Yaliyomo
Vidokezo vya akina mama visivyo na gluteni
Kwa Anne-Béatrice, mama yake Mathys, “usimamizi ni rahisi, itabidi tu ubadilishe unga wa ngano na unga wa mahindi. Ditto kwa unga wa jadi. Niligundua nafaka ambazo sikujua kama quinoa. Pia kuna mchele au pasta ya mahindi bila kusahau polenta ”.
Katika hali ya chumvi? Fanny ana kidokezo chake kidogo: "Tunapotengeneza béchamel, tunatumia cornstarch kwa kila mtu".
"Unga wa mchele na semolina, tapioca na derivatives yake (unga, wanga, wanga), wanga ya viazi, unga wa buckwheat pia inaweza kutumika katika kupikia", anapendekeza Magali Nadjarian, mtaalamu wa lishe.
Bila kusahau bidhaa asilia bila gluteni kama vile nyama, samaki, mboga, mayai, maziwa au siagi. Inashauriwa pia kula matunda. Kama ilivyo kwa kipimo, kwa mfano, 60 g ya unga usio na gluteni ni sawa na 80 g ya unga wa ngano na 100 g ya chokoleti inaweza kubadilishwa na 60 g ya poda ya kakao isiyo na sukari.
Maandalizi yasiyo na gluteni, ili ujifanye mwenyewe
Mchuzi wa Béchamel
2 tbsp. vijiko vya kiwango cha maua ya nafaka
1/4 lita ya maziwa (250 ml)
30g siagi (hiari)
pilipili ya chumvi
Changanya maua ya nafaka na maziwa baridi kidogo. Chemsha maziwa iliyobaki kwa saa 2:30 kwenye microwave kwa nguvu ya juu. Kisha mimina katika mchanganyiko wa maua ya mahindi / maziwa na urudi kwa nguvu ya juu kwa dakika 1. Msimu na chumvi na pilipili ili kuonja. Kisha haraka uingize siagi iliyogawanywa katika vipande vidogo. Ongeza muda kulingana na wingi.
Choux keki
125 g ya maua ya nafaka
100 g siagi
Kijiko 1 cha sukari
4 mayai madogo
100 ml ya maziwa
100 ml wa maji
Bana 1 ya chumvi
Katika sufuria, chemsha maji, maziwa, siagi, sukari na chumvi. Mara tu inapochemka, toa sufuria kutoka kwa moto, kutupa cornflower, kuchochea daima. Fanya kazi kwa bidii: unga unapaswa kuonekana kama mpira wa elastic. Joto tena kidogo.
Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto na uache baridi. Ongeza mayai moja kwa moja, fanya unga kwa bidii baada ya kuingiza kila yai.
Panga unga katika chungu ndogo, zilizopangwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa siagi na uoka katika tanuri ya wastani (th. 6, 180 ° C), kuhusu 10 min.
Kwa kuondoa sukari na kuongeza 50 g ya Gruyère iliyokunwa kwenye unga utafanya gougère bora ya Burgundy. Ili kufanya hivyo, panga unga kwenye taji kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa siagi, nyunyiza na 30 g ya Gruyère iliyokatwa na upika kwa saa 1/2 katika tanuri ya kati.
Kitindamlo kizuri bila gluteni kwa Mtoto
Crepe, keki ya chokoleti, clafoutis… Haya hapa ni baadhi ya mawazo ya vyakula vitamu visivyo na gluteni kwa watu 4 hadi 6 kutayarisha nyumbani kwa usaidizi wa bout'chou yake isiyo na gluteni…
Kongo bila gluteni
Viungo:
Nazi 150g iliyokunwa
150 g sukari ya unga
2 yai wazungu
Mfuko 1 wa sukari ya vanilla iliyoidhinishwa
Piga sukari na wazungu wa yai na uma. Ongeza nazi kwake. Tengeneza marundo madogo kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya 'kuoka'. Kupika th. 5 kwa takriban dakika 15. Kutumikia baridi.
