Hatari mbaya kutoka kwa kina cha bahari
Siku hizi samaki wamechafuliwa na kemikali zenye sumu zinazosababisha saratani na kuzorota kwa ubongo. Pia, kati ya bidhaa zote, samaki ni hatari zaidi kwa suala la bakteria ya pathogenic. Je, unafikiri samaki ni chakula chenye afya? Fikiria tena. Samaki huishi ndani ya maji yaliyochafuliwa sana hata usifikirie kuyanywa. Na bado unameza cocktail hii yenye sumu ya bakteria, sumu, metali nzito, nk. Hii hutokea kila wakati unapokula samaki. Watafiti katika Chuo Kikuu cha Illinois waligundua kwamba watu wanaokula samaki na wana viwango vya juu vya biphenyl zenye poliklorini katika damu yao wana shida kukumbuka taarifa walizopokea dakika 30 zilizopita. Mwili wa samaki hufyonza kemikali zenye sumu kutoka kwa maji, na vitu hivi hujilimbikizia zaidi kadri zinavyosonga juu ya mnyororo wa chakula. Samaki wakubwa hula samaki wadogo, na samaki wakubwa (kama vile tuna na lax) hufyonza kemikali kutoka kwa samaki wanaokula. Nyama ya samaki hukusanya uchafu kama vile biphenyl poliklorini ambayo husababisha uharibifu wa ini, mfumo wa neva na viungo vya uzazi. Strontium-90 katika samaki, pamoja na cadmium, zebaki, risasi, chromium na arseniki, inaweza kusababisha uharibifu wa figo, ulemavu wa akili, na saratani (1,2,3,4). Sumu hizi hujilimbikiza kwenye tishu za mafuta ya binadamu na kukaa huko kwa miongo kadhaa. Chakula cha baharini pia ni sababu # 1 ya sumu ya chakula nchini Marekani.
Njia nyingi za maji zimechafuliwa na kinyesi cha binadamu na wanyama, na uchafu hubeba bakteria hatari kama vile E. koli. Kwa hiyo, tunapokula samaki, tunajiweka katika hatari isiyo ya lazima ya kuambukizwa ugonjwa wa kuambukiza ambao unaweza kusababisha usumbufu mkubwa, uharibifu wa mfumo wa neva, na hata kifo.
Chakula cha baharini ni sababu #1 ya sumu ya chakula nchini Marekani. Sumu ya dagaa inaweza kusababisha afya mbaya sana, uharibifu wa figo na mfumo wa neva, na hata kifo. Kulingana na ripoti ya Ofisi ya Mkuu wa Uhasibu, sekta ya uvuvi inadhibitiwa vibaya sana. Utawala wa Chakula na Dawa mara nyingi haujaribu samaki kwa kemikali nyingi zinazojulikana na bakteria. Hii ni zebaki Kwa sababu ya uchafuzi wa viwandani, samaki hujilimbikiza zebaki kwenye nyama yao. Samaki huchukua zebaki, na huwekwa kwenye tishu zao. Ikiwa unakula samaki, mwili wako utachukua zebaki kutoka kwa nyama ya samaki, na mkusanyiko wa dutu hii inaweza kusababisha matatizo makubwa ya afya. Ikumbukwe kwamba samaki - hii ndiyo njia pekee ambayo mtu anaweza kuwasiliana na sumu hii. Kula samaki na wanyama wengine wa baharini ndio njia pekee ambayo wanadamu wanaweza kugusa zebaki. New England Journal of Medicine (2003) Hata kiasi kidogo cha samaki kina athari kubwa kwenye viwango vya zebaki kwenye damu. Utafiti wa Wakala wa Ulinzi wa Mazingira (EPA) uligundua kuwa wanawake ambao walikula samaki mara mbili kwa wiki walikuwa na viwango vya juu vya zebaki katika damu mara saba kuliko wale ambao hawakula samaki mwezi uliopita. Uchunguzi pia umeonyesha kuwa ikiwa mwanamke mwenye uzito wa pauni 140 anakula ounces 6 za tuna nyeupe mara moja kwa wiki, basi kiwango cha zebaki katika damu yake kitazidi maadili yanayoruhusiwa. 