Chapa 10 bora za jibini la Cottage mnamo 2022
Tunazungumza juu ya jinsi ya kuchagua jibini la Cottage kwenye duka, nini cha kutafuta wakati wa kununua, na kutoa rating ya chapa bora za jibini la Cottage, iliyokusanywa kwa kuzingatia maoni ya wataalam na watumiaji.

Nguruwe laini na laini, iliyotiwa ndani ya whey na briquette mnene, mafuta yenye rangi ya krimu na theluji-nyeupe isiyo na mafuta, na pia ya mkulima na "iliyooka" kidogo, iliyotengenezwa na maziwa ya kuoka - urval wa jibini la Cottage katika duka. ni kubwa. Na mahitaji pia. Kulingana na "Uchambuzi wa soko la jibini la Cottage katika Nchi Yetu" ulioandaliwa na BusinesStat1, katika kipindi cha miaka mitano iliyopita, mauzo ya bidhaa hii ya maziwa katika Nchi Yetu hayajashuka na yanafikia takriban tani elfu 570 kwa mwaka. Lakini katika tani hizi, kununuliwa na s katika maduka makubwa, maduka madogo na masoko, vitu tofauti ni "mchanganyiko".

Wazalishaji wengine huenda kwa hila, kupunguza gharama za uzalishaji. Mojawapo ya njia zisizofurahi zaidi ni matumizi ya viungo vipya, kwa mfano, kinachojulikana kama gundi ya chakula, athari ambayo kwa wanadamu bado haijulikani vizuri. Na ya kawaida zaidi ni uingizwaji wa sehemu ya malighafi na wanga ya kunyonya unyevu, ambayo hufanya bidhaa kuwa nzito na sio curd kabisa. Baada ya yote, jibini la Cottage halisi lina maziwa tu na chachu. 

Kwa kuongeza, jibini la jumba, bidhaa ya curd na bidhaa ya chakula iliyoandaliwa kwa kutumia teknolojia ya jibini la Cottage sio kitu kimoja. Bidhaa ya curd ina 50% ya mafuta ya maziwa na 50% ya mafuta ya mboga. Bidhaa ya chakula kulingana na teknolojia ya jibini la Cottage ni mafuta ya mboga 100% na, uwezekano mkubwa, viongeza vichache zaidi ambavyo haipaswi kuwa katika jibini la Cottage. 

Kwa wingi kama huo, ni muhimu kuweza kutofautisha bidhaa safi ya hali ya juu kutoka kwa mfano wa jibini la Cottage. Kulingana na maoni ya wataalam na uchaguzi wa watumiaji, tumekusanya uteuzi wa jibini bora la Cottage mwaka 2022 (bidhaa katika rating zinawakilishwa na maudhui tofauti ya mafuta).

Ukadiriaji wa chapa 10 za juu za jibini bora la Cottage kulingana na KP

Wakati wa kuchagua bidhaa kwa ukadiriaji wetu, tulitathmini chapa kulingana na vigezo kadhaa:

  • muundo wa bidhaa,
  • sifa ya mtengenezaji, mbinu yake ya kufanya kazi, pamoja na vifaa vya kiufundi na msingi;
  • tathmini ya bidhaa na wataalamu wa Roskachestvo na Roskontrol. Tafadhali kumbuka kuwa Roskachestvo ni muundo iliyoundwa na Amri ya Serikali ya Shirikisho. Miongoni mwa waanzilishi wake ni Serikali na Jumuiya ya Watumiaji wa Nchi Yetu. Wataalamu wa Roskachestvo hutoa beji ya pentagonal "alama ya ubora". Hakuna miili ya serikali kati ya waanzilishi wa Roskontrol,
  • thamani ya pesa.

1. Ndugu za Cheburashkin

Kampuni ya Cheburashkin Brothers inayomiliki viwanda vya kilimo inayozalisha jibini la Cottage ni mlolongo kamili wa uzalishaji, kuanzia na ukusanyaji wa malisho ya ng'ombe kutoka mashambani mwao na kuishia na usambazaji wa bidhaa kwenye maduka. Hii inamaanisha kuwa kampuni inaweza kutegemea malighafi na kutoa bidhaa ya hali ya juu, ambayo udhibiti wake huanza na uteuzi wa lishe ya mifugo.

