Yaliyomo
Arrowroot (kutoka mshale wa Kiingereza - mshale na mizizi - mizizi). Jina la pamoja la biashara ya unga wa wanga uliopatikana kutoka kwa rhizomes, mizizi na matunda ya mimea kadhaa ya kitropiki. Arrowroot halisi, au Magharibi mwa India hupatikana kutoka kwa rhizomes ya mimea ya kudumu ya familia ya arrowroot (Marantaceae) - arrowroot (Maranta arundinacea L.), inayokua nchini Brazil na inalimwa sana barani Afrika, India na nchi zingine za kitropiki. Maudhui ya wanga ndani yao ni 25-27%, saizi ya nafaka za wanga ni microns 30-40.
Jina la matibabu ya arrowroot halisi ni arrowroot wanga (Amylum Marantae). Arrowroot ya India, au wanga ya manjano, hupatikana kutoka kwenye mizizi ya mmea wa India mwitu na uliopandwa, Curcuma leucorhiza Roxb., Kutoka kwa familia ya tangawizi - Zingiberaceae. Tofauti na viungo maarufu zaidi C. longa L. na mizizi ya manjano, C. mizizi ya leucorhiza haina rangi ndani.
Mshale wa Australia
inayopatikana kutoka kwa mizizi ya canna ya kula (Canna edulis Ker-Gawl.) Kutoka kwa familia ya Cannaceae, inajulikana na nafaka kubwa zaidi ya wanga - hadi microns 135, inayoonekana kwa macho. Nchi ya K s. - Amerika ya kitropiki (utamaduni wa zamani wa Wahindi wa Peru), lakini inalimwa mbali zaidi ya anuwai - katika Asia ya kitropiki, Australia Kaskazini, Visiwa vya Pasifiki, Hawaii.
Wakati mwingine wanga iliyopatikana kutoka kwa wanga wa kawaida wa kitropiki - mihogo (tapioca, mihogo) - Manihot esculenta Crantz kutoka kwa familia ya Euphorbiaceae huitwa arrowroot ya Brazil. Mizizi mirefu iliyonyooka sana ya mmea huu, inayolimwa katika nchi za hari za mikoa yote, ina hadi wanga 40% (Amylum Manihot). Masi ya wanga iliyopatikana kutoka kwenye massa ya ndizi ya matunda (Musa sp., Familia ya Ndizi - Musaceae) wakati mwingine huitwa mshale wa Guiana.
Arrowroot ya Brazil
(saizi ya nafaka 25-55 μm) hupatikana kutoka kwa Ipomoea batata (L.) Lam., Na Portland moja hupatikana kutoka kwa Arum maculatum L. wanga wa Arrowroot kwa upana matumizi sawa, bila kujali chanzo. Inatumika kama bidhaa ya chakula ya dawa kwa magonjwa ya kimetaboliki na kama dawa ya lishe ya kupona, na nyembamba, upungufu wa damu ya matumbo, kwa njia ya utando wa mucous kama unaofunika na unaochoka.
Muundo na uwepo wa virutubisho
Hakuna mafuta kabisa katika muundo wa bidhaa hii, kwa hivyo ni karibu kabisa kufyonzwa na mwili wa mwanadamu. Imeainishwa kama bidhaa ya lishe. Pia, arrowroot hutumiwa na watu wanaozingatia lishe mbichi ya chakula, kwani haiitaji matibabu ya joto.
Arrowroot ina athari ya tonic, hurekebisha kimetaboliki. Kwa sababu ya kiwango cha juu cha vitu vya nyuzi na wanga, hutumiwa katika matibabu ya anorexia na anemia ya matumbo. Kinywaji cha moto na kuongeza ya arrowroot huwaka kikamilifu na huzuia homa. Uwepo wa dutu inayofanya kazi kibiolojia inakuza kukonda kwa damu na kuzuia malezi ya damu kuganda kwenye vyombo.
Arrowroot katika Kupikia
Kwa sababu ya ukosefu wa ladha yoyote, bidhaa hii inatumiwa sana katika vyakula vya Amerika, Mexico na Amerika Kusini kwa kutengeneza michuzi anuwai, milo ya jeli na bidhaa zilizooka. Katika mchakato wa kuandaa sahani na arrowroot, joto la chini linahitajika kwa unene kamili, kwa hivyo inakwenda vizuri kwenye michuzi kulingana na mayai mabichi na kwenye custards. Pia, sahani hazibadilishi rangi yao, kama, kwa mfano, wakati wa kutumia unga au aina zingine za wanga. Changanya mchanganyiko kwa joto la chini (bora kwa michuzi ya yai na utunzaji wa kioevu ambao hupindana wakati wa joto kali). Uwezo wake wa kutengeneza vyakula nene ni mara mbili ya unga wa ngano, na haingilii wakati unene, kwa hivyo hukuruhusu kupata michuzi na matunda ya mchanga mzuri. Mwishowe, haina ladha chalky ambayo wanga wa mahindi unayo.
Jinsi ya kutumia
Kulingana na unene unaohitajika wa sahani ya mwisho ya arrowroot, ongeza 1 tsp, 1.5 tsp, 1 tbsp. l. kwa kijiko kimoja cha maji baridi. Baada ya hapo, changanya kabisa na mimina mchanganyiko ndani ya 200 ml ya kioevu cha moto. Matokeo yake itakuwa msimamo wa kioevu, wa kati au mnene, mtawaliwa. Inapaswa pia kuzingatiwa akilini kwamba wakati arrowroot inapokanzwa kwa zaidi ya dakika 10, inapoteza mali zake zote na vinywaji huchukua hali yao ya asili. Futa 1.5 tsp. arrowroot katika kijiko 1. l. kioevu baridi. Koroga mchanganyiko baridi ndani ya kikombe cha kioevu chenye moto mwishoni mwa kupikia. Koroga hadi unene. Hii hufanya juu ya kikombe cha mchuzi, supu, au mchuzi wa unene wa kati. Kwa mchuzi mwembamba, tumia 1 tsp. mshale. Ikiwa unahitaji msimamo thabiti, ongeza - 1 tbsp. l. mshale