Jiji hili ni maarufu kwa ufundi wake wa silaha, samovar zilizochorwa, na harmonicas za Urusi, lakini ni maarufu zaidi kwa mkate wake wa tangawizi! Maria Nikolaeva anaelezea juu ya vituko na mabwana wa mkate wa tangawizi wa Tula.
Ilitokea kwa karne nyingi kwamba wakati wa kutaja neno "karoti", wakaazi wa Nchi yetu kubwa wana mwelekeo wazi wa kijiografia - Tula. Mji huu, ulio umbali wa kilomita mia mbili kutoka Moscow, una harufu yake maalum, harufu ya asali na viungo, jamu na maziwa ya kuchemsha. Harufu ya mkate huu wa tangawizi wa Tula haipaswi kuchanganyikiwa na chochote. Watengenezaji wa mkate wa tangawizi huhifadhi siri za kutengeneza mkate wa tangawizi, unaopitishwa kutoka kizazi hadi kizazi, na wageni wa jiji la mkate wa tangawizi hawaendi nyumbani mikono mitupu.
Sasa ni vigumu kusema kwa hakika wakati mkate wa tangawizi wa kwanza ulionekana na ni nani anayemiliki uandishi wa mapishi ya kwanza ya ladha hii yenye harufu nzuri. Inajulikana tu kuwa mkate wa tangawizi ulikuwa mgeni wa kawaida kwenye sherehe na kwenye meza ya kumbukumbu nyuma katika karne ya kumi na saba. Ilikuwa kawaida kutoa mkate wa tangawizi kuifunga watu, kwa sababu kulikuwa na mila na tamaduni nyingi. Kwa mfano, kwenye harusi, vijana walipewa mkate mkubwa wa tangawizi, na sherehe zilipomalizika, mkate wa tangawizi ulikatwa vipande vidogo - hii ilimaanisha kuwa ilikuwa wakati wa kwenda nyumbani.
Katika Tula, unaweza kutembelea makumbusho yaliyowekwa wakfu kwa utamu maarufu wa jiji. Ilifunguliwa mnamo 1996, lakini kwa muda mfupi imekuwa moja ya maeneo yaliyotembelewa zaidi jijini. Katika jumba la kumbukumbu "tamu", utapata historia ndefu ya ukuzaji wa biashara ya mkate wa tangawizi. Siku hizi, haiwezekani kufikiria kwamba mkate wa tangawizi ulikuwa na nyakati mbaya, nyakati za usahaulifu. Wageni wa jumba la kumbukumbu wataonyeshwa mkate mdogo wa tangawizi, ambao una uzito wa gramu hamsini, na kubwa zaidi, ambayo ina uzito wa kilo kumi na sita, na pia watapewa kulinganisha njia ya kisasa ya kutengeneza mkate wa tangawizi na utayarishaji wao wa jadi katika aina za zamani.
Leo tuna nafasi ya kufurahiya aina nyingi za mkate wa tangawizi - maumbo anuwai na kujaza kutaridhisha ladha ya wapenzi wa tamu wanaohitaji sana. Unga wa mkate maarufu wa tangawizi ya Tula ni wa aina mbili: mbichi na custard. Tofauti ni kwamba mkate wa tangawizi kutoka kwa unga mbichi unakuwa mgumu haraka, wakati custard inabaki laini kwa muda mrefu. Mkate wa tangawizi uliotengenezwa tayari umefunikwa na glaze kulingana na siki ya sukari ili kuhifadhi ladha yao na ubaridi tena. Na haijalishi unaleta mkate wa tangawizi nyumbani, ni harufu hii tamu ambayo itakukumbusha safari yako ya jiji tukufu la mkate wa tangawizi kwa muda mrefu!