Caviar ya uyoga: mapishi ya nyumbani

Kama sheria, miili ya matunda duni hutumiwa kwa mapishi ya kuandaa caviar kutoka kwa uyoga (iliyovunjika au kubwa sana, ambayo ni ngumu kuweka kwenye jar). Unaweza pia kutumia miguu ya uyoga ngumu kwa vitafunio vile vya nyumbani. Baada ya kupitisha vipengele kupitia grinder ya nyama, misa inakuwa laini na homogeneous, kwa hiyo hakuna haja ya kuchukua uyoga mdogo mzuri - ni bora kuwaweka katika salting au canning.

Katika mkusanyiko huu, utajifunza jinsi ya kupika caviar ya uyoga wa nyumbani kutoka kwa uyoga safi na miili ya matunda, kabla ya chumvi au kavu.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya caviar ya uyoga kutoka uyoga wa chumvi na kavu

Caviar na yai na mimea.

Viungo:

• 300 g ya uyoga wenye chumvi,
• 50 g uyoga kavu,
• 2-XNUMX balbu,
• 2-3 karafuu za vitunguu,
• 1-2 mayai ya kuchemsha
• 3-4 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga
• 1 st. kijiko cha siki 5% au 1-2 tsp. vijiko vya maji ya limao
• bizari na parsley,
• pilipili ya ardhi ili kuonja.

Njia ya maandalizi:

Caviar kutoka uyoga wa chumvi na vitunguu.

Viungo:

• 0,5 kg ya uyoga wenye chumvi,
• Vitunguu 3-4,
• Kijiko 1 cha siki 9%,
• 3-4 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga
• 3-4 karafuu za vitunguu,
• 1 rundo la bizari
• pilipili ya ardhi ili kuonja
• chumvi ikiwa ni lazima.

Njia ya maandalizi:

Ili kuandaa caviar ya uyoga kulingana na kichocheo hiki, uyoga wa chumvi lazima uoshwe, kung'olewa kwenye grinder ya nyama. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, kaanga katika mafuta ya mboga hadi uwazi. Kisha kuweka uyoga na kuchemsha pamoja na kuchochea kwa dakika 10. Kisha kuongeza mimea iliyokatwa, vitunguu iliyokunwa, pilipili, ladha kwa chumvi na kuongeza chumvi ikiwa ni lazima. Ongeza siki, kuchanganya, pakiti kwenye mitungi iliyoandaliwa, cork. Weka baridi.

Caviar kutoka uyoga kavu.

Viungo:

• 50 g uyoga kavu,
• vitunguu 1,
• 2 st. miiko ya mafuta ya mboga,
• Kijiko 1 siki 9% au maji ya limao
• pilipili nyeusi ya ardhi,
• chumvi kwa ladha.

Njia ya maandalizi:

1. Loweka uyoga kavu hadi laini, chemsha katika maji sawa.
2. Kisha suuza na maji safi, na basi mchuzi utulie na uimimishe kwa makini kutoka kwenye sediment.
3. Kupitisha uyoga kupitia grinder ya nyama.
4. Kata vitunguu, kaanga katika mafuta ya mboga, kisha ongeza uyoga, mimina kwenye mchuzi kidogo na kitoweo na chumvi na pilipili ya ardhini.
5. Baridi na kuongeza siki au maji ya limao. Fungua, cork.
6. Weka caviar ya uyoga kutoka kwa uyoga kavu iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii kwenye baridi.

Croutons na caviar kutoka uyoga kavu.

Viungo:

• Mkate,
• Balbu 3
• 100 g uyoga kavu,
• 1 karoti ya kuchemsha
• mboga na siagi,
• wiki ya bizari kwa ladha.

Njia ya maandalizi:

Kabla ya kuandaa caviar ya uyoga, uyoga kavu lazima iingizwe na kuchemshwa hadi laini. Kisha ukimbie, kavu kidogo na kaanga katika mafuta ya mboga. Kisha kupita kupitia grinder ya nyama pamoja na karoti za kuchemsha na kaanga katika siagi.

Baridi, weka croutons, nyunyiza na mimea iliyokatwa.

Hapa unaweza kuona uteuzi wa picha kwa mapishi ya hatua kwa hatua ya caviar kutoka uyoga kavu na chumvi:

Mapishi rahisi ya caviar ya nyumbani kutoka kwa uyoga safi

Caviar kutoka uyoga tofauti na vitunguu na karoti.

