Leo, kuna shauku inayoongezeka kwa jamii katika athari kwa afya ya mazingira. Wengine wanahangaikia sana ukatili kwa wanyama kwenye mashamba. Wengine wengi wanapendezwa hasa na afya zao wenyewe na mabadiliko ambayo yanaweza kufanywa ili kuboresha hali ya maisha. Kwa kuendeshwa na mazingatio hayo, watu wanaelekea kwenye lishe inayotokana na mimea. Baadhi yao huwa walaji mboga kali, bila kujumuisha bidhaa zote za wanyama kutoka kwa lishe yao. Je, lishe inayotokana na mimea hutoa faida za ziada za kiafya? Ingawa tafiti kuhusu vegans ni chache na zinaonyesha wazi mambo fulani. Kwa hivyo, tunaona kwamba vegans ni konda sana kuliko wawakilishi wa makundi mengine yote, viwango vya shinikizo la damu ni chini, pamoja na maudhui ya cholesterol na cholesterol ya chini ya lipoprotein katika damu ikilinganishwa na lacto-mboga, na chini sana kuliko watu. ambao hutumia katika nyama ya chakula (omnivores). Sababu hizi zote kwa pamoja huchangia kupunguza hatari ya kupata ugonjwa wa moyo na mishipa. Uzito wa wastani pia husaidia kupunguza hatari ya saratani na kisukari. Athari hizi za manufaa zinaweza kuelezewa kwa sehemu na ukweli kwamba vyakula vya vegan ni vya juu katika magnesiamu, potasiamu, nyuzi za chakula, vitamini B9, vitamini vya antioxidant E na C, na phytochemicals zinazokuza afya. Kunde na mboga mboga, nafaka nzima, matunda na karanga - vyakula hivi vyote hulinda mwili kutokana na magonjwa makubwa ya muda mrefu. Watu wanaokula vyakula hivi mara nyingi hupata magonjwa machache ya moyo, kiharusi, kisukari, osteoporosis, na aina fulani za saratani kuliko wale wanaotumia vyakula vichache vya mimea. Aidha, ulaji wa viungo kama vile manjano, tangawizi, kitunguu saumu na vitunguu pia hulinda dhidi ya saratani, kiharusi na magonjwa ya moyo. Kuondoa nyama kutoka kwa chakula hawezi kusababisha kupungua kwa mafuta yaliyojaa na ulaji wa cholesterol ikiwa mtu huchukua kiasi cha kutosha cha maziwa, mayai na jibini. Walakini, ikiwa unatumia bidhaa za maziwa yenye mafuta kidogo na wazungu wa yai (bila pingu), ulaji wako wa mafuta yaliyojaa na cholesterol utapunguzwa sana. Matumizi ya maziwa yanahusishwa na hatari ya kuendeleza listeriosis na salmonellosis, pamoja na mzio unaosababishwa na protini ya maziwa na mabaki ya antibiotic katika maziwa. Matumizi ya mayai pia yanajaa salmonellosis. Wanawake wazee, wanawake wajawazito na watoto ni hatari sana katika suala hili, kwa sababu ya kinga dhaifu. Je, kuna madhara yoyote kwa lishe ya vegan? Maswali huibuka kila wakati juu ya ulaji wa vitamini D, kalsiamu na hatari inayohusiana ya fractures ya mfupa katika vegans. Kuondoa bidhaa za maziwa kutoka kwa lishe inamaanisha kuwa chanzo bora cha kalsiamu huondolewa kutoka kwa lishe. Hata hivyo, ni rahisi kwa vegan kupata dozi yao ya kila siku ya kalsiamu kwa kula mboga za kijani kibichi (kama vile Brussels sprouts, bok choy, na brokoli), machungwa na tufaha zenye vitamini, soya, na wali. Tofu, machungwa, tahini, tini, na viazi vitamu huupa mwili kiasi cha kutosha cha kalsiamu. Uchunguzi wa kina wa Uingereza uligundua kuwa fractures ya kawaida ya mfupa sio kawaida kati ya vegans, mradi hutumia zaidi ya 525mg ya kalsiamu kwa siku. Mbali na kalsiamu, vipengele vingine vya lishe inayotokana na mimea ambavyo hufikiriwa kulinda afya ya mifupa ni potasiamu, vitamini K, na magnesiamu, inayopatikana katika mimea inayoliwa kama vile thyme, sage, na rosemary.
