Wengi wanaamini kuwa aina zote za champignons ni uyoga uliopandwa tu, na hautawapata msituni. Walakini, hii ni udanganyifu: pia kuna aina za champignons ambazo haziwezi kupandwa na kukua peke yake porini. Hasa, ni pamoja na nakala, sh. njano, w. nyekundu na w. plastiki ya pink.
Tofauti na chanterelles na russula, champignons hukua hasa katika misitu yenye mchanganyiko na spruce. Kwa wakati huu, hukusanywa mara chache kwa sababu ya ujinga wa spishi na kwa sababu ya kufanana na nzi wa agariki wa sumu na grebe za rangi. Kuna mali moja ya kawaida ya champignons - kwanza wana pinkish au njano-kahawia, na baadaye sahani za kahawia na giza. Lazima kuwe na pete kwenye mguu. Walakini, champignons wachanga wana sahani karibu nyeupe na kwa wakati huu wanaweza kuchanganyikiwa na agariki ya sumu ya kuruka. Kwa hivyo, haipendekezi kukusanya aina za misitu za champignons kwa wachukuaji wa uyoga wa novice.
Utajifunza juu ya aina gani maarufu za uyoga wa champignon unaokua msituni kwenye ukurasa huu.
Champignon ya mbao
Makazi ya uyoga wa kuni (Agaricus sylvicola): misitu yenye majani na yenye miti mirefu, chini, hukua kwa vikundi au moja.
Msimu: Juni-Septemba.
Kofia ina kipenyo cha cm 4-10, mwanzoni ni spherical au ovoid, laini, silky, kisha wazi-convex. Rangi ya kofia ni nyeupe au nyeupe-kijivu. Wakati wa kushinikizwa, kofia hupata rangi ya manjano-machungwa.
Mguu una urefu wa 5-9 cm, ni nyembamba, 0,81,5 cm nene, mashimo, cylindrical, kupanua kidogo kwa msingi.
Angalia picha - aina hii ya champignon kwenye mguu ina pete nyeupe inayoonekana wazi na mipako ya njano, ambayo inaweza kunyongwa chini, karibu chini:
Rangi ya miguu ni tofauti, ni nyekundu juu, kisha nyeupe.
Massa ni nyembamba, mnene, nyeupe au creamy, ina harufu ya anise na ladha ya hazelnut.
Sahani ni za mara kwa mara, nyembamba, huru, wakati zimeiva, hubadilisha rangi kutoka kwa rangi nyekundu hadi zambarau nyepesi na baadaye hadi kahawia nyeusi.
Aina zenye sumu zinazofanana. Kulingana na maelezo, aina hii ya champignons ya msitu inafanana na grebe yenye sumu yenye sumu (Amanita phalloides), ambayo sahani ni nyeupe na haibadilishi rangi kamwe, wakati katika champignons huwa giza; na wana unene kwenye msingi na volva, hawabadilishi rangi wakati wa mapumziko, lakini katika champignons mwili utabadilika rangi.
Inaweza kuliwa, kitengo cha 2.
Mbinu za kupikia: supu ni kuchemsha, kukaanga, marinated, michuzi hufanywa, chumvi, waliohifadhiwa.
Ngozi ya manjano ya Champignon
Makao ya uyoga wenye ngozi ya manjano (Agaricus xanthodermus): kati ya nyasi, kwenye udongo wenye humus, katika bustani, mbuga, malisho, karibu na makao.
Msimu: Mei-Oktoba.
Kofia hiyo ina kipenyo cha sm 6-15, mwanzoni ni duara na kingo zimegeuzwa kuelekea ndani, baadaye gorofa ya pande zote na kisha tambarare, mara nyingi na kituo cha mbonyeo, silky au magamba laini. Rangi ya kofia ni nyeupe mwanzoni, baadaye manjano na matangazo ya hudhurungi au hudhurungi. Kingo mara nyingi huwa na mabaki ya pazia la kibinafsi.
Mguu wa aina hii ya uyoga wa champignon ni urefu wa 5-9 cm, 0,7-2 cm nene, laini, sawa, hata au kupanua kidogo chini, ya rangi sawa na kofia. Katikati ya mguu ni pana pete nyeupe mbili. Sehemu ya chini ya pete ina mizani.
Massa. Kipengele tofauti cha spishi hii ya msitu ni nyama nyeupe ambayo ina manjano sana kwenye kata na harufu ya asidi ya kaboliki au wino, haswa inapopikwa. Harufu hii mara nyingi huitwa "pharmacy" au "hospitali".