Viungo:

• Kilo 2 cha mchanganyiko wa uyoga (boletus, boletus, porcini, boletus, uyoga, uyoga wa asali, chanterelles),
• 3-4 vitunguu,
• 3-4 karoti,
• 2 glasi ya mafuta ya mboga,
• 3 majani ya laureli,
• 2 tbsp. vijiko vya chumvi
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi ya ardhi,
• 1 st. kijiko cha siki 9%.

Njia ya maandalizi:

Ili kupika caviar kulingana na mapishi hii, uyoga unahitaji kusafishwa, kukatwa, kuchemshwa katika maji yenye chumvi kwa dakika 15. Baada ya hayo, kaa kwenye colander, pitia grinder ya nyama.

Kata vitunguu vizuri, suka karoti, kaanga pamoja katika nusu ya mafuta ya mboga. Ongeza uyoga, chumvi, pilipili, mimina mafuta iliyobaki, weka jani la bay na chemsha caviar huku ukichochea kwa masaa 1,5-2. Muda mfupi kabla ya mwisho wa kupikia, mimina katika siki.

Panga caviar iliyokamilishwa kwenye mitungi iliyokatwa, pindua.

Caviar na mafuta ya mizeituni na maji ya limao.

Viungo:

• 500 g uyoga,
• 1 rundo la parsley ya kijani,
• vitunguu 1,
• 3-5 Sanaa. vijiko vya mafuta ya alizeti,
• Vijiko 2 vya maji ya limao mapya,
• pilipili nyeusi ya ardhi,
• chumvi kwa ladha.

Njia ya maandalizi:

1. Kabla ya kupika caviar, uyoga unahitaji kutayarishwa: mimina maji baridi kwa siku 2, ambayo inahitaji kulowekwa, kubadilisha maji mara 3-4, kusafisha uyoga wa tubular kutoka kwa uchafu.
2. Kata uyoga na chemsha hadi kioevu kitoke. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa katika mafuta ya alizeti.
3. Kupitisha uyoga na vitunguu kupitia grinder ya nyama.
4. Pilipili, chumvi, mimina maji ya limao, changanya, weka kwenye jar iliyoandaliwa, sterilize kwa dakika 20. Cork na kuhifadhi kwenye jokofu.

Caviar kutoka uyoga wa agaric na mboga.

Viungo:

• 2 kg ya uyoga wa agaric,
• 0,5-0,7 kg ya uso wa vitunguu,
• 0,5 kg karoti,
• 0,5 kg ya nyanya,
• 0,5 kg ya pilipili ya Kibulgaria,
• 1 kichwa cha vitunguu,
• 1 glasi ya mafuta ya mboga,
• 2,5 tbsp. vijiko vya chumvi
• 0,5 st. vijiko vya siki 70%.

Njia ya maandalizi:

1. Ili kuandaa caviar ya uyoga, agaric lazima iingizwe kwa siku 1-2 ili kuondoa juisi ya maziwa, kisha chemsha kwa dakika 30, ukimbie.
2. Uyoga tayari, pilipili ya kengele na nyanya, tembeza kupitia grinder ya nyama au uikate na blender.
3. Kata vitunguu, wavu karoti, kaanga pamoja katika nusu ya kawaida ya mafuta ya mboga.
4. Mimina mafuta iliyobaki kwenye sufuria, moto, weka misa ya uyoga na mboga iliyokaanga, ongeza chumvi na sukari, changanya na baada ya kuchemsha, chemsha juu ya moto mdogo kwa saa 1. Koroga mara kwa mara ili kuepuka kuwaka.
5. Dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza vitunguu vilivyopitishwa kupitia vyombo vya habari. Dakika 2 kabla ya mwisho wa kupikia, mimina asidi asetiki. Pakia caviar iliyokamilishwa kwenye mitungi iliyokatwa, pindua.

Caviar na mboga mboga na mchuzi wa nyanya ya spicy.

Viungo:

• 3 kg ya uyoga,
• 1 kg ya pilipili ya Kibulgaria,
• 1 kg karoti,
• Kilo 1 ya vitunguu,
• 0,5 l mafuta ya mboga,
• 0,5 l mchuzi wa nyanya ya viungo,
• 1 st. kijiko cha siki 70% ya kiini,
• 3-4 majani ya bay,
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi ya ardhi,
• 5 st. vijiko vya chumvi.

