Vyakula vya Kikorea ni moja wapo ya ambayo yamehifadhi kwa uangalifu mila nyingi za zamani. Kwa kuongezea, vyakula vya nchi hii vinatambuliwa kama moja ya afya zaidi ulimwenguni, pamoja na sahani kali za Kijapani, Kichina na Mediterranean.
Chakula cha Kikorea haikuwa kali kila wakati; pilipili nyekundu ilionekana katika nchi hii tu katika karne ya 16, iliyoletwa na mabaharia wa Ureno. "Pilipili" ya Amerika imeota mizizi kwa Wakorea sana hivi kwamba imekuwa msingi wake. Katika Kikorea cha kisasa, viungo ni sawa na ladha.
Mbali na pilipili nyekundu, chakula cha Kikorea hakiwezekani bila viungo kama pilipili nyeusi, vitunguu, vitunguu, tangawizi na haradali. Pia kutumika katika kupikia ni nyanya, mahindi, malenge, karanga, viazi na viazi vitamu.
Sahani inayojulikana zaidi ni karoti za spishi za Kikorea. Sahani hii ni umri wa miaka michache na viwango vya mila ya kihistoria. Ilionekana mnamo miaka ya 1930, wakati Wakorea wa Kisovieti katika makazi yao mapya walikuwa wakijaribu kupata viungo vya kawaida vya kimchi yao ya kupenda, na walichukua mboga ya asili, karoti, kama msingi.
Kimchi ni chakula maarufu cha Kikorea hata kwa wanaanga wa Kikorea, kimchi imeundwa mahsusi kwa uzani. Katika familia za Kikorea, kuna jokofu tofauti ya kimchi, ambayo imejaa kufurika na sahani hii. Na bei za kimchi zilipoanza kupanda wakati wa shida, ikawa janga la kitaifa huko Korea Kusini, na serikali ililazimika kupunguza ushuru kwa wauzaji wa viungo vya sahani ya watu wa kupenda ili kwa namna fulani iwe na kutoridhika kwa watu wa Korea . Kimchi ni chanzo cha vitamini, nyuzi na bakteria wa lactic, ambayo kulingana na wataalamu wa lishe, inaelezea afya ya Wakorea na ukosefu wao wa shida za uzito kupita kiasi.
Kimchi - Mboga za viungo zilizochachushwa, uyoga na vyakula vingine. Hapo awali, hizi zilikuwa mboga za makopo, kisha maharagwe, mwani, bidhaa za soya, uyoga, shrimps, samaki, nguruwe ziliongezwa kwa kabichi, radishes, matango - kila kitu ambacho ni rahisi kwa pickle. Aina maarufu zaidi ya kimchi ya Kikorea ni kabichi ya Kichina, ambayo huhifadhiwa kwa kiasi kikubwa nchini Korea.
Chakula cha kila siku cha Kikorea pia hakiwezekani bila supu. Inaweza kuwa mchuzi mwepesi na mboga mboga na dagaa, au inaweza kuwa supu tajiri ya nyama na tambi. Supu nzuri zaidi huko Korea imetengenezwa kutoka kwa mchuzi wa pheasant na tambi za buckwheat. Supu zote za Kikorea ni kali sana; wakati wa msimu wa baridi sahani kama hiyo huwasha moto kikamilifu, na huburudisha katika msimu wa joto.
Kwa sababu ya uvamizi wa Wajapani, wakati mazao mengi ya mpunga ya Kikorea yalikwenda Japani, utamaduni huu umeacha kuwa maarufu kama katika vyakula vingine vya Asia. Mahali pake palichukuliwa kabisa na ngano, mtama, shayiri, buckwheat, mtama, na vile vile mikunde. Sahani maarufu ya Kikorea ya kongbap, iliyoandaliwa awali kwa wafungwa, ina mchanganyiko wa mchele, soya nyeusi, mbaazi, maharagwe, shayiri na mtama na ina muundo mzuri wa protini, mafuta na wanga, nyuzi na vitamini. Kwa kweli, mchele pia hutumiwa kikamilifu huko Korea Kusini - tambi, keki, divai na hata chai hutengenezwa kutoka kwake.
