Yaliyomo
Neno "" () lilianzishwa. Aligundua kuwa wenyeji wa Kusini mwa Italia, tofauti na idadi ya watu wa Ulaya Kaskazini na Kati, wana uwezekano mdogo wa "" - kunona sana, atherosclerosis, ugonjwa wa sukari na shinikizo la damu. Daktari alipendekeza kuwa hii ni kwa sababu ya tabia ya lishe ya watu wa kusini, na akatoa mfano wa kushangaza: chakula kinatofautiana zaidi na "mfano" wa Mediterania, kiwango cha magonjwa kama hayo ni cha juu.
Kilele cha umaarufu wa lishe ya Mediterranean kilikuja Merika mnamo 60s ya karne iliyopita. Lakini hadi sasa, wataalamu wengi wa lishe wanaona kama mfano bora zaidi, bora wa lishe bora.
"", Daktari wa Italia Andrea Giselli, mfanyakazi wa Taasisi ya Kitaifa ya Utafiti wa Lishe huko Roma (INRAN) na mwandishi wa kitabu maarufu zaidi juu ya ulaji mzuri katika Apennines.
Haizuii, lakini inapendekeza
Tofauti ya kwanza na kuu kati ya lishe ya Mediterania na zingine zote ni kwamba haizuii chochote, lakini inapendekeza tu chakula fulani kwa matumizi: mafuta ya mboga yenye afya zaidi na nyuzi za lishe ambazo huzuia uundaji wa itikadi kali ya bure na tukio la kile kinachoitwa Dhiki "iliyooksidishwa" - sababu kuu ya kuzeeka mwilini.
Vyakula vya kimsingi kwa lishe ya Mediterranean
Chakula cha Mediterranean kina sifa ya matumizi ya kiasi kikubwa cha nafaka, mimea, mboga mboga na matunda. Bidhaa za wanyama (hasa jibini, mayai, samaki) zinapaswa pia kuingizwa katika chakula cha kila siku, lakini kwa kiasi kidogo. Muhimu zaidi, chakula kinapaswa kuwa cha wastani na cha usawa.
Kwa kufuata chakula hiki, mtu hupata nishati nyingi anazohitaji kutoka kwa nafaka na bidhaa kutoka kwao - haijalishi ikiwa ni pasta nchini Italia, mkate wa Ugiriki, couscous katika Afrika Kaskazini au mahindi nchini Hispania.
Lazima uwepo kwenye meza yetu kila siku:
- Matunda na wiki
- Nafaka, mahindi, mtama
- Maziwa, mtindi, jibini
- Mayai
- Nyama ya ng'ombe au kondoo, samaki wa baharini
- Mafuta
Kila siku angalau bidhaa moja kutoka kwa kila kikundi inapaswa kuwa kwenye meza yetu.
Wataalam wa lishe wa Italia wamekusanya meza ambazo unaweza kuhesabu ni nini na ni ngapi inapaswa kutumiwa kwa siku ili kuupa mwili usambazaji muhimu wa nishati, na wakati huo huo usiongeze uzito.
Jedwali Na. 1 LIMEPENDEKEZWA KWA BIDHAA ZA MATUMIZI
| KIKUNDI CHA BIDHAA | PRODUCTS | UZITO (SEHEMU) |
| Nafaka na mizizi | Mkate Biskuti Pasta au mchele Potato | 50 gr 20 gr 80-100 gr 200 gr |
| Mboga | Saladi ya kijani Fennel / artichokes Apple / machungwa Apricots / tangerines | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Nyama, samaki, mayai na jamii ya kunde | nyama Sausage Samaki Mayai maharage | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 gr |
| Maziwa na bidhaa za maziwa | Maziwa Mgando Jibini safi (mozzarella) Jibini la kukomaa (gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| Mafuta | Mafuta Siagi
| 10 gr 10 gr |
Jedwali 2. PENDEKEZO YA KIASI CHA UTUMIAJI WA CHAKULA KWA UMRI NA MZIGO (huduma kwa siku)
| KIKUNDI # 1 1700 Kcal | KIKUNDI # 2 2100 Kcal | KIKUNDI # 3 2600 Kcal | |
| Nafaka, nafaka na mboga Mkate Biskuti Pasta / mtini
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Mboga mboga na matunda Mboga / wiki Juisi za matunda / matunda | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Nyama, samaki, mayai na jamii ya kunde | 1-2 | 2 | 2 |
| Maziwa na bidhaa za maziwa Maziwa / mtindi Jibini safi Jibini kukomaa (ngumu) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Mafuta | 3 | 3 | 4
|
Kikundi # 1 - ilipendekezwa kwa watoto zaidi ya umri wa miaka 6, pamoja na wanawake wazee ambao wanaishi maisha yasiyofaa ya mwili.
Kikundi # 2 - ilipendekezwa kwa wasichana wadogo na wanawake walio na maisha ya kazi, na wanaume, pamoja na wazee, na maisha ya kukaa
Kikundi # 3 - ilipendekezwa kwa vijana na wanaume wanaoongoza maisha ya kazi, pamoja na wale ambao huingia mara kwa mara kwa michezo
Wakazi wa kusini mwa kusini mwa Italia mara chache wanakabiliwa na ugonjwa wa kunona sana, ugonjwa wa atherosulinosis, ugonjwa wa sukari na shinikizo la damu. Kwa hili, lazima washukuru mfumo wao wa chakula, ambao wenyeji wa nchi zingine wameiita chakula cha Mediterranean.