30%. Mercury ni sumu. Zebaki inajulikana kusababisha ugonjwa mbaya kwa binadamu, ikiwa ni pamoja na uharibifu wa ubongo, kupoteza kumbukumbu, kutetemeka, kuharibika kwa mimba, na ulemavu wa fetasi. Sumu ya zebaki kutokana na kula samaki pia husababisha uchovu na kupoteza kumbukumbu. Madaktari wengine huita hii "haze ya samaki". Utafiti uliofanywa na Jane Hightower, daktari wa San Francisco, uligundua kwamba wagonjwa wake kadhaa walikuwa na viwango vya juu vya zebaki katika miili yao, na wengi walionyesha dalili za sumu ya zebaki, kama vile kupoteza nywele, uchovu, kushuka moyo, kushindwa kuzingatia, na maumivu ya kichwa. Daktari aligundua kuwa hali ya wagonjwa iliimarika walipoacha kula samaki. Kama vile Hightower inavyosema, "Zebaki ni sumu inayojulikana. Kuna shida kila wakati naye, popote anapokutana. Watafiti pia waligundua kuwa zebaki inayopatikana kwa wanyama wa baharini inaweza kusababisha ugonjwa wa moyo kwa watu wanaokula samaki. Ripoti ya hivi majuzi iliyotolewa na Taasisi ya Utafiti ya Afya ya Umma nchini Finland iligundua kuwa wanaume ambao wameongeza kiwango cha zebaki katika damu kutokana na kula samaki wana uwezekano wa mara 1,5 zaidi wa kupatwa na ugonjwa wa moyo, kutia ndani ugonjwa wa moyo. mishtuko ya moyo. nyama yenye sumu Mercury sio kipengele pekee cha hatari katika samaki. Watu wanaokula samaki pia hupata biphenyls ya polychlorini. Samaki wakubwa hula samaki wadogo, hivyo mkusanyiko wa PCB katika miili ya samaki wakubwa huwa juu. Watu wanaopokea biphenyls poliklorini kwa kula samaki wana uharibifu wa ubongo, matatizo ya uzazi, na hatari kubwa ya saratani. Samaki wanaweza kukusanya kiasi kikubwa sana cha kemikali katika samaki na mafuta, hadi mara milioni 9 zaidi ya maji wanayoishi. Biphenyls ya polychlorini ni vitu vya synthetic ambavyo vilitumiwa hapo awali katika maji ya majimaji na mafuta, katika capacitors za umeme na transfoma. Matumizi yao yalipigwa marufuku nchini Marekani mwaka wa 1979, lakini matumizi makubwa katika miaka ya nyuma yamesababisha kupatikana kila mahali, hasa katika samaki. Biphenyl zenye poliklorini ni hatari kwa sababu hufanya kazi kama homoni, husababisha uharibifu wa neva, na huchangia magonjwa kadhaa, ikiwa ni pamoja na kansa, utasa, matatizo mengine ya uzazi, na zaidi. Watafiti katika Chuo Kikuu cha Illinois waligundua kwamba watu wanaokula samaki na wana viwango vya juu vya PCB katika damu yao wana shida kukumbuka habari walizopokea dakika 30 zilizopita. Biphenyl za polychlorini huchukuliwa na miili ya samaki. Samaki wakubwa wanaokula samaki wadogo hujilimbikiza viwango vikubwa zaidi vya PCB katika nyama zao na wanaweza kufikia viwango vya maelfu ya mara zaidi ya vile vya PCB. Lakini mtu hawezi hata kufikiria kunywa maji haya! Pomboo mmoja wa chupa alikuwa na kiwango cha PCB cha 2000 ppm, mara 40 ya kikomo cha kisheria. Katika Eskimos, ambao mlo wao unajumuisha kwa kiasi kikubwa samaki, kiwango cha biphenyls polychlorini katika tishu za adipose ni sehemu 15,7 kwa milioni. Hii inazidi sana thamani ya kikomo (0,094 ppm). Takriban Eskimos zote zilikuwa na viwango vya biphenyls poliklorini (PCBs) vilivyozidi, na kwa baadhi vilikuwa juu sana hivi kwamba maziwa yao ya matiti na tishu za mwili zinaweza kuainishwa kama taka hatari. Mwaka wa 2002, majimbo 38 nchini Marekani yalitoa mapendekezo kuhusu matumizi ya samaki, yakichochewa na viwango vya juu vya biphenyl zenye poliklorini. PCB wanakufanya mjinga. Dk. Susan L. Schantz wa Chuo Kikuu cha Illinois Chuo cha Tiba ya Mifugo amekuwa akiwachunguza watu wanaokula samaki tangu 1992 na kugundua kuwa wale wanaokula samaki 24 au zaidi kwa pauni ya mwaka ya samaki, wana shida za kumbukumbu. Kwa wastani, watu ulimwenguni pote hula pauni 40 za samaki kwa mwaka.) Aligundua kwamba watu wanaokula samaki wana viwango