Mwaka jana, wataalam wa Roskachestvo, wakitathmini jibini la Cottage la XNUMX% la chapa saba maarufu, haswa walibaini ubora wa jibini la Cottage la Cheburashkin Brothers.2.

Bidhaa hiyo ilionekana kuwa salama, isiyo na rangi, vihifadhi, antibiotics, pathogens na wanga. Maziwa ambayo jibini la Cottage hufanywa, maudhui ya juu ya bakteria ya lactic, ambayo hufanya kuwa muhimu, pia yalipata alama nzuri kutoka kwa Roskachestvo. Ya malalamiko - bidhaa ina protini kidogo kuliko ilivyoanzishwa na viwango vya Roskachestvo. Kwa sababu ya hili, operesheni ya Alama ya Ubora, ambayo Ndugu za Cheburashkin walipewa mapema, ilisimamishwa kwa muda na wataalam. 

Jibini la Cottage hufanywa kulingana na SRT - hali ya kiteknolojia iliyotengenezwa katika uzalishaji. Maudhui ya mafuta na protini katika sampuli wakati wa jaribio yaligeuka kuwa ya juu kidogo kuliko ilivyoonyeshwa kwenye lebo. Hii inaonyesha kwamba mtengenezaji hakuokoa kwenye malighafi. Maisha ya rafu ya jibini la Cottage ya Cheburashkin Brothers ni siku 10. Inapatikana katika asilimia 2 na 9 ya mafuta. 

Faida na hasara

Ladha ya jibini la jumba la rustic, ufungaji rahisi, muundo wa asili 
Kuna filamu ya greasy katika kinywa, bei
kuonyesha zaidi

2. "Ng'ombe kutoka Korenovka" 

Jibini la Cottage "Korovka kutoka Korenovka" hutolewa kwenye mmea wa maziwa wa Korenovskiy. Hii ni biashara changa ambayo hutoa tani za bidhaa kila mwaka na inafanya kazi na idadi kubwa ya wauzaji wa maziwa. Hii inaweka majukumu ya ziada ya kuangalia ubora wake. Baada ya yote, ni jambo moja kuwajibika kwa maziwa uliyopokea kutoka kwa ng'ombe wako mwenyewe, na jambo lingine kwa maziwa kutoka nje. 

Mwaka jana, Roskachestvo aliweka Korovka kutoka jibini la Cottage la Korenovka, lililozalishwa na maudhui ya mafuta ya 1,9%, 2,5% na 8%, kwa ukaguzi wa kina na kutambua kuwa ubora wa juu na kulingana na kiwango. Jibini la Cottage hufanywa kulingana na GOST3.

Utungaji hauna viungo na microorganisms hatari kwa afya. Hakuna vihifadhi, mafuta ya mboga na dyes. Jibini la Cottage, kwa kuzingatia hitimisho la wataalam, ni uwiano kwa kiasi cha protini, mafuta na hutengenezwa kutoka kwa maziwa ya juu. Miaka michache iliyopita, Korovka kutoka jibini la Cottage la Korenovka alipewa Alama ya Ubora, lakini baada ya hundi mnamo 2020, uhalali wake ulisimamishwa. Sababu ilikuwa ukosefu wa bakteria ya lactic, ambayo ilifanya bidhaa hiyo kuwa na manufaa kidogo. Lakini tayari mnamo 2021, mtengenezaji alipata beji ya heshima: ukaguzi mpya wa wakaguzi wa serikali ulionyesha kuwa kuna bakteria nyingi zenye faida kwenye jibini la Cottage kama inahitajika.4.

Maisha ya rafu siku 21.

Faida na hasara

Ladha, sio kavu, bila nafaka
Haipatikani katika maduka yote, bei ya juu, harufu iliyoonyeshwa vibaya
kuonyesha zaidi

3. Prostokvashino

Kampuni ya Danone ya Nchi Yetu, ambayo hutoa jibini hili la kottage, ina mahitaji kali ya maziwa na malighafi. Kama kichakataji kikubwa zaidi cha maziwa katika Nchi Yetu na mojawapo ya tano bora, Danone inaweza kumudu kandarasi za muda mrefu za maziwa ghafi, ambayo inapaswa kuhakikisha bei nzuri. Ndiyo, na sifa ya biashara kwa makampuni ya ngazi hii sio maneno tupu. 

