Faida na madhara ya matunda yaliyokaushwa

Matunda yetu yaliyokaushwa tunayopenda yamejulikana tangu utoto, wakati wa msimu wa baridi moja ya vyanzo vya kupendeza na vya afya vya vitamini ni matunda yaliyokaushwa na compote kutoka kwao. Wakati matunda yalichukuliwa katika majira ya joto na kukaushwa chini ya mionzi ya jua ya joto, ya majira ya joto, iliyofunikwa na chachi kutoka kwa wadudu. Kisha, bila shaka, compote ya matunda haya kavu yaliyopikwa wakati wa baridi ilikuwa kinywaji cha uponyaji kweli.

Lakini, kwa bahati mbaya, baada ya muda na mwanzo wa maendeleo ya viwanda duniani, uzalishaji wa matunda yaliyokaushwa umekuwa mkondo na matokeo yote yanayofuata. Baada ya kukausha viwandani, matunda kama hayo "yaliyokufa" yana sukari na mabaki ya kemikali hatari, na matunda huchaguliwa kuwa mbaya zaidi.

Kulingana na GOST^[1] matibabu ya kemikali ya matunda inahitajika kuua bakteria na kuongeza maisha yao ya rafu. Kwa mfano, apricots kavu na tini lazima kutibiwa na asidi ya sulfuriki kuondokana, na zabibu na alkali. Karibu zabibu zote za manjano nyepesi kwenye rafu za duka zetu zinatibiwa na dioksidi ya sulfuri. Baada ya yote, sio kila mtu anajua kuwa zabibu kavu asili kutoka kwa zabibu za aina nyepesi zina rangi ya hudhurungi. Bila shaka, vipimo vya dutu hizi vinakubaliwa na Wizara ya Afya, lakini utekelezaji wa viwango hivi ni vigumu sana kudhibiti kwa kiwango cha kitaifa. Na karibu haiwezekani kuangalia kila mtengenezaji "kijivu". Na mara nyingi huongeza rangi za kemikali na hata ladha kwa tini, apricots kavu na matunda mengine yaliyokaushwa.

Matunda yanayoitwa pipi, matunda yaliyokaushwa ya kigeni, yanahitajika sana. Kulingana na teknolojia, lazima iingizwe kwenye syrups za sukari ili kuwa tamu. Lakini nyingi zao hazijashughulikiwa hata na sukari (tutazungumza juu ya athari yake kwa mwili katika vifungu vijavyo), lakini na mbadala ya bei nafuu na yenye madhara zaidi - syrup ya matunda ya sukari, ambayo imetengenezwa kutoka kwa wanga wa mahindi. Tofauti na sukari, haina kusababisha ongezeko la insulini katika damu, na haiathiri uzalishaji wa homoni ya leptin, ambayo inawajibika kwa hisia ya satiety kutoka kwa chakula kilicholiwa na kudhibiti kimetaboliki ya nishati. Syrup kama hiyo hutumiwa kama mbadala wa bei nafuu wa sukari katika utengenezaji wa vinywaji vya kaboni vya sukari, juisi, keki, ice cream, michuzi, ketchups, n.k.

Katika compote yako ya matunda yaliyokaushwa, unaweza kupata ziada ya asidi ya sulfuriki inayotumiwa wakati wa kukausha vibaya. Dutu hii ni hatari hasa kwa watoto.

Kwa hiyo, epuka matunda yaliyokaushwa ikiwa kemikali yoyote imetajwa kwenye mfuko. Mara nyingi, hii ni kihifadhi E220 - dioksidi ya sulfuri, ambayo hutumiwa katika nafaka za papo hapo, mtindi, divai. Overdose inaweza kusababisha kutosheleza, ugonjwa wa hotuba, ugumu wa kumeza, kutapika.

Hakikisha kuzingatia jina la mtengenezaji. Jaribu kununua matunda yaliyokaushwa kwa uzani kutoka kwa watu ambao hawajathibitishwa.

Faida za matunda yaliyokaushwa

Matunda yaliyokaushwa kikaboni na kukaushwa bila kutumia kemikali, ni ghali kidogo kuliko yale ya kawaida. Lakini hautatilia shaka faida zao, kama mtaalamu yeyote wa lishe atakuambia.

Kwanza, matunda kama haya yana nyuzi nyingi, na yaliyomo pia yana mboga nyingi na nafaka zilizoota. Inasisimua mfumo wa utumbo na inaboresha kimetaboliki.

Pili, maudhui ya madini na vitamini ni ya juu zaidi kuliko matunda mapya. Zina chuma nyingi (huboresha uundaji wa damu), potasiamu (hurekebisha shinikizo la damu), na vitamini B. Zote ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa ubongo, mfumo wa neva, moyo na misuli. Kula matunda yaliyokaushwa hakusababishi ongezeko la viwango vya insulini katika damu, na hivyo kupunguza uwezekano wa fetma. Matunda yaliyokaushwa yana index ya chini ya glycemic - apricots kavu, apples, prunes. Kiwango cha wastani cha glycemic kwa tarehe na zabibu.

Zabibu ni muhimu sana kwa meno na cavity ya mdomo. Ina vitu vinavyozuia kuzidisha kwa bakteria nyingi katika kinywa cha binadamu. Matumizi ya zabibu ni kuzuia nzuri ya ugonjwa wa periodontal.

Matunda ya pipi yana athari ya kuimarisha kwa ujumla, kuamsha kimetaboliki ya protini.

Tende huongeza viwango vya nishati na kuongeza ufanisi, zina vitamini B5, E na H.

Pears hurekebisha kazi ya matumbo, kusaidia kuondoa sumu kutoka kwa mwili.

Apricots kavu ina athari nzuri kwa moyo. Ina potasiamu, kalsiamu, carotene, fosforasi, chuma na vitamini B5.

Tini hulinda tezi ya tezi, kuondoa vimelea vya matumbo.

Prunes pia ina athari ya manufaa kwenye njia ya utumbo, kusaidia kupambana na kuvimbiwa na kurejesha utendaji wa mfumo mzima. Aidha, ni muhimu kwa matatizo ya moyo, shinikizo la damu; ugonjwa wa figo, rheumatism, ugonjwa wa ini na atherosclerosis.

Thamani ya lishe na maudhui ya kalori ya matunda yaliyokaushwa

Jinsi ya kuchagua matunda yaliyokaushwa sahihi

rangi ya asili

Matunda yaliyokaushwa ya ubora, kama sheria, yana mwonekano usiovutia. Wana giza na wamekunjamana. Rangi angavu sana inaonyesha kwamba kuna uwezekano mkubwa kwamba walitibiwa kwa rangi ya chakula au dioksidi ya sulfuri. Matunda lazima yasiwe na ukungu na kuoza.

ladha ya kawaida

Wakati wa kununua matunda yaliyokaushwa, harufu yao vizuri. Ili kuongeza kasi na kiasi cha uzalishaji, prunes, apricots kavu na zabibu hukaushwa katika oveni za petroli au gesi, baada ya hapo zina ladha ya petroli, kansa hukaa juu yao, na vitamini na enzymes zote huharibiwa.

Jaribu kununua tarehe kwa mawe, na zabibu na prunes na mabua.

Ukosefu wa kuangaza

Prunes mara nyingi hutiwa mafuta ya mboga ya bei nafuu au kutibiwa na glycerini ili berries kuwa na uangaze mzuri na ni laini.

Vyanzo vya