vya juu vya biphenyl ya polychlorini katika damu yao, na kwa sababu hiyo, wana shida kukumbuka habari ambayo walipokea dakika 30 tu zilizopita. . "Watu wazima wamegunduliwa kuwa na uwezekano mdogo wa kuathiriwa na PCB kuliko kukuza vijusi. Huenda isiwe hivyo.” Katika utafiti wake, walaji samaki wengi walikuwa na viwango vya juu vya madini ya risasi, zebaki, na DDE (iliyoundwa wakati DDT imevunjwa) katika damu yao. Hata viwango vya chini vya risasi vinaweza kusababisha ulemavu na udumavu wa kiakili kwa watoto. Mkusanyiko wa juu unaweza kusababisha kifafa na hata kifo. Kwa kuzaliana kwa viwanda, samaki huwa na sumu zaidi. Salmoni porini inazidi kuwa nadra, kwa hivyo 80% lax, ambayo inapatikana kibiashara katika Amerika, inatoka kwa mashamba ya samaki. Samaki wanaofugwa hupewa samaki wa porini. Inachukua pauni 1 ya samaki waliovuliwa mwitu (aina zote zisizofaa kwa matumizi ya binadamu) kukuza pauni 5 za samaki kwenye mashamba. Salmoni waliofugwa wana mafuta mara mbili ya wenzao wa porini, hivyo basi huruhusu mafuta mengi kujilimbikiza. Utafiti kuhusu samoni walionunuliwa shambani kutoka kwa maduka makubwa ya Marekani umeonyesha PCB nyingi zaidi kuliko samaki wanaovuliwa mwitu. Isitoshe, samoni waliofugwa hutiwa rangi ya waridi ili kuwatoa kama samaki waliovuliwa mwitu. Mnamo 2003, kesi iliwasilishwa katika jimbo la Washington kwa sababu rangi haikuorodheshwa kwenye kifurushi cha lax. Wanasayansi wana wasiwasi kwa sababu nguokutumika kwa lax inaweza kusababisha uharibifu wa retina. Kikosi Kazi cha Mazingira kinakadiria kuwa watu 800000 nchini Merika wako katika hatari ya maisha yote ya saratani kutokana na kula samaki wanaofugwa. Samaki ni hatari kwa wanawake na watoto wao Wanawake wajawazito wanaokula samaki huhatarisha sio afya zao tu, bali pia afya ya mtoto wao ambaye hajazaliwa. PCB, zebaki na sumu nyinginezo zinazopatikana katika samaki zinaweza kupitishwa kwa watoto kupitia maziwa ya mama. Watafiti katika Chuo Kikuu cha Jimbo la Wayne waligundua kwamba “wanawake waliokula samaki kwa ukawaida, hata miaka kabla ya ujauzito, walikuwa na uwezekano mkubwa wa kupata watoto waliolegea wakati wa kuzaliwa, wenye mzunguko mdogo wa kichwa, na matatizo ya ukuaji.” Shirika la Kulinda Mazingira linakadiria kuwa watoto 600000 waliozaliwa mwaka 2000 hawana uwezo na wana matatizo ya kujifunza kwa sababu mama zao walikula samaki wakati wa ujauzito na kunyonyesha. Hata kiwango kidogo cha madini ya risasi katika damu ya mama kinaweza kumfanya mtoto awe mgonjwa. Hasa sumu ya zebaki ni hatari kwa fetusi, kwa sababu kiwango cha risasi katika damu ya fetusi kinaweza kuwa 70 asilimia kubwa kuliko ile ya mama. Hii inawezekana kutokana na ukweli kwamba damu ya fetusi hukusanya zebaki pamoja na molekuli muhimu kwa ukuaji. Shirika la Kulinda Mazingira linakadiria kuwa watoto 600000 waliozaliwa mwaka 2000 hawana uwezo na wana matatizo ya kujifunza kwa sababu mama zao walikula samaki wakati wa ujauzito na kunyonyesha. Wanawake wanaokula samaki wakati wa ujauzito wanaweza pia kusababisha madhara makubwa kwa ubongo na mfumo wa neva wa mtoto. Uchunguzi umeonyesha kuwa watoto waliozaliwa na mama ambao walikula samaki wengi baadaye huanza kuzungumza, kutembea, wana kumbukumbu mbaya zaidi na makini. "Inaweza kupunguza IQ kwa pointi chache," Anasema Dk. Michael Gochfeld, mwenyekiti wa Kikosi Kazi cha Mercury. "Inaweza kuharibu uratibu wa harakati". Dk. Roberta F. White, mwenyekiti wa usalama wa mazingira katika Chuo Kikuu cha Boston