Kulingana na matokeo ya ukaguzi wa mwaka jana na Roskachestvo, Prostokvashino Cottage cheese, zinazozalishwa kwa mujibu wa GOST.3 (maudhui ya mafuta ya bidhaa hutofautiana kutoka 0,2% hadi 9%), kupokea pointi 4,8 kati ya tano iwezekanavyo. Wataalam walihitimisha kuwa jibini la Cottage ni salama na haina vihifadhi. Kwa kuongeza, imetengenezwa kutoka kwa maziwa mazuri ya pasteurized.

Urval wa mtengenezaji ni pamoja na jibini la jadi la Cottage, laini na laini. Ya minuses ambayo haikuruhusu bidhaa kupokea alama ya juu, mali yake ya organoleptic. Wataalamu wa Roskachestvo walifikia hitimisho kwamba ladha na harufu ya jibini la Cottage hazifanani na GOST. Katika jibini la Cottage "Prostokvashino" walipata harufu kidogo ya ghee, na kwa ladha - unga kidogo.5.

Faida na hasara

Ufungaji rahisi, asili, uthabiti kamili
Mvua, wakati mwingine siki, bei ya juu
kuonyesha zaidi

4. "Nyumba nchini"

Mapitio mengi mazuri kutoka kwa wataalam wa soko hutolewa na kampuni ya Wimm-Bill-Dann, ambayo bidhaa mbalimbali ni pamoja na Domik v derevne Cottage cheese. Mtengenezaji huyu, kama makampuni mengine makubwa, ana orodha ya kuvutia ya viwango vya ndani na "sera za ubora".

Kuhusu tathmini ya jibini la Cottage na jumuiya ya wataalam, wakati wa hundi ya mwaka jana na Roskachestvo, bidhaa ilipokea pointi 4,7 kati ya tano.6.

Jibini la Cottage "Nyumba katika Kijiji", kama sampuli zingine kutoka kwa ukadiriaji wetu, ni salama kabisa, safi, iliyotengenezwa kutoka kwa maziwa bora, na haina vihifadhi, lakini ina protini kidogo kuliko inavyohitajika, kulingana na viwango vya Roskachestvo. Hii ina maana kwamba kuna kalsiamu kidogo katika jibini la Cottage. Pia, wakaguzi walikuwa na malalamiko juu ya ladha na harufu ya jibini la Cottage: walipata maelezo ya siagi iliyoyeyuka ndani yake.  

Katika rating ya wataalam wa kujitegemea wa "Roskontrol", ambao waliangalia "Nyumba katika kijiji" 0,2%, sampuli ilichukua mstari wa nne. 

Jibini la Cottage vile huhifadhiwa kwa mwezi bila kupoteza mali zake za manufaa. Na wao ni: kuna bakteria ya kutosha ya lactic hapa.

Faida na hasara

Uthabiti - jibini la Cottage ni nyepesi na laini, kavu ya wastani
Gharama kubwa, ladha kali
kuonyesha zaidi

5. "Safi mstari"

Jibini la Cottage la Chistaya Liniya, ambalo linazalishwa huko Dolgoprudny karibu na Moscow, pia limepitia ukaguzi zaidi ya mtaalam mmoja. Wataalam wa Roskontrol, wakitathmini jibini la Cottage na maudhui ya mafuta ya 9%, walitambua kuwa ni salama na ya asili, hawakupata nyongeza yoyote isiyo ya lazima ndani yake, lakini waliipa pointi 7,9 kati ya 10, na kupunguza ukadiriaji wa maudhui ya chini ya kalsiamu.7. Katika jibini la Cottage "Chistaya Liniya", microelement hii muhimu iligeuka kuwa karibu mara mbili chini ya sampuli zingine. Wakati huo huo, wanunuzi wengine huzingatia maudhui ya kalsiamu iliyopunguzwa kama uthibitisho mwingine wa asili ya bidhaa. Sema, inamaanisha kwamba jibini la Cottage halijaimarishwa kwa bandia. 

Jibini la Cottage hutolewa kulingana na hali ya kiufundi iliyoandaliwa katika biashara, wakati inaambatana na GOST3.

Mstari huo pia unajumuisha jibini la Cottage bila mafuta - 0,5% ya mafuta, pamoja na mafuta, asilimia 12. 

Chumvi huhifadhiwa kwa siku 30.

Faida na hasara

Hakuna mafuta ya mboga katika muundo, ufungaji wa hali ya juu, maisha ya rafu ndefu
Ni vigumu kupata katika maduka, bei ya juu
kuonyesha zaidi

6 "Vkusnoteevo"

Jibini la Cottage "Vkusnoteevo" kutoka kwa mmea wa maziwa "Voronezh", iliyotengenezwa kwa mujibu wa GOST3 na imewasilishwa kwa aina tatu: maudhui ya mafuta ya 0,5%, 5% na 9%. Kiwanda cha Voronezhsky ni biashara kubwa ambayo inafanya kazi na wauzaji wengi wa maziwa. Kwa sababu ya hili, ni muhimu kufuatilia ubora wake hasa kwa makini.   

Mnamo 2020, wataalam kutoka Roskachestvo walichunguza jibini la Cottage. Matokeo ya uchambuzi yanaweza kuitwa mara mbili. Kwa upande mmoja, wala antibiotics katika vipimo vya hatari, wala microorganisms pathogenic na E. coli, wala soya, wala wanga kupatikana katika sampuli. Nyingine pamoja ni kwamba jibini la Cottage hufanywa kutoka kwa maziwa ya juu, ina protini za kutosha, mafuta na bakteria ya lactic. 

Walakini, nzi kwenye marashi ilikuwa ziada ya viwango vya chachu. Kulingana na mwanabiolojia Olga Sokolova, chachu ni mpangaji wa kawaida wa bidhaa za maziwa. Lakini ikiwa kuna mengi yao, hii inaonyesha hali isiyo muhimu ya usafi kwenye tovuti ya uzalishaji (labda maziwa yaliyoletwa hayakuchakatwa vibaya, au vyombo havikuoshwa, au hewa kwenye semina imejaa bakteria ya chachu - kunaweza kuwa na sababu nyingi). Bakteria ya chachu ni alama ya uchachushaji. Ikiwa kuna mengi yao katika curd, basi itakuwa na ladha iliyobadilishwa, bidhaa itaharibika haraka.8.

Lakini biashara zinazowajibika kawaida hujibu haraka kwa maoni, kurekebisha makosa. Katika ukadiriaji kutoka kwa wataalam wa kujitegemea wa Roskontrol, jibini la Cottage Vkusnoteevo tayari limepokea pointi 7,6 na kuchukua nafasi ya tatu.9.

Kwa kuongezea, jibini hili la jumba linatambuliwa kama bora zaidi katika Nchi Yetu kulingana na matokeo ya kura ya kitaifa ya 2020, ambayo zaidi ya watu 250 walishiriki.

Tarehe ya kumalizika muda wake: siku 20.

Faida na hasara

Muundo bila wanga, vihifadhi, mafuta ya mboga na antibiotics, ladha ya upande wowote, ufungaji rahisi, crumbly
Uzito mdogo, chachu nyingi, isiyo na ladha kwa baadhi ya wateja
kuonyesha zaidi

7. "Brest-Litovsk"

Jibini hili la Cottage, linalozalishwa na JSC "Bidhaa ya Savushkin" huko Belarus, ingekuwa na kila nafasi ya kupokea Alama ya Ubora, ikiwa sio kwa "ugeni" wake. Insignia yetu haijatolewa kwa bidhaa za Belarusi. Kwa ujumla, jibini la Cottage la Brest-Litovsk, lililozalishwa na maudhui ya mafuta ya 3% na 9%, lilipitisha mtihani wa Roskachestvo wa mwaka jana kikamilifu na kutambuliwa kuwa salama kabisa. Hakuna dawa za wadudu, hakuna antibiotics, hakuna pathogens, hakuna E. coli na staphylococci, hakuna chachu na mold, hakuna vihifadhi na dyes synthetic. Mafuta na protini katika jibini la Cottage ni ya kawaida, maziwa ambayo hufanywa ni zaidi ya sifa, haina harufu ya vipengele vya mimea. Lakini bakteria ya lactic - kama vile unahitaji ili jibini la Cottage kuwa muhimu.10.