Mimea yenye utajiri wa magnesiamu na potasiamu ni chanzo cha mabaki ya alkali ambayo hulinda mifupa kutokana na majeraha. Mabaki haya ya alkali ni muhimu hasa kwa figo katika mwili wa kuzeeka, ambao una wakati mgumu wa kunyonya asidi ya ziada. Mboga za majani zenye vitamini K huchangia uundaji wa osteocalcin, protini muhimu ya mfupa. Wanawake wanaotumia kiasi kikubwa cha vitamini K (mboga za majani mabichi angalau mara moja kwa siku) wana hatari ya kupunguzwa kwa 45% ya kuvunjika nyonga ikilinganishwa na wanawake wanaotumia kiasi kidogo cha vitamini K (wale wanaokula mboga za majani mara chache zaidi ya mara moja). wiki). Soya inasaidia sana linapokuja suala la upotezaji wa msongamano wa madini ya mifupa, haswa kwa wanawake waliokoma hedhi. Isoflavones katika soya pia huchangia sana katika mchakato wa malezi ya mfupa na kuzuia uharibifu wao. Resheni mbili za soya kwa siku hutoa faida bora. Vitamini D, inayohitajika kwa kimetaboliki ya kalsiamu, inaweza kupatikana kutoka kwa nafaka zilizoimarishwa, majarini na vinywaji vya soya. Katika msimu wa baridi, ni muhimu sana kula vyakula vyenye vitamini D, kwani wakati wa msimu wa baridi mwili hutengeneza kiwango kidogo cha vitamini hii (au sio kabisa). Upungufu wa madini ya chuma ni tatizo la kila mtu hasa kwa wanawake walio katika umri wa kuzaa. Kutengwa kutoka kwa lishe ya bidhaa za maziwa hakuathiri yaliyomo kwenye chuma mwilini, kwani maziwa ni chanzo duni sana cha chuma. Kwa kuongezea, chuma kwenye mayai huchukuliwa vibaya na mwili. Kwa hiyo, vegan si katika hatari kubwa ya upungufu wa chuma kuliko lacto-mboga. Tatizo kuu la watu kula vyakula vya mmea pekee ni vitamini B12. Wakati nyama, maziwa na mayai yana kiasi kikubwa cha vitamini hii, mimea haina kabisa. Upungufu wa vitamini B12 unaweza kusababisha madhara makubwa kama vile dementia praecox, matatizo ya uratibu, kusahau, matatizo ya mfumo wa neva, kupoteza kumbukumbu, kuchanganyikiwa, kushindwa kuzingatia na kushindwa kusawazisha wakati wa kutembea. Vegans wanahitaji kula vyakula vilivyoimarishwa na vitamini B12 kila siku - vinywaji vya soya na mchele, nafaka na analogi za nyama. Ni muhimu kusoma maandiko ili kuhakikisha kuwa unapata vyakula hivi vya kutosha. Kwa kweli, watu wote wenye umri wa miaka 12 na zaidi wanapaswa kula vyakula vyenye vitamini B12 kwa sababu matumbo yao hayatoi asidi ya kutosha kunyonya vitamini B3 kutoka kwa bidhaa za wanyama. Kupata asidi ya mafuta ya omega-XNUMX ya mnyororo mrefu ni muhimu kwa afya ya moyo na mishipa, ubongo, na maono. Chanzo cha asidi ya mafuta ni samaki, lakini siku hizi, walaji mboga wanaweza kupata asidi ya docosahexaenoic kutoka kwa mwani. Kwa kuongezea, mwili unaweza kubadilisha asidi ya alpha-linolenic kuwa asidi ya docosahexaenoic, ingawa huu ni mchakato usiofaa.
Asidi ya alpha-linolenic inaweza kupatikana kutoka kwa mimea anuwai, kama vile flaxseeds, mafuta ya canola, walnuts, tofu, vinywaji vya soya. Kwa kuchagua kwa hekima vyakula, mlaji wa mboga anaweza kuondoa bidhaa zote za wanyama kutoka kwenye mlo wake na bado kula chakula cha kutosha. Uchaguzi mbaya wa chakula husababisha upungufu fulani wa virutubisho, ambayo ni hatari kwa afya. Lishe inayotokana na mimea hupunguza hatari ya matatizo yanayohusiana na umri kama vile uzito kupita kiasi, shinikizo la damu na ugonjwa wa moyo na mishipa.