na mkurugenzi wa Kituo cha Utafiti wa Mazingira cha Boston, anasema watoto wanaoathiriwa na zebaki kabla ya kuzaliwa huonyesha matokeo mabaya zaidi katika vipimo vya utendakazi wa mfumo wa neva. Samaki anayeliwa na mama atamdhuru mtoto wake kabisa Wanasayansi katika Shule ya Harvard ya Afya ya Umma wamegundua kuwa zebaki inayomezwa kutoka kwa dagaa inaweza kuharibu moyo na kusababisha uharibifu wa kudumu wa ubongo kwa watoto, katika utero na wakati wa ukuaji. "Ikiwa kitu kitatokea kwa ubongo wakati wa ukuaji na ukuaji, hakutakuwa na nafasi ya pili," asema mtafiti mkuu Philippe Grandjean. Samaki Wote Ni Hatari Kulingana na Baraza la Ulinzi la Maliasili, mwanamke mmoja kati ya sita walio katika umri wa kuzaa nchini Marekani ana kiwango cha zebaki ambacho huhatarisha mtoto wake. Kikundi cha Utafiti wa Maslahi ya Umma na Kikundi Kazi cha Mazingira wanaonya kwamba wanawake wanaokula zaidi ya kopo moja ya tuna kwa mwezi wanaweza kuingiza zebaki kwenye miili yao ambayo inaweza kudhuru ubongo unaokua wa fetasi. Kikundi cha Utafiti wa Maslahi ya Umma na Kikundi Kazi cha Mazingira wanaonya kwamba wanawake wajawazito wanaokula zaidi ya kopo moja ya tuna kwa mwezi wanaweza kuathiriwa na viwango vya zebaki ambavyo vinaweza kudhuru ubongo unaokua wa mtoto. Samaki wa baharini sio chanzo pekee cha uchafuzi hatari Samaki wanaovuliwa kutoka kwenye mito na maziwa yetu pia huhatarisha afya ya wajawazito na watoto wao. Hata EPA ya kihafidhina imekiri kwamba zaidi ya nusu ya samaki wote wa maji baridi nchini Marekani wanahatarisha wanawake walio katika umri wa kuzaa ikiwa wataliwa mara mbili kwa wiki, na robo tatu ya samaki wana kiwango cha zebaki ambacho huhatarisha watoto chini ya miaka mitatu. wa umri. Huko Massachusetts, wanawake wajawazito walionywa kutokula samaki wowote wa maji baridi waliovuliwa katika jimbo hilo kutokana na uchafuzi wa zebaki. Mnamo 2002, majimbo 43 yalitoa maonyo ya samaki wa maji baridi na vizuizi vinavyofunika 30% ya maziwa ya taifa na 13% ya mito. Ili kukabiliana na tishio hilo linaloongezeka, Utawala wa Chakula na Dawa na Wakala wa Ulinzi wa Mazingira wanapendekeza kwamba wanawake wa umri wa kuzaa na watoto wadogo wasile aina fulani za samaki ambao wana madini mengi ya risasi. Lakini zebaki hupatikana katika samaki wote, na kwa kuwa zebaki ni sumu, kwa nini tunahitaji kumeza dutu ambayo husababisha magonjwa mengi ya kutisha? Samaki wanaohusishwa na saratani ya matiti na utasa Ulaji wa samaki pia umehusishwa na utasa na hatari ya kuongezeka kwa saratani ya matiti. Kila mwanamke ambaye anakula hata kiasi kidogo cha samaki walioambukizwa ana matatizo zaidi ya kushika mimba. Wanasayansi kutoka Chuo Kikuu cha Wisconsin-Madison wamegundua kuwa wanawake wanaotumia samaki wa maji baridi wana matukio makubwa ya saratani ya matiti isivyo kawaida. Utafiti sawa na watafiti wa Denmark pia uligundua uhusiano kati ya matumizi ya samaki na saratani ya matiti. Hitimisho: mama wagonjwa na watoto wagonjwa Samaki ni hatari kubwa kwa wanawake na watoto, na tuko katika hatari kubwa wakati wowote chakula chetu kina vijiti vya samaki au supu ya samaki. Njia pekee ya kuokoa familia yako na wewe mwenyewe sio kuweka samaki kwenye sahani yako, lakini kuiacha baharini. Sumu ya Chakula Kulingana na Kituo cha Kudhibiti na Kuzuia Magonjwa, kuna visa milioni 75 vya sumu ya chakula nchini Merika kila mwaka, na mamia ya maelfu ya watu wamelazwa hospitalini na maelfu wanakufa. Na sababu ya 1 ya sumu ni dagaa. Dalili za