Kwa kuongeza, kwa mujibu wa matokeo ya kura maarufu katika mpango wa Ununuzi wa Mtihani, wanunuzi huweka Best-Litovsk Cottage cheese katika nafasi ya pili kati ya sita. 

Miongoni mwa maoni: maudhui yaliyoongezeka ya wanga katika muundo. 

Maisha ya rafu ya jibini la Cottage "Brest-Litovsk": siku 30.

Faida na hasara

Ladha ya cream, muundo mzuri, harufu ya maridadi
Ladha ni siki, bei ya juu
kuonyesha zaidi

8. "Shamba la Savushkin" 

Jibini la Cottage "Savushkin Khutorok" linalozalishwa huko Belarusi kwa ujumla hupokea viwango vya juu vya wataalam. Wateja wanaipenda. Walakini, kama kila kitu Kibelarusi. Hata hivyo, kutoka kwa mtihani hadi mtihani, bidhaa haina kushikilia bar na wakati mwingine mshangao. Kwa mfano, ikiwa wakati wa uchunguzi wa Roskachestvo mnamo 2018, 9% walipata antibiotic na asidi ya sorbic inayotumika kama kihifadhi katika jibini la Cottage la Bidhaa ya Savushkin. Lakini tayari mnamo 2021, bidhaa ilifunga alama 4,7 kati ya 5 zinazowezekana. Wakati huu, shida pekee katika jibini la Cottage salama kabisa bila soya, dyes, wanga na antibiotics ilikuwa ladha iliyobadilishwa kidogo na uchungu. Hii inaonyesha kwamba mtengenezaji anafanya kazi ili kuboresha ubora wa bidhaa, anajali sifa yake mwenyewe na anajali kuhusu afya ya watumiaji.11.

Jibini la Cottage "Savushkin Khutorok" ni laini, punjepunje, classic, crumbly na nusu-ngumu. Tarehe ya kumalizika muda wake - siku 31. 

Faida na hasara

Aina mbalimbali, bei nafuu, haina squeak juu ya meno
Kifurushi cha kavu kidogo, sio rahisi sana
kuonyesha zaidi

9. Ecomilk

Sampuli hii inafunga bidhaa tatu za juu za wazalishaji wa Kibelarusi. Jibini la Cottage la Ecomilk lipo katika matoleo kadhaa: maudhui ya mafuta ya 0,5%, 5% na 9%, katika vifurushi vya 180 na 350 gramu. Imefanywa huko Belarusi, kwenye Kiwanda cha Maziwa cha Minsk Nambari 1. Baada ya kuangalia bidhaa mwaka jana kwa viashiria vyote kuu, Roskachestvo alitoa alama nyingi zaidi - "tano". Wataalam hawakupata chochote cha bandia katika jibini la Cottage. Hakuna antibiotics, hakuna unga wa maziwa, hakuna dyes ndani yake. Lakini picha ya rosy iliharibiwa na "lakini" moja: chachu. Tunatarajia mtengenezaji tayari amechukua hatua za kusafisha uzalishaji. Kwa kuwa ladha ya curd hii na muundo wake wa asili husifiwa kila wakati na watumiaji12.

Faida na hasara

Sio siki, maridadi, nafaka kubwa
Kavu, whey inaweza kutoka karibu na mwisho wa maisha ya rafu
kuonyesha zaidi

10. "Wako mwaminifu"

Kiwanda cha Maziwa cha Dmitrogorsk, kinachozalisha jibini la Vash kwa dhati, ni sehemu ya "mji wa maziwa" mkubwa, na mashamba ambapo malisho ya ng'ombe wa maziwa hupandwa, shamba lake lililo na teknolojia ya kisasa, na vifaa vya uzalishaji. Wazalishaji hawategemei uadilifu wa wauzaji wa maziwa. Na hii ni plus kubwa. Jibini la Cottage "Wako mwaminifu" hufanywa kulingana na GOST3.

