Kuna maoni mengi potofu yanayohusiana na kinywaji hiki, kwa sababu ambayo hata mashabiki wa kahawa waliojitolea hufanya makosa - katika kuhifadhi na katika kuandaa. Wataalam wa Nespresso walizungumza juu ya yale ya kawaida.
Nafaka zimehifadhiwa vibaya
Kahawa ina maadui kuu tatu - hewa, unyevu na mwanga. Nafaka hazipaswi kuhifadhiwa katika maeneo yenye unyevu mwingi, vinginevyo watapoteza harufu na ladha. Kwa hivyo, utapeli maarufu wa maisha - kuweka nafaka kwenye jokofu - ni uharibifu kwao. Kwa kuongezea, kwa njia hii kahawa inaweza kunyonya harufu ya kigeni na kuzorota, kwa hivyo ni bora kuchagua mahali pazuri, kavu, na giza, na mimina kahawa yenyewe kwenye jarida la glasi na kifuniko chenye kubana (kimefungwa vizuri). Usisahau kwamba miale ya jua pia ni mbaya sana kwa kahawa.
Chaguo rahisi zaidi ni kuchagua kahawa iliyotengwa. Kwa mfano, vidonge vya aluminium. Kwa sababu ya kukazwa kwao kabisa, hairuhusu oksijeni, unyevu na nuru kupita, ukiondoa kabisa mawasiliano yoyote ya kahawa na mazingira. Vidonge hivi vina uwezo wa kubakiza hadi ladha na harufu 900 za kahawa mpya iliyochomwa.
Nunua kahawa ya ardhini
Inaonekana kama wazo nzuri kuchagua maharagwe ya kabla ya ardhi. Walakini, hii sivyo, kwa sababu kahawa ya ardhini huanza kutoa ladha na harufu hata haraka, ambayo mwishowe hupotea kwa wakati. Na kadri nafaka za ardhi zinahifadhiwa, ndivyo upotezaji wa ladha utakavyoonekana zaidi. Wakati mwingine hata ufungaji wa utupu haisaidii. Kwa hivyo, inaweza kuwa kahawa ya ardhi iliyonunuliwa haina kueneza muhimu kuandaa kinywaji bora. Wale ambao wanapenda kusaga kahawa na usambazaji mkubwa watakabiliwa na shida hiyo hiyo - ni bora kuifanya kabla ya kuandaa.
Kusaga nafaka pia inahitaji kufanywa kwa usahihi. Kusaga kunapaswa kuwa sare iwezekanavyo, basi maji ya moto yatamwagika kwa kahawa sawasawa iwezekanavyo, ambayo itawaruhusu iwe imejaa ladha na harufu. Hii ndio hufanya kinywaji kitamu. Ni ngumu sana kufikia kusaga sahihi bila kutumia grinder ya burr, ambayo inahitaji gharama za ziada, kulinganishwa na gharama ya kununua mashine nyingine ya kahawa. Pia, kumbuka kuwa aina tofauti za kahawa zinahitaji kusaga tofauti.
Kuchagua maji yasiyofaa
Wapenzi wengi wa kahawa hawafikiri juu ya aina gani ya maji wanayotumia kuifanya. Wakati huo huo, maji yana madini kadhaa ambayo yanaweza kuathiri ladha ya kinywaji. Mara nyingi, wakati wa kutengeneza kahawa, chaguo huanguka kwenye maji ya bomba, lakini hii sio chaguo bora - ina kutu na klorini, ambayo hupotosha ladha. Kwa hivyo, ikiwa unatumia maji ya bomba, hakikisha umeruhusu atulie na kupitisha kichujio cha hali ya juu sana. Ikiwa unaamua kutengeneza kahawa na maji ya chupa, zingatia jumla ya madini (TDS). Takwimu hii inapaswa kuwa kati ya 70 na 250 mg / l, na 150 mg / l itakuwa bora. Kahawa iliyoandaliwa katika maji kama haya itakuwa mnene, mkali na tajiri.
Usifuate sheria za uchimbaji
Uchimbaji sahihi wa kahawa hukuruhusu kufunua vivuli vinavyohitajika vya ladha na harufu ya kinywaji. Kwa kuongezea, inachukua muda zaidi kwa udhihirisho wa mali ya ladha kuliko kufunua ya kunukia. Uchimbaji huanza wakati maji ya moto yanaingia kwenye kahawa. Hii inaweza kuonekana wakati wa utayarishaji wa kinywaji kwenye mashine ya kahawa. Kuna vigezo kadhaa muhimu vya uchimbaji: asilimia ya dondoo ya kahawa kwenye kikombe, kiwango cha juu cha joto, kiwango cha kusaga maharagwe ya kahawa na mawasiliano kati ya kahawa na maji, na, mwishowe, uwiano wa kiwango cha kahawa na maji . Asilimia ya dondoo ya kahawa haipaswi kuwa zaidi ya 20: juu ni, unapata uchungu zaidi. Hakikisha kwamba wakati wa kupika joto sio juu kuliko digrii 94.
Kwa wale ambao hawapendi kwenda kwenye maelezo na joto na kiwango cha maji, mashine za kahawa zitakuwa wokovu wa kweli, ambao unakagua nuances zote kwako.