sumu ya dagaa huanzia ugonjwa mdogo hadi uharibifu wa mfumo wa neva na hata kifo. Chakula cha baharini kinaweza pia kuwa na sumu kwa sababu kina virusi na bakteria kama vile salmonella, listeria na E. coli. Ripoti za Watumiaji zilipoangalia viwango vya bakteria katika samaki wabichi walionunuliwa kutoka kwa maduka makubwa kote nchini, iligundua kuwa asilimia 3-8 ya sampuli zilikuwa na bakteria ya E. koli zaidi ya kikomo cha kisheria. Watu wengi hutiwa sumu na dagaa na hawatambui kilichotokea, wanakosea sumu kama "homa ya matumbo". Mara nyingi wana kutapika, kuhara, maumivu ya tumbo, dalili sawa na "homa ya intestinal". Ikiwa haijatibiwa, sumu hii ya chakula inaweza kuwa mbaya. Watoto, wazee, wanawake wajawazito na watu walio na kinga dhaifu wanahusika nayo. Kwa kuwa samaki ndio chanzo kikuu cha sumu kwenye chakula, mtu huwa katika hatari ya kuugua kila anapokula bidhaa hii. Chakula cha baharini ni sababu kuu ya sumu ya chakula. Zaidi ya watu 100000 wanaugua kila mwaka kwa sababu ya chakula hiki, wengi hufa, ingawa kifo chao kingeweza kuzuiwa. Caroline Smith De Waal, Kituo cha Sayansi katika Maslahi ya Umma mkurugenzi wa usalama wa chakula. Utawala wa Chakula na Dawa: Serikali iko kimya kuhusu kile kinachoweza kukuumiza Utawala wa Chakula na Dawa hauzuii hata samaki waliochafuliwa zaidi kuingia kwenye maduka, wala haihitaji maonyo kuandikwa kwenye samaki. Na hii licha ya kwamba Bodi yenyewe inatambua kuwa wajawazito hawapaswi kula. Hivyo, ni vigumu kwa watumiaji kujifunza kuhusu hatari. Kulingana na ripoti ya Ofisi ya Mkuu wa Uhasibu, sekta ya uvuvi inadhibitiwa vibaya sana. FDA inakagua wazalishaji wa samaki kila baada ya miezi miwili, wazalishaji wengi hawachunguzwi kabisa kwa sababu hawatakiwi kujiandikisha na Utawala wa Chakula na Dawa. Ni asilimia 1-3 tu ya samaki wanaoagizwa kutoka nchi nyingine huangaliwa mpakani. Katika sehemu nyingi za tasnia ya uvuvi, pamoja na maghala, hakuna udhibiti hata kidogo. Na ikiwa vipimo vitatokea, vinapendelea kwa sababu Utawala wa Chakula na Dawa haujaribu samaki kwa viashiria vingi vinavyojulikana ambavyo vina hatari, ikiwa ni pamoja na sumu ya zebaki. Kulingana na Carolyn Smith De Waal, mkurugenzi wa Kituo cha Sayansi ya Usalama wa Chakula, "Mpango wa samaki wa FDA una dosari, haufadhiliwi vizuri, na sio salama kwa watumiaji." Wako upande wa nani? Ingawa hatari zinazohusiana na matumizi ya samaki zinajulikana vyema, mamlaka za serikali zinaendelea kuweka maslahi ya wazalishaji wa samaki mbele ya afya ya binadamu. Kikundi cha Kazi cha Mazingira kinasema Utawala wa Chakula na Dawa umebadilisha msimamo wake wa kupunguza jodari. Baada ya kushinikizwa na sekta ya uvuvi. Mmoja wa wataalam wa juu wa FDA alijiuzulu kwa kupinga baada ya kujifunza kwamba FDA imeamua kupuuza sayansi na kutotahadharisha watumiaji kuhusu hatari za afya za tuna. Vas Aposhian, mtaalamu wa sumu katika Chuo Kikuu cha Arizona, anasema serikali inapaswa kutunga sheria kali zaidi kuhusu tuna wa makopo. "Mapendekezo mapya ni hatari kwa asilimia 99 ya wanawake wajawazito na watoto wao ambao hawajazaliwa," alisema. Nafikiri tunapaswa kuhangaikia zaidi afya ya watoto wa baadaye wa nchi yetu kuliko sekta ya tuna.” Vas Aposhian, mtaalamu wa sumu katika Chuo Kikuu cha Arizona, asema serikali inapaswa kutunga sheria kali zaidi kuhusu tuna waliowekwa kwenye makopo na kusema: “Miongozo hiyo mipya ni hatari kwa asilimia 99 ya wanawake wajawazito na watoto wao wachanga.” Kituo cha Haki za Wanyama "Vita"