Sahani ni nyeupe au nyekundu-kijivu mwanzoni, kisha rangi ya kahawa na maziwa, mara kwa mara, bure. Wakati zimeiva kabisa, sahani hupata rangi ya hudhurungi na tint ya zambarau.
Aina zinazofanana. Spishi hii ni dovit, kwa hivyo ni muhimu kuitofautisha na spishi zinazofanana zinazoweza kuliwa. Champignons hizi zinaonekana kama champignons zinazoliwa (Agaricus campester), ambayo, pamoja na sifa zingine zote zinazofanana kwa suala la rangi ya kofia, sura ya shina na sahani, inatofautishwa na kukosekana kwa harufu ya "duka la dawa" au harufu ya asidi ya kaboliki. Kwa kuongezea, katika champignon ya kawaida, massa kwenye kata polepole hubadilika kuwa nyekundu, na kwa ngozi ya manjano, inageuka manjano sana.
Picha hizi zinaonyesha jinsi champignons wenye ngozi ya manjano wanavyoonekana:
Champignon nyekundu
Makazi ya uyoga wa rangi nyekundu (Agaricus semotus, f. concinna): misitu mchanganyiko, katika mbuga, meadows.
Msimu: Julai-Septemba.
Kofia ni kipenyo cha cm 4-10, mwanzoni ni spherical, baadaye convex na kusujudu. Kipengele tofauti cha aina ni kofia nyeupe yenye katikati nyekundu au kahawia.
Mguu urefu wa 5-10 cm, 7-15 mm nene, nyeupe, kufunikwa na flakes mwanga, thickened kwa msingi, creamy pink au nyekundu kwenye msingi, kuna pete nyeupe kwenye mguu. Massa. Kipengele tofauti cha spishi ni nyeupe, massa mnene na harufu ya mlozi, hatua kwa hatua kugeuka nyekundu kwenye kata.
Kama unavyoona kwenye picha, aina hii ya champignon ina sahani za mara kwa mara, rangi zao hubadilika kutoka kwa rangi ya hudhurungi hadi hudhurungi na rangi ya zambarau wanapokua:
Aina zinazofanana. Champignon nyekundu inaonekana kama uyoga wa mwavuli mweupe au meadow (Macrolepiota excoriate), ambayo pia ina doa nyekundu-kahawia katikati ya kofia, lakini iko kwenye kifua kikuu na hakuna reddening ya shina.
Aina zinazofanana za sumu. Inahitajika kuwa mwangalifu sana wakati wa kukusanya aina hii ya champignon, kwani wanaweza kuchanganyikiwa na nzi wa manjano mkali (Amanita gemmata), ambayo pia ina pete nyeupe kwenye shina, lakini sahani ni nyeupe safi na. kuna uvimbe kwenye msingi wa shina (Volva).
Inaweza kuliwa, kitengo cha 4.
Mbinu za kupikia: kukaanga, marinated.
Champignon ya pink
Makazi ya champignons waridi (Agaricus rusiophyllus): misitu mchanganyiko, katika mbuga, meadows, bustani, karibu na makao.
Msimu: Julai-Oktoba.
Kofia ina kipenyo cha cm 4-8, mwanzoni ni duara na kingo zilizopinda, baadaye umbo la kengele, silky au magamba laini. Kipengele tofauti cha aina ni mara ya kwanza kofia nyeupe, baadaye kofia nyeupe-kahawia na rangi ya zambarau na sahani za pink. Kingo mara nyingi huwa na mabaki ya kitanda cha kibinafsi.
Mguu 2-7 cm juu, 4-9 mm nene, laini, mashimo, na pete nyeupe. Mwili ni nyeupe mwanzoni, baadaye manjano. Sahani ni mara kwa mara kwa mara ya kwanza. Kipengele cha pili cha kutofautisha cha spishi ni mara ya kwanza pink, baadaye sahani nyekundu, hata baadaye na rangi ya zambarau.
Aina zinazofanana. Champignon nzuri ya msitu ni sawa na champignon ya chakula (Agaricus campester), ambayo nyama polepole hugeuka nyekundu katika kata na hakuna rangi ya waridi ya sahani katika vielelezo vya vijana.
Aina zinazofanana za sumu. Inahitajika kuwa mwangalifu sana wakati wa kukusanya champignons za kifahari, kwani zinaweza kuchanganyikiwa na grebe ya rangi yenye sumu (Amanita phalloides), ambayo sahani ni nyeupe safi, na katika uyoga kukomaa hugeuka manjano, kuna uvimbe. msingi wa mguu (Volva).
Inaweza kuliwa, kitengo cha 4.
Picha hizi zinaonyesha aina za champignons, maelezo ambayo yanawasilishwa hapo juu:
