Ikiwa wewe ni mboga, basi tayari unajua jinsi vigumu inaweza kuwa wakati mwingine kuwa na ujasiri katika chakula chako wakati wa kusafiri nje ya nchi! Vipande vya kuku huchanganywa kwenye wali, au mboga hukaanga katika mafuta ya nguruwe ... Na matumizi ya samaki na michuzi mingine katika vyakula vya Asia hukufanya uwe macho kila wakati. Lakini wakati huo huo, ulimwengu wote umejaa sahani za mboga kwa kila ladha! Na wakati mwingine, wakati wa kusafiri, unaweza kujaribu sahani za maadili ambazo hata mawazo tajiri zaidi hayawezi kuteka! Unawezaje "usikose" kwenye safari ndefu, na wakati huo huo jaribu hasa sahani ya kawaida, inayoonyesha nchi? Labda mwongozo mdogo ufuatao wa mboga utakusaidia na hii. sahani kutoka nchi tofauti. Na bila shaka, katika kila nchi kuna angalau milo 2-3 ya maadili ya ndani ambayo inadai kuwa "zinazopendwa zaidi" na "watu" - ili tusiharibu furaha ya kugundua mengi peke yako. Orodha hii ni mwanzo tu wa safari ya kwenda nchi ya starehe za upishi za ulimwengu! India. Linapokuja suala la vyakula vya mboga, India ni jambo la kwanza linalokuja akilini kwa wengi. Na ni sawa: ikiwa na idadi ya watu takriban bilioni 1.3, India iko katika nchi "za juu" zenye ulaji wa chini wa nyama kwa kila mtu. Katika mgahawa wa Kihindi, unaweza kujaribu sahani nyingi za kitamu, ambazo wapishi wakati mwingine huchukua masaa 3-4 kutayarisha ... Na wapi kuanza kutafiti fikra za mawazo ya upishi ya Kihindi - labda kitu rahisi zaidi? Ndio unaweza. Kisha jaribu masala dosa.
kwa Kwa watalii wengi wanaofika India, hili ndilo jambo la kwanza wanalojaribu (kama ilivyokuwa kwangu). Na mtu hupata mara moja "mshtuko wa upishi": kupendeza au la - inategemea ikiwa unapenda spicy. Na kwa kuonekana, na kwa ladha, na, kwa kusema, katika texture, dosa ya masala ni tofauti sana na vyakula vya Kirusi na Ulaya! Hii ni lazima kujaribu: kwa kifupi, hisia ya sahani haiwezi kupitishwa. Lakini ikiwa unatoa kidokezo, basi kadi ya tarumbeta ya dosa ya masala ni kubwa (hadi 50 cm ya kipenyo) mkate wa gorofa wa crispy, tofauti na kujaza maridadi ya mboga mbalimbali kwa ukarimu na viungo. kuhusu sahani hii ya ajabu! Na jambo moja zaidi: ikiwa haukulia baada ya sehemu ya kwanza, basi sehemu moja haitoshi kwako: hii ni upendo (au chuki, kwa wapinzani wa mkali) kwa maisha! Kuna aina za dosa za masala katika karibu kila jiji kuu nchini India, na Kaskazini: huko Delhi, Varanasi, Rishikesh - zimetayarishwa tofauti na Kusini ("nchini" ya masala dosa).
China. Wengine wana hakika kwamba China ni nchi ya sahani za nyama. Na hii ni kweli - lakini kwa kiwango fulani. Ukweli ni kwamba nchini China kwa ujumla kuna vyakula vingi tofauti. Sidhani kuhesabu uwiano wa asilimia ya sahani za mboga na nyama, lakini mboga mboga na vegan wana kitu cha kufaidika kutoka! Sio "bata la Peking" la bahati mbaya yu hai na Wachina (haswa sio tajiri), kama unavyoelewa: kama vile huko Urusi hula sio sauerkraut na borscht tu. Wachina wanapenda sana vyakula vilivyo na mboga kulingana na wali au tambi, na kuna aina nyingi za mboga unaweza kupata. Kwa kuongeza, Uchina ni nyumbani kwa fungi kadhaa za miti yenye lishe, yenye kalori nyingi, pamoja na feri zenye utajiri wa antioxidant, na aina nyingi za mimea safi. Na nini cha kujaribu "offhand" - vizuri, isipokuwa kwa noodles au mchele? Kwa maoni yangu, yutiao. Kwa muonekano, inaweza kuonekana kama pipi za kawaida za Kihindi zilizotengenezwa kutoka kwa unga, lakini jihadharini: ni chumvi! Yutiao - vipande vya unga vya kukaanga hadi dhahabu, na virefu kabisa (vimevunjwa katikati). Yutiao - ingawa sio tamu, lakini itaacha kumbukumbu za joto zaidi za Ardhi ya Jua linalochomoza.