Wakati huo huo, matokeo ya ukaguzi wa bidhaa na mamlaka mbalimbali za udhibiti sio daima zisizo na utata. Katika uchambuzi wa mwaka jana na Taasisi ya Uchunguzi wa Watumiaji, ambayo ilipokea ruzuku ya rais, jibini la Cottage la Dhati Vash liliitwa bidhaa halisi ya maziwa ambayo inakidhi mahitaji ya udhibiti. Lakini katika utafiti huu, jibini la Cottage lilijaribiwa tu kwa viashiria vingine. Hasa, kwa mujibu wa maudhui halisi ya mafuta ya moja iliyoonyeshwa kwenye mfuko. Wakati huo huo, bidhaa ilipitisha mtihani wa Roskontrol bila malalamiko. Licha ya ukweli kwamba malighafi zilitambuliwa kuwa safi na asili, bila nyongeza hatari, wataalam waligundua kuwa curd hii ina vijidudu vya asidi ya lactic mara 4 kuliko inavyopaswa kuwa. Bidhaa kama hiyo, kulingana na kanuni, "jibini la jumba" linaweza kuitwa kunyoosha13.

Kwa kuongeza, alipokea maoni kutokana na ziada ya maudhui ya chachu - tayari kulingana na matokeo ya hundi ya Roskachestvo. 

Maudhui ya mafuta ya urval curd ni kutoka 0% hadi 9% na maisha ya rafu ya siku 7 hadi 28, kulingana na aina na ufungaji. 

Faida na hasara

Haina siki, hakuna nafaka kubwa, texture ya kupendeza
Ladha kali, iliyotamkwa kidogo ya jibini la Cottage
kuonyesha zaidi

Jinsi ya kuchagua jibini la Cottage

1. Kwanza kabisa, unahitaji kulipa kipaumbele kwa bei. Bidhaa nzuri haitakuwa nafuu nje ya matangazo maalum. Jibini la asili la Cottage haliwezi kugharimu chini ya rubles 400 kwa kilo.

2. Hakikisha kuangalia tarehe ya kumalizika muda na aina ya ufungaji. 

- Jibini la Cottage kwenye pakiti ya karatasi, ambayo huhifadhiwa kwa siku 14, uwezekano mkubwa, huficha kitu kwenye muundo, - anasema. Mkuu wa Huduma ya Msaada kwa Wateja wa Kiteknolojia katika FOODmix LLC, Mtaalamu wa uzalishaji wa bidhaa za maziwa Anna Grinvald. - Jibini la Cottage kwenye vyombo vya plastiki vilivyofungwa vizuri chini ya filamu inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu, kwani mara nyingi ufungaji kama huo hufanyika katika mazingira maalum ya gesi, ambayo hulinda bidhaa kutokana na kuwasiliana na hewa na ukuzaji wa microflora ya pathogenic au rancidity ya mafuta.

3. Unaweza pia kuangalia ikiwa jibini la Cottage hufanywa kulingana na GOST au kulingana na TU. Lakini inafaa kukumbuka kuwa katika Nchi Yetu sasa kuna mahitaji ya lazima yaliyowekwa na kanuni za umoja wa forodha (TR CU). Wazalishaji wa jibini la Cottage huandaa tamko la kufuata mahitaji haya. GOST pia ni hati halali, lakini cheti cha GOST R (Nchi Yetu) baada ya kuanzishwa kwa Kanuni sasa ni jambo la hiari. 

- Mtengenezaji anaweza kuipata pia, - anaelezea Anna Greenwald. - Kwa hili, atalazimika kufanya vipimo vya ziada katika maabara iliyoidhinishwa.  

4. Usichukue jibini la Cottage na tint ya kijivu. Rangi ya curd inapaswa kuwa nyeupe. Jibini la Cottage lisilo na mafuta litakuwa karibu na theluji-nyeupe, mafuta ya 2% ya ujasiri yanaweza kuwa na tint ya beige isiyoonekana. Lakini ikiwa jibini la Cottage linaonekana njano au kijivu, hii ndiyo sababu ya shaka ubora wake. 

5. Lakini seramu kidogo kwenye kifurushi haionyeshi chochote kibaya. Jibini la Cottage, hasa katika pakiti, linaweza kutoa unyevu kidogo.  

