Vifurushi vya viungo vilivyochanganywa tayari kwa kila aina ya sahani sasa vinaweza kupatikana. Hata hivyo, ni wazo nzuri kujifunza kuhusu kila viungo kabla ya kununua mchanganyiko wa korma au tandoori. Hapa kuna viungo 10 vya India na matumizi yake.
Hii ni moja ya viungo vinavyopendwa na watu wengi kwenye kabati zao. Ni rahisi kutumia na haina harufu kali. Turmeric ni bora kwa wale wanaopendelea ladha kali. Viungo vimetengenezwa kutoka kwa mizizi ya manjano na inajulikana kama wakala wa kuzuia uchochezi.
Rahisi zaidi ni kuchanganya kijiko ½ cha manjano na wali ambao haujapikwa kabla ya kupika kwa mbili.
Bomu hili dogo la kijani hulipuka likiwa na ladha kinywani mwako. Kwa kawaida hutumiwa kama ladha katika desserts na chai, husaidia mfumo wa utumbo. Baada ya chakula kizito, inatosha kutupa mbegu moja au mbili za kadiamu ya kijani kwenye kikombe cha chai.
Vijiti vya mdalasini hutengenezwa kutoka kwa gome la mti na kukaushwa kabla ya kuhifadhiwa. Vijiti moja au mbili vinaweza kuongezwa kwa curry. Pia, mdalasini hutumiwa katika maandalizi ya pilaf. Ili kufunua ladha, kwanza viungo huwashwa kwenye sufuria ya kukata na mafuta ya mboga. Mafuta huchukua harufu nzuri, na chakula kinachopikwa nacho kinakuwa laini kwa ladha.
Mdalasini husaidia kurekebisha viwango vya sukari kwenye damu. Hii inatoa kiwango thabiti cha nishati. Mdalasini ya ardhi inaweza kunyunyiziwa kwenye desserts na kahawa.
Spice hii ni jadi kutumika katika curries. Lakini unaweza kujaribu kunyunyiza mbegu za cumin kwenye mkate, na matokeo yatazidi matarajio.
Je! unajua kuwa pilipili husaidia kudhibiti viwango vya cholesterol? Kwa hiyo, kwa kutumia pilipili ya moto, unaweza kufanya ibada ya utakaso wa mwili.
Spice hii hutumiwa sana katika dawa za Ayurvedic. Pia huongezwa kwa kachumbari. Wahindu humtibu kutokumeza chakula na maumivu ya tumbo tu.
Katika vyakula vya Kihindi, tangawizi kawaida hutumiwa katika fomu ya poda. Rasam, supu ya India Kusini, ina tangawizi yenye juisi ya tende na viungo vingine. Na chai ya tangawizi ni nzuri kwa homa.
Karafuu ni buds kavu ya maua. Inatumika sana katika vyakula vya Kihindi. Karafuu ni dawa ya asili ya kutuliza maumivu na huua vijidudu. Mbali na kupikia, inaweza kuongezwa kwa chai wakati una koo.
Pia inajulikana kama cilantro, mbegu hizi ndogo za duara za kahawia nyepesi zina ladha ya kokwa. Ni sahihi zaidi kutumia coriander iliyosagwa badala ya poda, ambayo inauzwa katika maduka. Kama mdalasini, coriander inadhibiti viwango vya sukari ya damu na cholesterol.
Harufu yake nzuri na saizi kubwa imepata haki ya kuitwa mfalme wa viungo. Wahindi hutumia mafuta ya iliki kuonja vinywaji na hata kutengeneza manukato. Cardamom nyeusi inahitaji muda ili kuendeleza kikamilifu ladha yake.