Vidakuzi vya mkate mfupi visivyo na gluteni
Viungo:
60 g sukari
Jicho la 1
60 g ya siagi laini sana
Bana 1 ya chumvi
100 g ya cream ya mchele
Katika bakuli, changanya yai, sukari, siagi na chumvi. Fanya kila kitu kwa uma, kisha uingize cream ya mchele mara 2 au 3.
Mimina unga huu laini kwenye ukungu 6 za tart zisizo na fimbo au moja kwa moja kwenye karatasi ya kuoka. Oka katika oveni moto kwa dakika 25.
Pancakes zisizo na gluten
Viungo:
100 g ya wanga ya mahindi
250 ml ya maziwa
mayai 2
1 sachet ya sukari ya vanilla
Futa unga wa mahindi katika maziwa, ongeza mayai 2, iliyopigwa kwenye omele na sukari ya vanilla. Acha unga uweke kwenye jokofu kwa dakika kama kumi na tano. Mimina kijiko kidogo cha unga kwenye sufuria, ikiwezekana isiyo na fimbo. Hebu kupika kwa upole. Flip pancake wakati ni dhahabu. Hebu kupika kwa upole kwa upande mwingine. Weka pancakes kwenye sahani iliyofanyika kwenye bain-marie na kufunika, hivyo pancakes hazitauka. Unaweza kuonja unga na kijiko cha maua ya machungwa.
Keki ya chokoleti isiyo na gluteni (kwenye microwave)
Viungo:
150 g siagi
150 g ya chokoleti iliyoidhinishwa
150 g sukari
mayai 4
100 g ya wanga ya viazi
1 C. kijiko cha chachu
2 c. vijiko vya maji
Kuyeyusha chokoleti kwa dakika 1 kwenye microwave. Koroga na kuiweka tena kwa dakika nyingine ikiwa haijayeyuka kabisa, kisha ongeza siagi na kuchanganya. Katika bakuli, weka mayai yote na sukari. Piga hadi mchanganyiko ugeuke nyeupe. Jumuisha wanga na chachu, kisha mchanganyiko wa siagi / chokoleti. Kuandaa chombo na makali ya juu, ikiwezekana pande zote. Pamba chini na karatasi ya kuoka iliyotiwa siagi, mimina katika utayarishaji na upike kwa dakika 5 kwenye microwave, programu ya "kupikia". Kuoka kwa keki hii kunaweza kufanywa katika tanuri ya gesi au umeme.
Kisha inachukua kama dakika 35, thermostat 5.
Cream yai isiyo na gluteni
Viungo:
Lita 1 ya maziwa
150 ml ya sukari
1 ganda la vanilla
mayai 8
Fungua ganda la vanilla na uweke kwenye maziwa. Pasha maziwa na vanila. Piga mayai na sukari, ongeza kwa maziwa ya moto baada ya kuondoa karafuu. Mimina kwenye ramekins na upika kwa dakika 30 kwenye boiler ya 180 ° mara mbili. Unaweza kuongeza caramel ya nyumbani kwa ramekins kabla ya kumwaga cream.
Clafouti ya peari isiyo na gluteni
Viungo:
750 g ya peari
60 g ya wanga ya mahindi
mayai 3
150 g sukari
1 sachet ya sukari ya vanilla
200 ml ya maziwa
200 ml ya cream ya kioevu
Bana 1 ya chumvi
Chambua pears na ukate kwa robo. Kisha uwaweke kwenye mold iliyotiwa siagi. Katika bakuli la saladi, mimina sukari ya vanilla, mayai na sukari, cream ya kioevu, maziwa, nafaka. Changanya vizuri ili kupata kuweka laini ambayo utaimwaga juu ya matunda. Pika clafoutis kwa dakika 40 hadi 45, thermostat 7.