Maharagwe maarufu nchini Korea ni mung na adzuki. Wanatofautiana kwa muonekano na ladha kutoka kwa maharagwe ambayo tumezoea. Hazichemi kwa muda mrefu, zina ladha nzuri ya kupendeza na huenda vizuri sana na viongeza vya viungo.
Bidhaa za soya pia ni maarufu nchini Korea: maziwa, tofu, okaru, mchuzi wa soya, mimea ya soya na maharagwe ya mung. Kimchi hutengenezwa kutoka kwa chipukizi au kuongezwa kwa sahani za mboga, saladi, soseji. Soseji nchini Korea hutengenezwa kwa damu, tambi za “kioo” (zinazotengenezwa kwa maharagwe ya mung), shayiri, unga wa maharagwe ya soya, wali wa kula, viungo, na ladha mbalimbali.
Msingi wa vyakula vya Kikorea vimeundwa na mboga na mimea: kabichi, viazi, vitunguu, matango, zukini, na uyoga. Ya mimea, fern, mianzi, na mizizi ya lotus hupendelea.
Wakorea wanaamini nguvu ya mimea na kukusanya mimea ya dawa, uyoga na matunda. Na imani hii haikuonekana tu katika tasnia ya dawa, lakini mwelekeo mzima wa upishi ulionekana. Kuna vyakula vingi vya uponyaji vya Kikorea vinavyoongeza nguvu, huponya magonjwa, na ni dawa ya kuzuia kwao.
Nyama kuu zinazoliwa Korea ni nyama ya nguruwe na kuku. Ng'ombe haikula kwa muda mrefu kwa sababu ya kwamba ng'ombe na ng'ombe walizingatiwa wanyama wanaofanya kazi, na haikuwezekana kuwaangamiza kama hivyo. Mzoga wote unaliwa - miguu, masikio, tumbo, offal.
Samaki na dagaa ni maarufu zaidi nchini Korea. Wakorea wanapenda kamba, chaza, kome, samakigamba, samaki baharini na mito. Samaki wa samaki huliwa mbichi, waliokoka na siki, na samaki huchemshwa, huchemshwa, hukaushwa, hutiwa chumvi, huvuta sigara na kukaushwa.
Hofu kubwa kwa Mzungu ni uvumi kwamba mbwa huliwa huko Korea. Na hii ni kweli, tu kwa mifugo hii maalum ya nyama imezalishwa - nureongs. Nyama ya mbwa ni ghali huko Korea, na kwa hivyo haiwezekani kupata sahani na nyama ya mbwa badala ya nyama ya nguruwe kwenye chakula cha jioni cha Kikorea - italazimika kulipa ziada kwa uhuru kama huo! Supu au kitoweo na nyama ya mbwa huchukuliwa kama sahani ya dawa - huongeza maisha, husawazisha nguvu za wanadamu.
Migahawa ya Kikorea hutoa watalii sio sahani za kigeni na adimu kuliko nyama ya mbwa. Kwa mfano, sannakji ni vifungo vya pweza wanaoishi ambao wanaendelea kutikisa kwenye sahani. Wao hutiwa manukato na hutiwa na mafuta ya sesame ili vipande vinavyochochea vipite haraka kwenye koo.
Korea pia hutoa pombe yake mwenyewe, ambayo mara nyingi sio ladha ya watalii. Kwa mfano, mcgoli ni divai nyeupe nyeupe ya mchele ambayo imelewa na vijiko. Kimsingi, vinywaji vyote vya pombe vya Kikorea vimeundwa kwa vitafunio vikali, kwa njia hii tu wataunda densi ya usawa. Usumbufu unadhoofisha ladha na harufu ya pombe, wakati pombe ya Kikorea inazima pungency mdomoni.
Kawaida katika Korea na kula. Huko, wageni huandaa chakula chao wenyewe, mpishi hutumikia tu viungo vilivyosafishwa. Mchomaji wa gesi umejengwa katika kila meza kwenye ukumbi, na wageni hupika na kukaanga vyakula mbichi kwa hiari yao, wakiongozwa na vidokezo vya mpishi.