"Lakini ikiwa kuna seramu nyingi, mtengenezaji alidanganya," mtaalam anahakikishia. 

6. Jihadharini na jina la mtengenezaji na anwani yake kwenye ufungaji. Katika makampuni makubwa, udhibiti wa ubora ni wa juu: baada ya yote, hufuata sio tu mahitaji yote, lakini pia itifaki za ndani, pamoja na viwango vya kimataifa. Ikiwa kwa sababu yoyote, hata kwa ajali, anwani ya uzalishaji haijaonyeshwa, hii ni ukiukwaji wa kanuni. Angalia alama ya biashara, chapa. Je, ana bidhaa nyingine za maziwa yaliyochacha? Sour cream, kefir, mtindi, maziwa? Ikiwa sio hivyo, hatari ya kuingia kwenye bandia huongezeka. 

7. Jifunze lebo. Unahitaji kuhakikisha kuwa unununua jibini la Cottage na sio bidhaa ya curd. Uandishi "BZMZH" (bila mbadala wa mafuta ya maziwa) utakusaidia usifanye makosa. Unaweza pia kuzingatia thamani ya lishe. Hapa tunavutiwa na uwiano wa protini: juu ina maana bora zaidi. 

8. Harufu ya jibini la Cottage inategemea kwa kiasi kikubwa jinsi ilivyoandaliwa, na kidogo juu ya jinsi ilivyofungwa. Katika uzalishaji wa jibini la jumba, tamaduni za mwanzo hutumiwa - hizi ni microorganisms lactic asidi. Kila moja ya aina zao ina sifa zake: baadhi huzalisha asidi, maziwa ya fermenting, wengine hupa bidhaa ladha, siki au ladha ya kupendeza. 

"Kulingana na kampuni gani ya microorganisms imekusanyika, unapata harufu tofauti," anasisitiza Anna Greenwald. - Kwa kweli, jibini nzuri la Cottage haitakuwa na harufu ya kigeni. Harufu ya ukungu au chachu ni sababu ya kutilia shaka ubora. Ikiwa bidhaa haina harufu kabisa, hii sio mbaya: kwanza, inaweza kuunganishwa katika mazingira yasiyo na hewa, na pili, inaweza kuwa na fermented na bakteria zisizo na uwezo wa kuunda harufu.

9. Mahali ambapo unununua jibini la Cottage pia ni muhimu. Kuinunua katika duka la mnyororo, unaweza kuwa na uhakika wa 99% kwamba bidhaa imejaribiwa kwa njia zote. Na katika maduka madogo au masoko, tahadhari haina madhara. 

Maswali na majibu maarufu

Maswali yanayoulizwa mara nyingi na wasomaji wetu yanajibiwa na Anna Grinvald, Mkuu wa Huduma ya Msaada wa Wateja wa Kiteknolojia wa FOODmix LLC, mtaalam wa utengenezaji wa bidhaa za maziwa.

Asilimia sifuri ya mafuta katika jibini la jumba - ni kweli?

Gramu sifuri kabisa ya mafuta katika jibini la Cottage haiwezekani. Kabla ya kuanzishwa kwa kanuni za desturi, wakati hati kuu katika uzalishaji wa jibini la Cottage ilikuwa GOST, jibini la mafuta lisilo na mafuta lilionekana kuwa hadi 1,8% ya mafuta. Sasa kiwango cha chini cha mafuta ni 0,1%. Hii imewezekana kwa maendeleo ya teknolojia na vifaa. Lakini kumbuka kwamba kwa mujibu wa sheria, mafuta zaidi yanaruhusiwa, chini sio. Kwa hiyo, uandishi 0% bado ni hila.

Je, ni muhimu kuogopa jibini la Cottage na maisha ya rafu ndefu?

