Jinsi ya kuhifadhi
Adui mkuu wa vitamini "vya mboga" ni nyepesi na joto: mfiduo wa jua wakati wa kuhifadhi mboga huongezeka kupoteza vitamini C mara tatu. Chini ya hali hizi, lettuce na wiki zinaweza kunyimwa vitamini hii ndani ya masaa machache. Hifadhi mboga na mimea tu kwenye jokofu, kwenye begi au kontena lililofungwa sana (kwa kweli utupu). Au kufungia: Kufungia kunaweka vitamini vizuri.
Nunua mboga na mboga kidogo kidogo - kwa njia hii utaongeza nafasi zako za kununua bidhaa safi na kuizuia kupoteza mali zake za faida.
Kutoa upendeleo kabisa mboga zilizoiva - wana vitamini zaidi. Pamoja na ubaguzi kadhaa: kwa mfano, katika nyanya nyekundu, vitamini C, badala yake, ni chini ya ile iliyoiva nusu.
Jinsi ya kupika
Mchakato wa kiwango cha chini: kata kubwa iwezekanavyo (au usikate kabisa), acha ngozikwa kupiga mswaki tu. Kwanza, kuna vitamini zaidi chini ya ngozi kuliko wastani wa massa; pili, itapunguza upotezaji wa vitamini.
Kuboresha mchakato: nikanawa - na mara moja kwenye sufuria, kwenye sufuria ya kukausha, kwenye ukungu na kwenye oveni. Ikiwa mboga au mimea inahitaji kukaushwa, fanya mara moja, bila kuchelewesha: maji na hewa - mchanganyiko mbaya wa vitamini.
Wakati wa kupika, weka mboga ndani maji ya kuchemsha na kufunika kufunika (haswa linapokuja mboga zilizohifadhiwa). Usiruhusu maji kuchemsha sana na usiingiliane nayo mara nyingi kuliko lazima. Na mchuzi, kwa njia, kisha uitumie kwenye supu au michuzi: ilikuwa ndani yake ambayo vitamini "vilivyopotea" vilikwenda.
Kuongeza kijani kibichi mwisho wa kupikia, dakika 3 - 5 kabla ya kuzima moto.
Kupika Short (hali ya joto iko chini kuliko wakati wa kupika, na hakuna mawasiliano na maji), kwa wok (wakati mboga hupikwa, vitamini kidogo zina wakati wa kuvunja), kwenye oveni kwenye ngozi au sufuria (na hivyo kupunguza upatikanaji wa hewa).
Wasiliana na chuma kwa vitamini C ni uharibifu: tumia visu za kauri, usitumie grinder ya nyama wakati wa kuandaa
Usiongeze soda kama mazingira ya alkali kuchochea kasi ya kupoteza idadi ya vitamini.
Lakini ongeza (kwa supu za mboga, kwa mfano) nafaka, unga na yai - hupunguza kasi ya uharibifu wa vitamini.
Jaribu kupika kwa matumizi ya baadaye na usirudie kile ulichopika mara kadhaa.