Njia ya maandalizi:

1. Ili kupika caviar kutoka kwa uyoga safi kulingana na kichocheo hiki, unahitaji kukata vitunguu vizuri, kusugua karoti, na kaanga pamoja na kuongeza mafuta ya mboga.
2. Chemsha uyoga hadi zabuni katika maji ya chumvi, ukimbie na upite kupitia grinder ya nyama pamoja na pilipili ya kengele, iliyokatwa kutoka kwa mbegu.
3. Ongeza karoti kaanga na vitunguu kwenye molekuli ya uyoga, mimina mafuta ya mboga iliyobaki, changanya na uweke moto.
4. Kuleta kwa chemsha na kuchemsha kwa dakika 20, na kuchochea mara kwa mara ili kuzuia kuchoma.
5. Weka jani la bay, pilipili ya ardhini, chumvi ili kuonja, changanya na upike kwa dakika nyingine 10.
6. Baada ya hayo, ongeza mchuzi wa nyanya, simmer kwa dakika nyingine 20, kisha uimina siki, changanya na uondoe kwenye moto.
7. Panga caviar ya moto katika mitungi iliyokatwa, cork na vifuniko vya kuchemsha, pindua na uifunge hadi baridi.

Caviar na mimea ya viungo.

Viungo:

• 1 kg ya uyoga,
• 3-4 vitunguu,
• 70 ml ya mafuta ya mboga,
• 1 st. kijiko cha siki 9%,
• Vikundi 2 vya mimea (cilantro, bizari, parsley, basil),
• 1 tbsp. kijiko cha chumvi.

Njia ya maandalizi:

Kwa kichocheo hiki rahisi cha caviar, uyoga unahitaji kusafishwa, kuchemshwa kwa maji ya chumvi kwa dakika 30, kuondoa povu. Kisha ukimbie na upite kupitia grinder ya nyama pamoja na vitunguu vya kukaanga katika mafuta. Mimina mboga iliyokatwa vizuri kwenye caviar, mimina katika siki, changanya. Imewekwa kwenye mitungi ya lita 0,5, funika na vifuniko vya bati na uweke sterilization kwa dakika 40. Kisha kunja juu.

Caviar na vitunguu na nyanya.

Viungo:

• 2 kg ya uyoga,
• 1 kg ya nyanya,
• 500 g vitunguu,
• chumvi, pilipili nyeusi,
• mafuta ya mboga kwa ladha.

Njia ya maandalizi:

Chemsha uyoga kwa dakika 30, kuweka kwenye colander, kisha upite kupitia grinder ya nyama. Stew na kuongeza ya mafuta ya mboga kwa dakika 10 na kuongeza nyanya kupita kupitia grinder nyama. Chemsha wakati wa kuchochea kwa dakika 20. Kisha kuweka vitunguu katika cubes ndogo sana na kupika kwa dakika 10. Kisha kuongeza chumvi, pilipili nyeusi, changanya, kupika kwa dakika 1 nyingine.

Panga caviar ya uyoga wa kuchemsha, iliyoandaliwa kutoka kwa uyoga safi kulingana na kichocheo hiki, kwenye mitungi isiyo na kuzaa, pindua. Hifadhi kwenye pishi.

Boletus caviar na vitunguu na karoti katika mchuzi wa nyanya.

Viungo:

• Kilo 1 ya boletus boletus, siagi, nyeupe au uyoga mwingine thelathini,
• Balbu 2
• 1 karoti,
• Nyanya 3-4
• 1 st. kijiko cha siki 9%,
• mafuta ya mboga,
• pilipili ya ardhini,
• chumvi kwa ladha.

Njia ya maandalizi:

Uyoga safi ya uchafu, kata kubwa na chemsha katika maji ya chumvi hadi zabuni. Futa mchuzi, ukiacha vikombe 0,5 ikiwa caviar huanza kuwaka wakati wa kuoka. Kupitisha uyoga kupitia grinder ya nyama.

Kata vitunguu, wavu karoti, kaanga pamoja katika mafuta ya mboga. Kisha ongeza uyoga, nyanya zilizokatwa kwenye sufuria na, chumvi na pilipili, chemsha kwa dakika 20.

Ikiwa ni lazima, mimina kwenye mchuzi wa uyoga, kisha ongeza siki, changanya na upakie caviar kwenye mitungi iliyokatwa.

Hifadhi mahali pa baridi.