Inakubaliwa kwa ujumla kuwa chakula cha mboga ni sehemu muhimu ya maisha ya afya. Tafiti nyingi za kisayansi zinathibitisha kwamba mlo wa mboga kwa njia nyingi una manufaa kwa afya na huongeza urefu na ubora wa maisha. Inawezekana kwamba mlo wa awali wa wanadamu ulikuwa wa mboga. Ingawa chakula cha mboga kinaweza kutoa lishe ya kutosha, watu wengine wanahitaji nyama ya mimea. Uigaji kama huo wa chakula cha asili ya wanyama huwasaidia kubadili lishe ya mimea. Ipasavyo, mapema katika karne ya kumi na tisa, mbadala za nyama kulingana na nafaka, karanga na protini za mboga zilianza kuonekana kwenye soko. Waanzilishi wa vuguvugu hili ni pamoja na mtaalamu wa lishe wa Marekani na mvumbuzi wa mahindi Dr. John Harvey Kellogg, mhubiri wa Waadventista Wasabato Ellen White, na makampuni kama vile LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany, na wengine. Kuna sababu nyingi za kupendelea mbadala za nyama kwa nyama: faida za afya , faida inayoletwa na bidhaa hizo kwa mazingira, mawazo ya asili ya falsafa au ya kimetafizikia, faraja ya walaji mwenyewe; Hatimaye, upendeleo wa ladha. Labda siku hizi, linapokuja suala la kuchagua mbadala za nyama, sababu ya kwanza ni faida za kiafya. Wateja huwa na tabia ya kuepuka mafuta na kolesteroli katika mlo wao, na vibadala vya nyama vinaweza kuwa sehemu ya lishe bora inayotokana na mmea kwa sababu huupa mwili protini, vitamini na madini muhimu yatokanayo na mimea bila mafuta yaliyojaa sana na kolesteroli ambayo vyakula vya wanyama. tele. Mazingatio ya mazingira pia yanaongeza shauku ya umma katika bidhaa za protini za mimea. Inajulikana kuwa protini mara tano hadi kumi zaidi inaweza kupatikana kutoka kwa ekari moja (robo ya hekta) ya ardhi inapotumiwa katika hali yake safi kuliko wakati protini ya mboga inayotokana "inabadilishwa" kuwa protini ya wanyama, nyama. Aidha, kuna uokoaji mkubwa wa maji na rasilimali nyingine. Watu wengi hukataa nyama kwa sababu za kidini au za kimaadili. Hatimaye, watu wanapendelea mbadala za nyama kwa sababu ni rahisi kuandaa na kula na nyongeza za kitamu kwa chakula cha kila siku. Je, thamani ya lishe ya analogi za nyama ni nini? Analogi za nyama ni chanzo bora cha protini inayotokana na mimea na utofauti wa ladha kama sehemu ya lishe ya mboga. Kwa sehemu kubwa, bidhaa za kibiashara za aina hii zina maelezo ya kina kuhusu virutubisho kwenye lebo. Ifuatayo ni habari ya jumla kuhusu thamani ya lishe ya nyama mbadala. Protini Analogues za nyama zina vyanzo anuwai vya protini ya mboga - haswa soya na ngano. Hata hivyo, mboga mboga na mboga wanapaswa kuwa makini - analogues inaweza pia kuwa na wazungu wa yai na protini ya maziwa. Chakula chochote cha mboga kinapaswa kujumuisha vyakula mbalimbali; uwepo wa analog za nyama katika lishe hukuruhusu kutoa mwili kwa vyanzo anuwai vya protini ambavyo vinahakikisha usawa wa asidi ya msingi ya amino. Mlo wa walaji mboga wengi huwa na aina mbalimbali za protini zinazotokana na kunde, nafaka, karanga na mboga. Analogi za nyama ni njia nzuri ya kukamilisha safu hii. Mafuta Analogues za nyama hazina mafuta ya wanyama; ipasavyo, kiwango cha mafuta yaliyojaa na cholesterol ndani yao ni ya chini. Kama sheria, maudhui ya jumla ya mafuta na kalori ndani yao ni chini ya sawa na nyama. Analogi za nyama zina mafuta ya mboga pekee, haswa mahindi na soya. Ni matajiri katika asidi ya mafuta ya polyunsaturated na hawana cholesterol, tofauti na mafuta ya wanyama. Wataalamu wa lishe wanapendekeza chakula ambacho kina angalau 10% ya kalori kutoka kwa mafuta yaliyojaa na chini ya 30% ya jumla ya kalori kutoka kwa mafuta. 20 hadi 30% ya kalori inapaswa kuja kutoka kwa mafuta. Ulaji wa mara kwa mara wa vyakula vyenye mafuta mengi kama vile zeituni, karanga, n.k. inakubalika, mradi tu kiwango cha mafuta katika lishe kiko ndani ya mipaka iliyo hapo juu. Vitamini na madini Kwa kawaida, mbadala za nyama za kibiashara huimarishwa na vitamini na madini ya ziada ambayo kawaida hupatikana katika nyama. Hizi zinaweza kujumuisha vitamini B1 (thiamine), vitamini B2 (riboflauini), vitamini B6, vitamini B12, niasini, na chuma. Sodiamu katika bidhaa za kibiashara hupatikana katika viungo na ladha. Soma lebo ili kuchagua bidhaa zinazofaa. Ingawa mboga za lacto-mboga hupata kiasi cha kutosha cha vitamini B12, vegans wanapaswa kutafuta chanzo kizuri cha vitamini hii wao wenyewe. Analogi za nyama kawaida huimarishwa na vitamini hii. Kiasi kilichopendekezwa cha vitamini B12 ni mikrogram 3 kwa siku. Aina ya kawaida ya kibiolojia hai ya vitamini B12 ni cyanocobalamin. Hitimisho Mlo wa mboga unapendekezwa kama sehemu ya maisha ya afya. Ikiwa matamanio ya mtu ni kuondoa kabisa bidhaa zote za wanyama kutoka kwa lishe, kufanya mazoezi ya lacto- au lacto-ovo mboga, au kupunguza tu kiwango cha nyama inayotumiwa, analogi za nyama zinaweza kusaidia kuhakikisha uwepo katika lishe ya protini anuwai zilizo na kiwango kidogo cha mafuta yaliyojaa, ikilinganishwa na usawa wao wa nyama, zaidi ya hayo, mafuta ya bure ya cholesterol na kutoa mwili kwa vitamini na madini ya ziada. Inapojumuishwa na kiasi cha kutosha cha matunda, mboga mboga, nafaka nzima, kunde, na (hiari) bidhaa za maziwa ya chini, analogi za nyama zinaweza kuongeza ladha ya ziada na aina mbalimbali kwa chakula cha mboga.
2022-11-11