa vikali zaidi, kwa mfano kwa wale ambao tayari ni mzio wa aspirini, mgonjwa anaweza kwenda hadi kupata a mshtuko wa anaphylactic, ambayo inaweza kwenda hadi kupoteza fahamu au hata kukosa fahamu au kukamatwa kwa moyo.

Ili kudhibitisha tuhuma ya uvumilivu wa sulfite, vipimo vinapaswa kufanywa hospitali au kutokamzio. Utambuzi hufanywa na kumeza dozi ndogo za sulfiti, inayoitwa " uchochezi Ili kuchunguza na kutambua athari za mgonjwa. Makosa ya utambuzi ni ya kawaida, uvumilivu wa sulfite halisi huwa nadra sana.

Jaribio hili linasema " kuanzisha upya »Sulfites inahitajika zaidi kwa ugonjwa wa pumu, ambaye tutamwuliza kuacha matibabu ya kuvuta pumzi masaa 12 kabla ya mtihani, au bronchodilator masaa sita kabla.

Mwenendo wa uchunguzi 

Uchunguzi kisha huanza na utafiti wa pumzi ya mgonjwa, kwa kutumia kifaa kilichojitolea, spirometer. Ni swali tu la kupima uwezo wa kupumua wakati wa kupumzika. Shinikizo la damu na mapigo pia yatachukuliwa kama vigezo. Kisha, tunasimamia kwa simulizi (iliyochemshwa ndani ya maji) sulpiti inayoshukiwa, ikiongezeka polepole hadi majibu ya mgonjwa yatazingatiwa. Uchunguzi wa ngozi, moja kwa moja kwenye ngozi, pia unaweza kufanywa.

Kama kawaida na mzio, suluhisho bora (na karibu tu) ni piga marufuku vyakula vyenye sulphites. Katika tukio la shambulio kufuatia kumeza sulfiti, mtu anaweza kutibiwa kwa kipindi kifupi na a kupambana na histamini. Baada ya hapo, itakuwa muhimu kufuatilia lishe yake ili kuzuia sulfiti, au angalau kupunguza dozi (ikizingatiwa kuwa hii ni kutovumiliana tu, na sio mzio wowote ambapo majibu hayawezi kuepukika).

Kwa kuzingatia asili ya sulfiti kama vihifadhi katika chakula chetu, kwa hivyo itakuwa muhimu kuwa macho zaidi na kujua misombo ambayo inaweza kusababisha athari. Kwa hivyo tunaweza kuwa waangalifu na misombo ya anuwai E220 (kutoka E220 hadi E228), iliyoainishwa kufuata viwango vya Uropa. Kwa hizi huongezwa asidi zingine na misombo ya kemikali inayoepukwa:

• Asidi ya sulfuri;
• Wakala wa kuteketeza;
• Dioxide ya sulfuri;
• Dithionite de sodiamu;
• Bisulfite ya potasiamu;
• Dioxide ya sulfuri.