Ladha ya mwisho ya sahani inategemea viungo na njia za usindikaji. Walakini, ladha ya chakula pia huathiri hisia zetu za ladha. Je! Ni nini kinachoweza kubadilisha maoni yetu juu ya sahani zinazojulikana?
urefu
Ndiyo, chakula cha ndege kinaonekana kutokuwa na ladha, ndiyo sababu urefu hutumikia tu idadi ndogo ya bidhaa zinazoweza kufyonzwa kidogo na mwili wetu. Ladha yetu katika hali ya shinikizo la chini angani imepunguzwa. Zaidi ya hayo, katika ndege ambayo ni hewa isiyo na maji - hii inapunguza hisia ya harufu. Kwa hamu ya kula kwenye ndege, ni bora kupendelea ladha ya viungo na siki. Tamu na chumvi, uwezekano mkubwa, itaonekana kuwa safi sana.
Sound
Sio jukumu la mwisho katika maoni ya ladha ya chakula hucheza kusikia. Katika mfululizo wa majaribio, wanasayansi Zampini Massimiliano na Charles Spence walionyesha kuwa chakula katika mazingira yenye kelele hakina chumvi na kitamu kidogo. Na chini ya sauti kubwa, seams ya chakula husafisha.
Mara tu ilipobainika kuwa sauti za masafa ya juu huongeza utamu wa chakula na masafa ya chini, bass - machungu. Lakini ikiwa wakati wa mlo mkali, basi chakula chochote kinaonekana kitamu zaidi.
Mlolongo wa kahawa Starbucks ametumia matokeo haya na kuagiza uteuzi maalum wa muziki kwa wateja wake, pamoja na nyimbo za Puccini na Amy Winehouse.
Kujitoa
Kwa kweli, sahani na rangi zina jukumu muhimu katika mtazamo wa chakula - inaweza kuongeza na kukandamiza hamu ya kula. Mpishi mashuhuri wa Uhispania Ferran adrià aligundua kuwa dessert hiyo hiyo, iliyotumiwa kwenye sufuria nyeupe na nyeusi, inakubaliwa tofauti: katika kesi ya kwanza, inaonekana ni tamu. Tofauti pia inahisiwa wakati wa kutumikia vyombo vya maumbo tofauti: sahani za jadi za dawati tamu kuliko za angular.
Wanasaikolojia wamegundua kwamba kuchanganyikiwa na fujo kwenye sahani iliumiza ladha ya nyama, kuku, na samaki. Lakini mboga na matunda, badala yake, katika machafuko haya, yanaonekana kuwa ya kitamu zaidi. Matumizi ya kisu wakati wa chakula huongeza chumvi ya vyombo.
Harufu
Ushawishi huathiri 80% ya hisia za ladha. Jua ni chakula gani kinachoonekana bila ladha wakati wa baridi kali.
Mtafiti alijaribu na kugundua kuwa ladha ya chakula kwenye ubongo inakuwa chumvi zaidi ikiwa harufu ya vyakula vingine vyenye chumvi inaambatana nayo. Kwa hivyo jibini linaonekana kuwa na chumvi na harufu ya sardini za makopo.
Wasaidizi
Watafiti wa elimu ya neva walianzisha kuwa hisia za kibinadamu kila wakati ni mazingira yanayohusiana na ladha ya chakula.
Kunywa divai mara kwa mara juu ya mnara wa Eiffel kunaweza kuonekana kuwa kinywaji cha Miungu, na whisky ya bei rahisi huko Chateau ya Uskochi, iliyo na mahali pa moto cha moto na sakafu za kutengeneza, itaonekana kama kinywaji cha kisasa. Katika mgahawa wa vyakula vya Kijojiajia, kebabs ni ladha na ya juisi, na sauti za surf zitathamini sana dagaa.