Afrika. Ikiwa unaenda Afrika ya mbali na ya ajabu, kwa mfano, Ethiopia - usijali: huwezi kulishwa kwa nguvu na nyama ya nyumbu na chapa ya tembo! Chochote fantasia hutuvutia, chakula cha mboga ni msingi wa lishe katika Afrika. Ajabu ya kutosha, vyakula vya Kiethiopia kwa kiasi fulani vinafanana na vyakula vya Kihindi: makhaberawi mara nyingi huliwa: ni kitu kama thali, seti ya sehemu ndogo za milo moto ya mboga ya siku hiyo. Pia, mengi yanatayarishwa kwa msingi wa unga wa nafaka. , ikiwa ni pamoja na mikate isiyo na gluteni, spongy, fluffy injera ambayo mara nyingi hutumiwa kwenye meza, kukumbusha pancakes. Na wakati mwingine chakula hutolewa sio pamoja nao, lakini ... JUU yao - badala ya sahani! Kisu na uma, pia, zinaweza kutopewa wenyewe (hata hivyo, tena - kama huko India). Kwa kushangaza, pia una nafasi ya kula kitu kibichi na kitamu kwa wakati mmoja barani Afrika. Kwa hiyo, kwa kweli, hii ni nchi nzuri ya kirafiki kwa walaji mboga na vegans!
Ufaransa ni nyumbani sio tu kwa foie gras, lakini pia kwa safu nyingi zisizo na mwisho za vyakula vya kushangaza vya mboga na vegan. Mimi mwenyewe sijafika huko, lakini wanasema kwamba inafaa kujaribu sio supu za mboga tu (pamoja na supu za cream), pancakes ("creps"), saladi za kijani na mikate ya gourmet, lakini, kwa kweli, jibini. Na, kati ya mambo mengine, sahani ya jadi ya jibini na viazi kama tartiflet o rebloshn, ambayo inaonekana (lakini haina ladha!) Inafanana na charlotte. Si vigumu nadhani kwamba kiungo muhimu ni jibini la reblochon. Naam, na, bila shaka, viazi za banal. Kichocheo pia kinajumuisha divai nyeupe, lakini tangu tartiflet inatibiwa joto, huna wasiwasi kuhusu hilo. Lakini ili sahani itumike bila ham au bakoni, ni bora kumwuliza mhudumu haswa: hapa haujahakikishiwa dhidi ya mshangao.
Ujerumani. Mbali na sausage za kupigwa na rangi zote, "Sauerkraut" (kwa njia, chakula kabisa) na bia, huko Ujerumani, vitu vingi vinahudumiwa kwenye meza. Kulingana na ukadiriaji wa mikahawa inayoongoza ya Michelin, Ujerumani iko katika nafasi ya 2 ulimwenguni kulingana na idadi ya mikahawa ya kitamu. Na nini haishangazi, mikahawa mingi hapa ni mboga! Kwa karne nyingi, watu nchini Ujerumani wamekuwa wakila na kupenda mboga mboga: kuchemsha, stewed, katika supu. Kwa kweli, vyakula vya Ujerumani vinafanana na Kirusi. Na vitunguu vya kukaanga vinaheshimiwa sana hapa (ingawa hii sio ya kila mtu), na asparagus - na ya pili inaweza kuwa sahani ya kujitegemea: msimu wake ni kutoka mwishoni mwa Aprili hadi mwishoni mwa Juni. Pia huandaa supu za mboga za kushangaza na supu, lakini bado ni ngumu kuchagua sahani kuu ya mboga. Lakini vegans na walaji mboga hakika hawatalazimika kufa na njaa hapa (bila kujali jinsi wanavyoongeza uzito)! Kwa kuongeza, vyakula vya Ujerumani ni paradiso kwa wale ambao hawana kuchimba spicy: viungo hutumiwa hasa harufu nzuri. Ikiwa ni pamoja na mimea: kama, kwa mfano, thyme. Kweli, kinachofaa sana kwenda Ujerumani ni keki na desserts! Kwa mfano, quarkkoylchen, Saxon syrniki, inaweza kuitwa saini sahani tamu.
Hispania. Tunaendelea na safari yetu ya kitamaduni ya Ulaya na "ziara" kwa Uhispania - nchi ya tortilla na paella (ikiwa ni pamoja na mboga). Kwa kweli, hapa tutapata pia sahani za 100% za maadili: hii, kati ya mambo mengine, ni supu ya mboga ya baridi ya salmorejo, ambayo imeandaliwa kwa misingi ya nyanya na inafanana na gazpacho. Usisahau kuhakikisha kuwa haijatolewa na ham kama appetizer, kama kawaida, lakini tu na toast crispy. Kila mtu anajua kwamba Italia au, sema, Ugiriki ina vyakula vya kushangaza na hakuna uhaba wa sahani za mboga, basi hebu "tuende" tena kwa nchi za mbali na za kigeni!