Ningependa sana tuache kuogopa bidhaa zenye maisha marefu ya rafu. Aina ya ufungaji, hali ya uzalishaji na starter iliyochaguliwa, kati ya mambo mengine, huathiri maisha ya rafu. Kwa mfano, wanaoanza ni viumbe hai, na utafiti wa hivi karibuni katika uwanja wa microbiolojia unatuambia kwamba viumbe hawa wadogo wa unicellular wanaweza kuingiliana ndani ya koloni moja na kati ya makoloni, na wanaweza kupigania mahali chini ya jua, na kwa hiyo. aina moja inaweza kukandamiza maendeleo ya nyingine. Na nzuri inaweza kushinda uovu - yaani, matatizo ya asidi ya lactic yanaweza kukandamiza maendeleo ya pathogens, ikiwa ni pamoja na molds, yeasts, E. coli: hizi ni aina tatu za microorganisms ambazo kwa kawaida huwa katika wahalifu wakuu katika kuharibu bidhaa za maziwa yenye rutuba. Usafi wa uzalishaji pia huathiri mbegu: wakati mold sawa na E. coli "kuruka" kwenye jibini nzuri ya kottage iliyopangwa tayari kwa namna fulani. Na, bila shaka, ufungaji - chini ya mawasiliano ya hewa ambayo bidhaa ina, itaishi kwa muda mrefu kwenye rafu. Lakini tusiwe na ujinga: ikiwa jibini la Cottage limehifadhiwa kwenye mfuko wa plastiki kwa wiki tatu, kuna uwezekano mkubwa kuwa umejaa vihifadhi.

Ni sifa gani za jibini la Cottage la shamba?

Jibini la Cottage la shamba kutoka kwenye duka litatofautiana hasa katika maudhui ya mafuta. Ya mkulima ni mnene zaidi. Vitu vingine vyote vikiwa sawa, jibini la shamba la Cottage litaonja vizuri, kwa sehemu kwa sababu ina mafuta zaidi na creaminess zaidi katika ladha. Mkulima anamtunza Burenka mpendwa wake kwa uangalifu zaidi. Ni muhimu kwamba sio kila mkulima aliyesomewa kama daktari wa mifugo au mtaalamu wa mifugo, sio kila mtu anajua kuhusu mahitaji ya kisasa ya usalama na anaweza kukidhi. Bidhaa za kilimo za ubora wa juu ni ghali zaidi kuliko za dukani.

Lakini bidhaa zinazoitwa "shamba" katika maduka makubwa ya minyororo ni mbinu ya uuzaji: ikiwa unafikiri mkulima mwenye fadhili na shamba ndogo la familia ambapo vizazi vitatu huweka ng'ombe ishirini na kufanya jibini la Cottage, ukichagua "shamba", basi unakamatwa. Wakulima kama hao wapo, lakini bidhaa zao hazipatikani katika maduka makubwa. Haitapitisha bei, na mkulima hataweza kuhakikishia mnyororo wa rejareja kiasi cha bidhaa anachohitaji.

  1. Uchambuzi wa soko la jibini la Cottage katika Nchi Yetu. BusinessStat. URL: https://businesstat.ru/Our Country/food/dairy/cottage_cheese/ 
  2. Jibini la Cottage 9% ndugu wa Cheburashkin. Uchunguzi wa muundo na mtengenezaji | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
  3. GOST 31453-2013 Jibini la Cottage. Maelezo ya tarehe 28 Juni 2013. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200102733
  4. Jibini la Cottage 9% Korovka kutoka Korenovka. Uchunguzi wa muundo na mtengenezaji | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
  5. Jibini la Cottage 9% Prostokvashino. Uchunguzi wa muundo na mtengenezaji | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
  6. Jibini la Cottage 9% Nyumba katika kijiji. Uchunguzi wa muundo na mtengenezaji | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
  7. Curd "Safi Line" 9% - Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
  8. Jibini la Cottage 9% Vkusnoteevo. Uchunguzi wa muundo na mtengenezaji | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
  9. Jibini la Cottage "Vkusnoteevo" 9% - Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
  10. Jibini la Cottage Brest Kilithuania. Uchunguzi wa muundo na mtengenezaji | Roskachestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
  11. Jibini la Cottage 9% Savushkin Hutorok. Uchunguzi wa muundo na mtengenezaji | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
  12. Jibini la Cottage lisilo na mafuta Ekomilk. Uchunguzi wa muundo na mtengenezaji | Roskachestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
  13. Jibini la Cottage "Wako mwaminifu" 9% - Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/

Acha Reply