Mkate kwa kichwa vyote. Hili ni jukumu muhimu sana la lishe katika lishe yetu - kwa hivyo inachukuliwa kuwa. Walakini, hii ni kweli kwa mkate tu ambao unaweza kujioka mwenyewe. Ni nini kinachoficha mkate wa kawaida kwenye rafu za duka zetu?
Katika muundo wa mkate leo, unaweza kupata kila aina ya Enzymes, manukato, rangi, ambayo hayana madhara kwa takwimu tu bali kwa afya nzima ya mtu.
Unga wa ngano
Bidhaa nyingi za mkate zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa ngano iliyosafishwa. Kutoka kwa unga kama huo karibu vitamini vyote, madini, protini, phospholipids hutiwa vumbi, kwa hivyo faida zake ni za shaka. Ni bora kuchagua mkate uliotengenezwa na unga kutoka kwa nafaka nzima au pumba. Lakini hata mkate huu mara nyingi huwa na unga wa ngano wa daraja la kwanza na viongeza vingine. Vinginevyo, mkate wa ngano hautakuwa puff, ladha, na kuvutia. texture porous ya mkate inatoa gluteni, kote ambayo leo kuna joto mijadala nutritionists.
Margarine
Siagi ni kiungo kisicho na gharama kubwa, lakini kwa sababu msingi wake mara nyingi hukanda unga wa mkate. Walakini, majarini inachukuliwa kuwa isiyofaa kama Kiambatisho cha Chakula, haswa kwa watoto. Asidi ya mafuta ya TRANS, ambayo huingia kwenye muundo wa majarini hutambuliwa na WHO kama sehemu hatari zaidi ya vyakula. Dutu hizi husababisha kunona sana na husababisha ugonjwa hatari wa moyo na mishipa ya damu.
Wazalishaji wa unga
Waingizaji wa unga huharakisha uchachuaji wa unga na kuifanya iwe porous zaidi na hewa. Ni mchanganyiko wa viongeza vya chakula na vifaa vingine. Viboreshaji vingine vya unga ni asili, na zingine ni matokeo ya tasnia ya kemikali. Baadhi ya viboreshaji vilivyokatazwa - -924а na -924b.
Emulsifiers
Kwa kutengeneza uzalishaji wa mkate ni kutumia emulsifiers E471 na е472е kuboresha kiwango duni cha unga wa gluten. Vidonge hivi huongeza kiwango cha unga, ambacho huathiri uzalishaji. Kwao wenyewe, sio hatari kwa mwili, lakini mkate wa kalori na ushiriki wao unakua.
Enzymes
Enzymes - misombo ya protini ambayo huongeza kasi ya athari anuwai. Enzymes kurekebisha mali ya unga huboresha uchachu na kuharakisha mchakato wa mkate wa kuoka. Kwa sababu ya ladha yake maalum na harufu ya enzymes kwenye mkate pia iliongeza ladha tofauti.
Chaki
Kalsiamu kaboni E170 hutumiwa kutengeneza mkate, kwa hivyo unga haukufungwa na haukuchukua uvimbe. Kutumia chaki na rangi. Ulaji wa juu E170 lazima iwe kutoka gramu 1.2 hadi 1.5 kwa siku. Kwa hivyo, kuizidisha na matumizi ya mkate sio thamani kwa mtu yeyote.