Thailand - mahali pa kuzaliwa kwa sahani za ajabu na ladha ya kushangaza - pamoja na mchanganyiko wao usiyotarajiwa. Kwa bahati mbaya, sio soya tu, bali pia samaki na zingine (zilizo na majina ya kupendeza zaidi) michuzi mara nyingi hukandamizwa kwa mkono wa ukarimu ndani ya kila kitu kilichokaanga, ambacho wakati mwingine hutoa sahani ladha ya kigeni. Ili usiwe na njaa - au mbaya zaidi! - usiwe na shaka juu ya kile unachokula - ni bora kutoa upendeleo kwa mikahawa ya mboga. Kwa bahati nzuri, hoteli za watalii kawaida huwa na chakula kibichi na uanzishwaji wa 100% wa vegan. Mbali na toleo la mboga la "super hit" sahani ya Thai Pad Thai: huwezi kupinga jaribu la kujaribu mboga hii, lakini ladha maalum sana! - unapaswa kuzingatia sahani tam-ponlamai. Hii ni saladi ya matunda ya kigeni, iliyotiwa… viungo vya manukato! Kitamu? Ni vigumu kusema. Lakini hakika isiyoweza kusahaulika, kama durian ya matunda ya Thai.
Nchini Korea Kusini… Hatutapotea pia! Hapa inafaa kujaribu sahani na jina lisiloweza kutamkwa na ngumu kukumbuka doenzhang-jigae. Sahani hii ya kitamaduni, inayopendwa zaidi ni supu ya mboga ya vegan 100% kulingana na kuweka soya. Ikiwa unapenda supu ya miso, hutakosa: inaonekana kama hivyo. Tofu, uyoga wa aina ya ndani, mimea ya soya - kila kitu kinakwenda kwenye sufuria ya "jigae". Tahadhari: wapishi wengine huongeza dagaa ndani yake - kwa kushawishi kuonya kuwa ni "mboga"! Baadhi ya kumbuka kuwa harufu ya supu - dhahiri kutokana na mchanganyiko usio wa kawaida wa idadi ya viungo - ni, kuiweka kwa upole, sio nzuri sana (inalinganishwa na ... samahani, harufu ya soksi), lakini mkali na ngumu. ladha hulipa kila kitu mara mia.
Nepal. Nchi ndogo iliyo katikati ya majitu: India na Uchina - Nepal katika suala la vyakula ni sawa na sio kama majirani zake. Ingawa vyakula hivi vinaaminika kuwa vilikuzwa chini ya ushawishi wa Watibeti na Wahindi, sahani maalum na mara nyingi za viungo huheshimiwa hapa, ambayo ni ngumu kuhusishwa na kitu chochote isipokuwa kusema kwamba hii ni "Oktoberfest kusini mwa India". Ikiwa hauogopi kulinganisha kama hii, chukua wakati wako kuonja seti ya vyakula vya asili vya Kinepali ("Mpya"). Kwa mfano, supu isiyo ya kawaida "Kwati" kutoka 9 (wakati mwingine 12!) Aina ya kunde: moyo na spicy, supu hii ni malipo ya mshtuko wa protini kwa tumbo kali! Hata hivyo, inaonekana kwamba kuna viungo vingi zaidi vya kuzima gesi kwenye supu kuliko kunde, na hii inasaidia kikamilifu usagaji wa chakula kwa amani … Je! hujala vya kutosha? Agiza dal-bat, aina mbalimbali za thali: katika migahawa yenye heshima, seti ya sehemu ndogo za angalau sahani 7, aina ya ladha kutoka kwa viungo sana hadi sukari-tamu. Ikiwa bado hujashiba, kipande cha mboga 8-10 cha kukaanga kidogo cha kothei momos kitamaliza kazi. Onya nini kingefanywa bila nyama, ingawa kwa msingi, momos tayari ni "mboga" 100%: huko Nepal, zaidi ya 90% ya idadi ya watu ni Wahindu. Kwa chai, ambayo inaitwa "chia" hapa na imeandaliwa bila masala (mchanganyiko wa viungo) - ni chai nyeusi tu na maziwa na sukari - omba yomari: ni mkate wa msimu, wa sherehe, lakini ghafla una bahati!
Arabia ya Saudi. Idadi ya watu nchini wanapendelea sahani za nyama, lakini kuna mboga za kutosha, kama mahali pengine katika Mashariki ya Kati! Kufanya jangwa sim kufunguka na aina mbalimbali za ladha, moyo, 100% mboga. sahani, kumbuka muundo wa kichawi wa tumbo kamili: "hummus, baba ganoush, fattoush, tabouleh." Ingawa hummus haishangazi au ugunduzi (kama vile Israeli, hummus ya ndani ni nzuri tu! katika hali ya hewa yoyote), baba ghanoush mara nyingi ni biringanya (zote mbili huhudumiwa na mkate ulio laini), fattoush ni saladi iliyo na maji ya limao, na tabouleh - kwa maneno mengine, pia mboga. Ili kuosha ukungu wa Uarabuni wa manukato yasiyoeleweka, unaweza kutumia champagne ya Saudia - lakini usiogope, haina kileo kwa 100% (hata hivyo, tuko katika nchi ya Kiislamu!) na kinywaji bora cha kumaliza kiu kilichotengenezwa. msingi wa apples na machungwa, pamoja na kuongeza ya mint safi.
Pendekeza juu ya mada:
- migahawa ya mboga duniani (2014)