Visa vya Tiki - vinywaji vya kitropiki kulingana na ramu

Visa vya Tiki vilionekana katikati ya karne ya XNUMX katika baa za tiki za Kimarekani: maduka ya kunywa yaliyoundwa kwa mtindo wa "kitropiki" kwa msisitizo juu ya utamaduni wa Polynesia na mandhari ya baharini.

Hakuna ufafanuzi wazi wa jogoo wa Tiki, lakini sifa kadhaa za tabia zinaweza kutofautishwa kwa hiyo:

• moja ya viungo vinavyohitajika ni ramu, wakati mwingine aina kadhaa;
• hasa iliyoandaliwa katika shaker;
• ina matunda na juisi nyingi za kitropiki;
• tajiri ladha bouquet, mara nyingi na viungo;
• rangi mkali, vipengele vya mapambo kwa namna ya miavuli ya cocktail, skewers, tubules, nk.

Ingawa vinywaji hivi vingi tayari vimekuwa vya kitambo - kama vile Mai Tai, Zombie au Scorpion - kila mhudumu wa baa huvichanganya kwa njia yake mwenyewe, kwani mapishi asili mara nyingi yaliwekwa siri.

historia

Historia ya visa vya tiki ilianza miaka ya 1930 wakati Donn Beach ilipofungua baa ya kwanza ya tiki huko Hollywood, California. Don alisafiri sana, kutia ndani visiwa vya kitropiki vya Pasifiki, na Hawaii ilimvutia sana. Kurudi nyumbani, mhudumu wa baa alitaka kuunda tena mazingira haya ya likizo ya milele na kupumzika kwa uvivu katika hali halisi ya Amerika.

Fimbo ilichukuliwa na rafiki mzuri (na hatimaye mshindani aliyeapishwa) wa Don - Vic Bergeron (Victor Bergeron). Ni watu hawa wawili ambao walikuja kuwa watangulizi wa tamaduni ya tiki, pia wanamiliki uandishi wa visa vingi maarufu na maarufu.

Tiki boom halisi ilitokea katika miaka ya 1950, wakati ndege zilianza kuruka mara kwa mara hadi Hawaii. Msukumo wa ziada kwa umaarufu wa utamaduni wa Polynesia ulitolewa na filamu na majarida, mambo ya ndani ya Hawaii ni ya mtindo.

Kufikia miaka ya 1960, utamaduni wa tiki ulikuwa umepungua, na kufikia miaka ya 1980, ulikuwa umetoweka kabisa. Hata hivyo, katika miaka ya 1990, Jeff Berry alipendezwa na historia ya baa hizi na akaanza kuchimba na kuunda upya mapishi ya cocktail ya tiki. Alichapisha vitabu 7 vilivyotolewa kwa suala hili, na kupendezwa na utamaduni wa Polynesia kulifufuliwa. Leo, visa kama hivyo vya kitropiki huhudumiwa sio tu kwenye glasi za kawaida, bali pia katika mananasi mashimo au nazi.

Kutengeneza Visa vya tiki kunahitaji uzoefu na taaluma, na mara nyingi kuna watu wa ajabu na hadithi nyuma ya uumbaji wao.

shina

Vioo vya Visa vya Tiki vinaweza kuwa vya mtindo wa zamani hadi Collins mrefu, lakini wapenda uhalisi wa hali ya juu hutoa vinywaji hivi katika glasi kubwa za mbao au kauri kwa namna ya miungu ya Hawaii. Zaidi ya yote, glasi hizi zinafanana na vichwa vikubwa kutoka Kisiwa cha Pasaka.

Mapishi bora ya cocktail ya tiki

Mai Thai

Classic halisi ya Visa vya Tiki, ambayo tayari imekuwa icon. Cocktail hii haina kichocheo kimoja, na hata wataalam hawawezi kukubaliana juu ya orodha ya asili ya viungo. Walakini, kinywaji hiki daima kinageuka kuwa mkali sana, matunda na kuburudisha.

Historia ya jogoo ilianza mnamo 1944 huko Oakland, kwenye baa ya tiki ya Trader Vic. Mmiliki wa baa - Victor Bergeron - alikuwa bwana asiye na kifani wa visa vya ramu, na "Mai Tai" ikawa moja ya ubunifu wake maarufu. Kwa bahati mbaya, kichocheo cha asili kimebaki bila kufunuliwa, hata hivyo, wahudumu wa baa wa kisasa huchukua viungo na idadi zifuatazo kama msingi:

Muundo na uwiano:

• rum nyepesi - 20 ml;
• ramu ya giza - 20 ml;
• maji ya limao - 20 ml;
• liqueur ya machungwa ya Curacao - 10 ml;
• syrup ya almond - 10 ml;
• syrup ya sukari - 5 ml.

Maandalizi: Changanya viungo vyote kwenye shaker iliyojaa barafu, mimina ndani ya glasi ya mtindo wa zamani au nyingine, tumikia na zest ya chokaa na sprig ya mint.

Zombie

"Zombie" pia inajulikana kwa tafsiri nyingi, kwa kuongeza, ni moja ya Visa ngumu na yenye nguvu.

Uvumi una kwamba mvumbuzi wake - Don Beach, mpinzani wa Victor Bergeron - hakuwa na hata kuuza zaidi ya "Zombies" mbili kwa wageni jioni moja, ili waweze angalau kurudi nyumbani kwa miguu yao wenyewe.

Jogoo hilo lilionekana katika miaka ya 1930, lakini tangu wakati huo mapishi yake yamebadilika sana, ingawa msingi wa ramu umebaki sawa. Mara nyingi huwa na matunda ya shauku, lakini pia unaweza kuongeza papai, zabibu au mananasi. Zombies mara nyingi huhudumiwa kwenye karamu za Halloween.

Muundo na uwiano:

• ramu ya giza - 20 ml;
• rum nyepesi - 20 ml;
• ramu yenye nguvu (75%) - 10 ml (hiari);
• liqueur ya machungwa - 20 ml;
• juisi ya machungwa - 30 ml;
• puree ya matunda - 30 ml;
• juisi ya machungwa - 10 ml;
• maji ya limao - 10 ml;
• grenadine (syrup ya makomamanga) - 10 ml;
• Angostura - matone 2.

Maandalizi: changanya viungo vyote (isipokuwa ramu kali) kwenye shaker na barafu, mimina ndani ya glasi refu na, ikiwa inataka, jaza kijiko cha bar ½ sehemu ya ramu ya digrii 75. Kutumikia na matunda ya msimu na sprig ya mint.

Kimbunga (Kimbunga au Kimbunga)

Kuundwa kwa Pat O'Brien, mmiliki wa baa ya tiki huko New Orleans. Cocktail ya Hurricane ilionekana mwishoni mwa miaka ya 1930. Kulingana na hadithi, mara moja Pat alikuwa na sehemu kubwa ya ramu, ambayo hakujua la kufanya, na ili kuiondoa, ilibidi avute kinywaji hiki. Ilipata jina lake kwa heshima ya glasi ndefu katika sura ya funnel ya tabia - ilikuwa katika sahani kama vile jogoo lilitolewa kwenye Maonyesho ya Ulimwenguni huko New York mnamo 1939.

Kimbunga hicho bado kinajulikana sana katika nchi yake, haswa wakati wa sherehe ya kila mwaka ya Mardi Gras.

Muundo na uwiano:

• rum nyepesi - 40 ml;
• ramu ya giza - 40 ml;
• juisi ya matunda - 40 ml;
• juisi ya machungwa - 20 ml;
• maji ya limao - 10 ml;
• syrup ya sukari - 5 ml;
• grenadine - matone 2-3.

Maandalizi: Changanya viungo vyote kwenye shaker na barafu, kisha uimimina kwenye kioo kirefu. Kutumikia na kipande cha machungwa na cherry ya cocktail.

Navy Grog (Sea Grog)

Grog ni jina la jumla la pombe yoyote ya ramu ambayo ilikuwa sehemu ya lishe ya kila siku ya mabaharia wa Uingereza. Ili kuigeuza kuwa cocktail ya Tiki, kilichohitajika ni kuongeza matunda kwenye kinywaji hicho. Haijulikani ni nani aliyekuja na wazo hili kwanza: mvumbuzi wa "Sea Grog" anaweza kuwa Vic Bergeron na Don Beach.

Muundo na uwiano:

• rum nyepesi - 20 ml;
• ramu ya giza - 20 ml;
• ramu msingi (sukari ya Demerara isiyosafishwa) - 20 ml;
• syrup ya asali (asali na sukari 1: 1) - 20 ml;
• maji ya limao - 15 ml;
• juisi ya mazabibu - 15 ml;
• soda (soda) - 40-60 ml.

Maandalizi: Katika shaker na barafu, ongeza ramu yote, syrup ya asali na juisi. Tikisa, mimina kwenye glasi ya Collins. Jaza na sehemu 2 za maji ya soda (zaidi au chini, ili kuonja). Kutumikia na kipande cha machungwa na cherry.

Rum Runner

Cocktail nyingine bila kichocheo wazi, huwezi hata kuitingisha katika shaker, lakini tu kuchanganya mara moja katika kioo. Kinywaji kilionekana katika miaka ya 1950 huko Florida, lakini tu orodha ya "msingi" ya viungo imeshuka kwetu, ambayo kila bartender hubadilisha au kuongeza kwa hiari yake.

Muundo na uwiano:

• rum nyepesi - 20 ml;
• ramu ya giza - 20 ml;
• juisi ya machungwa - 20 ml;
• juisi ya mananasi - 20 ml;
• pombe ya ndizi - 20 ml;
• pombe ya currant nyeusi - 10 ml;
• grenadines - 1 tone.

Maandalizi: kuchanganya kwa njia rahisi, tumikia kwenye kioo kirefu, kilichopambwa na jordgubbar na matunda ya msimu.